Medonosna gljiva je jestiva parazitska gljiva koja raste na drvu (rjeđe na zeljastim biljkama) i postupno ga uništava. Većina vrsta u rodu su saprofiti, što znači da rastu na panjevima i mrtvim stablima. Ima širok raspon staništa i ne nalazi se u područjima permafrosta.
Medene gljive šire se između drveća pomoću micelija, čija duljina može doseći nekoliko metara.
Budući da micelij akumulira fosfor, može se vidjeti noću po slabom sjaju. Gljive rastu u velikim skupinama, preferirajući ista mjesta iz godine u godinu. Sezona berbe je tijekom cijele godine.
Medonosne gljive različitih vrsta, pa čak i iste vrste, mogu izgledati drugačije, ovisno o šumi i drvu na kojem su rasle.
Vrste mednih gljiva
Najčešći su:
| Pogled | Vanjski znakovi | Gdje rastu Sezona žetve |
Činjenice |
| Ljeto | Klobuk: žutosmeđi, promjera do 8 cm, svjetliji u sredini. Ploče: svijetložute, prirasle. Stabljika: 3-8 cm, zakrivljena, kruta, s tamnim prstenom. |
Listopadno drveće, na panjevima i trulom drvu. Rjeđe u crnogoričnim šumama. Od lipnja do listopada. |
Vrsta je vrlo varijabilna ovisno o vremenskim uvjetima i mjestu uzgoja. Često gubi svoje karakteristične osobine. Otuda i latinski naziv vrste, "varijabilan". |
| Jesen (prava) | Klobuk: 5-10 cm, okruglast, s godinama se ispravlja, sivožut ili žućkastosmeđ, prekriven sitnim ljuskama. Ploče: česte, smeđe. Stabljika: 6-12 cm, bijeli prsten na vrhu. |
Listopadne šume. Naseljavaju se i na mrtvom i na živom drveću.
Kolovoz-listopad. |
Raste u nekoliko "valova" u razmacima od dva tjedna. Najpopularnija je od cijele porodice. |
| Zima (Flmmulina, Collybia, Zimska gljiva) | Klobuk: žut, polukuglast, s vremenom se ispravlja. Ploče: slobodne, spojene. Noga: do 8 cm, tvrda. |
Listopadno drveće, smješteno visoko na deblu.
Jesen-zima. |
Japanci je zovu "gljiva rezanci". Jedinstvena je: njezine stanice, oštećene hladnoćom, obnavljaju se tijekom odmrzavanja, a gljiva nastavlja rasti. U prirodi nema otrovnih gljiva sličnih njoj. |
| Proljeće (livada, netruljenje, livada, marazam) | Klobuk: promjer 2-5 cm, koničan (kod starijih gljiva se ispravi), žutosmeđe boje. Ploče: rijetke, široke, svijetlo kremaste. Stabljika: 3-6 cm, čvrsta, kruta. |
Livade, uzduž šumskih cesta, šumske čistine.
Od početka ljeta do kraja listopada. |
Raste u krugovima i bere se škarama. To je prva gljiva u godini. |
| Seroplated (mak) | Klobuk, 3-7 cm, higrofan, boja ovisi o vlažnosti (od mutno žute do svijetlosmeđe kada je mokar). Ploče: česte, prianjajuće, svijetle, boje maka. Stabljika: 5-10 cm, zakrivljena. |
Nalazi se samo u crnogoričnim šumama, na panjevima i korijenju. Umjereni klimatski pojas na sjevernoj hemisferi. Proljeće-jesen (u blagim klimama i zimi). |
Stare gljive dobivaju neugodan pljesniv okus. |
| Tamno (tlo, smreka) | Klobuk: žut, do 10 cm, gust, rubovi vise prema dolje. Noga: visoka, ima prsten, bez mirisa. |
Mješovite šume, naseljava se u podnožju panjeva.
Kasno ljeto – sredina jeseni. |
Slično jesenskoj mednoj gljivi, ima čvršće meso i gorak okus. |
| Debelonogi (gomoljasti) | Klobuk: 3-8 cm, polukuglast, ispravlja se s rastom, boja varira ovisno o mjestu rasta. Ploče: česte, žućkasto-bijele. Stabljika: 4-8 cm, ima prsten, karakteristično zadebljanje na dnu. |
Na trulom drveću i tlu.
Kolovoz-listopad. |
Stalno rađa plodove i raste u manjim skupinama od jesenske sorte. |
| Skupljanje | Klobuk: 3-10 cm, konveksnog oblika: uočljiva izbočina u sredini klobuka, sam klobuk je suh s ljuskama, crvenkastosmeđe boje. Ploče: bijele ili ružičaste. Noga: 7-20 cm, bez prstena. Meso je smeđe ili bijele boje i ima jak miris. |
Debla i grane drveća, panjevi.
Lipanj - sredina prosinca. |
Prvi put opisana 1772. godine. Jestiva gljiva, smatra se ukusnom. |
| Kraljevski | Klobuk: do 20 cm, zvonast, hrđavožut, prekriven ljuskama; Noga: do 20 cm visine, s prstenom. |
Rastu pojedinačno u listopadnim šumama.
Ljeto-jesen. |
Korisno za anemiju. |
| Topola | Klobuk: tamnosmeđe boje, baršunast, okruglast. Noga: 15 cm, svilenkasta, pahuljasta iznad suknje. Pulpa ima škrobni okus i aromu vina. |
Na listopadnom drveću (uglavnom topola, breza, vrba).
Ljeto-jesen |
Uzgaja se u Italiji i Francuskoj, sadrži metionin, esencijalnu aminokiselinu za ljudski organizam i prirodni je antibiotik. Lektin, tvar koja se koristi za prevenciju raka, proizvodi se od medonosne gljive topole. |
Također pročitajte, Kada i gdje brati medonosne gljive i važni savjeti za njihovo sakupljanje!
Opasni dvojci
Najčešće se ove gljive brkaju s lažnim mednim gljivama ili gljivama.
| Znakovi lažne medne gljive | Znakovi gljiva |
|
|
Više o lažnim mednim gljivama pročitajte u člankuŠto su lažne medne gljive i kako se razlikuju od jestivih?.
Koristi i štete
| Korisna svojstva | Kontraindikacije |
|
|
Ako vas zanima kako uzgajati medonosne gljive kod kuće, pročitajte o tome na Top.tomathouse.com..
Mogućnosti korištenja
Obično se jede samo klobuk, jer je stabljika žilava.
Osnovne metode kuhanja: prženje, soljenje, mariniranje.
Savršeno se skladišti u suho I smrznut obliku. Prije bilo kakve vrste kuhanja, potrebna im je prethodna kuhanje najmanje 40 minuta
Zimske medonosne gljive zahtijevaju dulju toplinsku obradu, jer mogu akumulirati teške metale.
Ne biste trebali jesti medne gljive sakupljene u blizini velikih industrijskih poduzeća.
