Kako sušiti medene gljive kod kuće za zimu: 5 metoda u pećnici, električnom dehidratoru, mikrovalnoj pećnici i ventilatoru

Medene gljive su ukusne ne samo kada se ukisele ili jedu svježe, već i kada se osuše. U ovom članku objasnit ćemo kako pravilno odabrati i sušiti medene gljive, a također ćemo ponuditi nekoliko zanimljivih recepata za njihovu pripremu.

Pravi izbor mednih gljiva prilikom berbe

Prilikom odabira mednih gljiva, najvažnije za berača gljiva nije da ih pomiješa s lažni dupliTakva zamjena vjerojatno neće rezultirati smrću, ali je teško trovanje zajamčeno. Stoga je najbolje odbaciti sve primjerke koji izazivaju sumnju. Ali prije nego što to učinite, naravno, morate proučiti sve karakteristike prave medonosne gljive kako biste je razlikovali od otrovnih.

Ako otrovna gljiva uđe u osušeno jelo, koncentracija otrova u njemu će se povećati nekoliko puta, pa će posljedice takvog jela biti ozbiljnije.

Koristi i štete mednih gljiva, nutritivna vrijednost

Medene gljive smatraju se niskokaloričnim jelom; 100 g sadrži:

• 22 kcal;
• 2,2 g proteina;
• 1,2 g masti;
• 0 g ugljikohidrata;
• 5,1 g dijetalnih vlakana;
• 90 g vode.

Usput, jeste li znali da postoje medne gljive? ljeto, jesen a zimske? Pročitajte o svima njima u relevantnim člancima na našoj web stranici Top.tomathouse.com. Također imamo zaseban članak o Kada i gdje brati medonosne gljive ovisno o njihovoj vrstiTakođer obavezno pročitajte.

Redovita konzumacija gljiva donijet će mnoge koristi tijelu:

• Proteini će pomoći u normalizaciji razine hemoglobina, pa bi gljive trebale jesti osobe koje pate od anemije;
• Visok sadržaj fosfora i kalcija pomoći će u jačanju kostiju i zglobova;
• Gljive su izvrsne za uklanjanje otpada i toksina iz tijela, čišćenje jetre i crijeva.
• Dobro je uključiti medne gljive u prehranu onih koji planiraju smršavjeti i regulirati razinu kolesterola u krvi.

Preporučujemo članak o Medene gljive, vrste, gdje i kada ih tražiti.

Medene gljive imaju niz kontraindikacija koje se moraju uzeti u obzir:

• Ne preporučuje se osobama starijim od 60 i mlađima od 12 godina da ih jedu, jer se dugo probavljaju.
• Gljive su kontraindicirane osobama s kroničnim gastrointestinalnim bolestima.
• Medene gljive mogu imati laksativni učinak i treba ih konzumirati umjereno.

Najbolje je koristiti medene gljive za kuhanje ili kiseljenje, jer kada se prže, sve upijaju i postaju vrlo teško jelo.

Prilikom branja gljiva važno ih je ne zamijeniti s lažnim pandanima, inače biste se mogli otrovati. Najbolje je tražiti medonosne gljive u ekološki čistim područjima, jer teški metali i toksini u njih ispiraju iz tla.

Je li moguće sušiti medne gljive? Koje su prednosti?

Medene gljive se savršeno suše bez gubitka okusa. Zadržavaju svoju jedinstvenu aromu i okus.

Tijekom sušenja, volumen gljive se znatno smanjuje, stoga je najbolje uzeti veliku količinu medonosnih gljiva odjednom.

Također preporučujemo čitanje članka o kraljevske medne gljive ili zlatne ljuskave gljive.

Odabir medonosnih gljiva i priprema za sušenje

Za sušenje birajte čvrste gljive bez vidljivih oštećenja. Najbolje je izbjegavati sušenje posebno malih primjeraka; najbolje je odabrati gljive koje su manje-više iste veličine. Njihova će se težina smanjiti gotovo 10 puta. Na primjer, 10 kg svježih gljiva dat će najviše 1,5 kg sušenog proizvoda.

Priprema za sušenje odvija se u nekoliko faza:

• čišćenje šumskog otpada i pijeska;
• brisanje vlažnom krpom - namakanje mednih gljiva potrebno je samo u ekstremnim slučajevima (jako kontaminirano, ne najčišće područje sakupljanja itd.);
• odrezivanje stabljike, njegova dopuštena duljina je 2 cm.

Stabljike mednih gljiva nisu prikladne za kuhanje jer su previše vlaknaste. Međutim, mogu se osušiti i samljeti u prah koji se zatim koristi kao začin.

Kako sušiti medne gljive kod kuće za zimu: 5 metoda s detaljnim uputama

Postoji mnogo načina sušenja mednih gljiva. O svakom ćemo detaljnije raspravljati.

Kako sušiti medne gljive na suncu

Ako je vrijeme sunčano i dani povoljni, medenjake možete sušiti na otvorenom. Narežite ih i složite na željezne pladnjeve obložene papirom za pečenje. Povremeno ih okrećite kako biste spriječili pojavu plijesni i osigurali ravnomjerno sušenje.

Kako sušiti medne gljive na ribarskoj liniji

Najbolje je ne koristiti konac za sušenje, jer se lako može rasparati. Najbolje je koristiti ribarsku liniju. Umetnite je u najveću moguću iglu i provucite klobuke gljiva, ostavljajući razmak od 0,5-1 cm između njih. Perle od gljiva mogu se objesiti na balkon ili izvan prozora ako je vrijeme suho i toplo. Neke domaćice ih vješaju iznad štednjaka.

Kako sušiti medne gljive u pećnici

Za sušenje medenjaka u pećnici najbolje je kupiti poseban lim za pečenje. Ako ga nemate, možete koristiti običan. Međutim, u tom slučaju ćete morati promiješati gljive.

Upute:

• Pripremljene gljive polažu se na površinu lima za pečenje u razmacima od 1 cm jedna od druge;
• zagrijte pećnicu na +40 stupnjeva;
• lim za pečenje se stavlja unutra. Vrata ostaju otvorena;
• medne gljive treba okretati svakih 30 minuta;
• Kada se gljive osuše, temperatura se povećava na +75 stupnjeva.

Ukupno vrijeme sušenja u pećnici je 2-3 sata.

Kako sušiti medne gljive u električnom dehidratoru

Električni dehidrator je vrlo praktičan uređaj za sušenje voća i gljiva. Omogućuje vlasniku kuće uštedu prostora i vremena.

Upute:

• pripremljene gljive slažu se na lim za pečenje u 1 sloju;
• temperatura u sušilici je postavljena na 55 stupnjeva;
• 2-3 palete bit će spremne za par sati, s većim brojem razina, spremnost se može dogoditi tek nakon 4-5 sati.

Kako sušiti medne gljive u mikrovalnoj pećnici

Sušenje medenjaka u mikrovalnoj pećnici je radno intenzivno i nije najučinkovitije, a mikrovalna pećnica prima samo malu količinu. Prije stavljanja gljiva u mikrovalnu pećnicu, potrebno ih je osušiti na suncu; inače će im trebati dugo vremena da se kuhaju.

Upute:

• gljive se slažu na pladanj u 1 sloju, pazeći da se ostavi razmak od 1 cm između njih;
• snaga je postavljena na 100-180 W, vrijeme – 20 minuta;
• Nakon 20 minuta, morat ćete izliti vodu koja se stvorila u posudi, okrenuti gljive i ponoviti postupak dok se potpuno ne skuhaju.

Obično su 3-4 ciklusa dovoljna da gljive postignu željeno stanje. Vrijeme kuhanja trajat će oko 80 minuta.

Kako sušiti medne gljive pomoću ventilatora

Vrlo nepraktična metoda, ali vrijedna spomena. Narezane gljive se polažu na pladanj i usmjerava se ventilator ili električni kamin prema njima.

Vrijeme sušenja bit će otprilike 3-5 sati. Međutim, količina potrošene energije nije proporcionalna rezultatu.

Kako čuvati sušene medne gljive

Najbolje je sušene medonosne gljive čuvati u platnenim vrećicama i objesiti ih na tavanu ili nekom drugom suhom mjestu. Hladnjaci, podrumi ili vinske kleti nisu prikladni za čuvanje sušenih gljiva jer su sklone plijesni. Nadalje, gljive upijaju mirise i višak vlage.

Drugi način da medonosne gljive ostanu netaknute je korištenje drvene kutije. Dno obložite papirom, na vrh stavite gljive i zatvorite kutiju.

Ako i nakon ovih trikova medne gljive postanu malo vlažne, potrebno ih je staviti u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 60 stupnjeva, a zatim se mogu nastaviti čuvati.

Kako pripremiti sušene medne gljive za kuhanje, recepti

Sušene gljive meda se široko koriste u kuhanju, koriste se za pripremu juha, salata, umaka, priloga i drugih jela.

Prije kuhanja, gljive treba temeljito isprati i namočiti u hladnoj vodi. Važno je paziti na sušene gljive kako se ne bi zarazile insektima, inače ćete morati baciti cijelu zalihu. Predugo skladištenje sušenih gljiva također se ne preporučuje jer će početi nakupljati štetne tvari.

Kremasta juha s mednim gljivama

Kremasta juha od gljiva vrlo je popularno jelo među gurmanima. Vrlo se lako priprema, a okus je kremast i nježan.

Sastojci:

• Sušene gljive – 100 g;
• Maslac – 75 g;
• Kiselo vrhnje 20% – 1 žlica;
• Brašno – 2 žlice;
• Papar, sol po ukusu.

Način pripreme:

1. Namočite medne gljive u hladnoj vodi 3 sata.
2. Promijenite vodu i kuhajte gljive na laganoj vatri 1,5 sat.
3. dodajte sol, papar, maslac, kuhajte 30 minuta
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s malo vruće vode, promiješajte i ulijte u juhu.
5. Po želji, u juhu možete dodati krumpir, ali tada ćete ga morati samljeti u blenderu.

Juha s mednim gljivama i sirom

Medene gljive čine ukusnu i aromatičnu juhu. Za njezinu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• krumpir – 500 g;
• medene gljive – 200 g;
• mrkva – 1 velika;
• luk – 1 srednji;
• topljeni sir – 2 komada, po 100 g;
• biljno ulje – 1 žlica;
• papar, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Medene gljive se režu, mali primjerci mogu se ostaviti cijeli.
2. Gljive se preliju vodom i kuhaju 30 minuta.
3. Krumpir se nareže na kockice, doda u tavu, posoli i kuha još 10 minuta.
4. Luk i mrkva se naribaju na finom ribežu, prže 3 minute i također stave u tavu.
5. Naribajte sir i dodajte ga u juhu, dobro promiješajte i maknite s vatre.
6. Prilikom posluživanja, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Juha sa sušenim mednim gljivama i bisernim ječmom

Ova juha nije samo vrlo zasitna, već i zdrava. Za njezinu pripremu trebat će vam:

• sušene gljive meda – 50 g;
• krumpir – 2 kom.;
• biserni ječam – 0,5 žlice;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom.;
• sol, papar, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu.

Recept:

1. Isperite biserni ječam i stavite ga u cjedilo iznad lonca s kipućom vodom. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte ječam na pari 30 minuta.
2. Operite gljive i namačite ih 20 minuta, zatim ih narežite na trakice i stavite u lonac s vodom, kuhajte 15 minuta.
3. Dodajte biserni ječam, posolite krumpir i kuhajte još 20 minuta.
4. Popržite luk s mrkvom, dodajte u juhu, zakuhajte i ugasite vatru.
5. Prilikom posluživanja, pospite začinskim biljem.

Kako pripremiti sušene gljive: recepti iskusnih berača gljiva

Korisnik: Alf, 19.01.2011.

Sušim medenjake već petnaestak godina. Sušim ih na uljnoj grijalici, a dosušim ih na grijaču za ručnike u kupaonici.
Trajat će nekoliko godina bez ikakvih problema. Gljiva je iz godine u godinu u nestašici, a bilo je slučajeva kada je godišnja zaliha suhih gljiva bila prazna, pa do izražaja dolazi prošlogodišnja zaliha.
I tako: juha, uglavnom, pržena u kiselom vrhnju, samo pržena s lukom, s prženim krumpirom.

Postoje ljubavnici Jednom je prijateljica dijelila jastučnicu od sušenog rusa svojim prijateljicama, a mi smo dobile dio, uključujući i samu jastučnicu. Netko je dugo ležao s njom preko glave, a kad sam pokušala maknuti je i oprati, zahtijevao je da mu ne pokvarim seansu aromaterapije.

Od sušenih medenjaka možete napraviti razna jela: juhu ili umak od krumpira s medenjacima, kašu s medenjacima, nemasni pilav s medenjacima, krem ​​juhu od sira s medenjacima, boršč s medenjacima, medenjake s tjesteninom, juhu od sušenih medenjaka s vermicellijem.

Sušene medonosne gljive dodaju jedinstven okus svakom jelu i vrlo su zasitne. Mogu se koristiti za pripremu raznih korizmenih jela.

Alternativno, možete napraviti složenac sa suhim mednim gljivama,

a također i

pizza sa sušenim mednim gljivama i bilo kojim sušenim gljivama.

Za pizzu uzimamo sljedeće sastojke:

rajčice - 300 grama,

brašno - 200 grama,

topla voda - 150 ml,

sušene gljive (na primjer, medene gljive) - 100 grama,

ribani sir - 50 grama,

dva češnja češnjaka,

jedna čaša bijelog vina,

maslinovo ulje - dvije žlice,

suhi kvasac - jedna čajna žličica,

četvrtina čajne žličice soli,

bosiljak,

malo biljnog ulja.

Da bi gljive malo nabubrile, prelijte mlijekom i ostavite nekoliko sati.

Uzmite tavu i popržite češnjak na biljnom ulju, nasjeckavši jedan češanj. Dodajte nasjeckane rajčice (po želji, prethodno ih ogulite i isperite kipućom vodom). Dodajte bosiljak. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri 10 minuta, a zatim pirjajte. Zatim isključite vatru i ostavite sa strane da se ohladi.

U međuvremenu, za tijesto, pomiješajte brašno i sol. Dobro dodajte toplu vodu, maslinovo ulje i kvasac u brašno. Ravnomjerno miješajte dok se ne formira mekano, podatno tijesto. Pokrijte tijesto vlažnom krpom i ostavite da odstoji 1 sat. Nakon tog vremena, razvaljajte ga u dva okrugla dijela debljine 5-7 mm i ostavite da odstoji još 20 minuta.

U međuvremenu, izvadite gljive iz mlijeka, ocijedite ih i popržite ih u tavi.

Sada svaku od tijestastih pogačica premažite umakom od rajčice i češnjaka, dodajte pržene gljive, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici dok se sir ne otopi i ne porumeni.

Dobar tek!

Pizza s gljivama može se pripremiti na isti način i učiniti posnom ako gljive namočite u prokuhanu vodu umjesto mlijeka i dodate sojin sir umjesto običnog tvrdog sira ili je napravite uopće bez sira.

I također ukusna juha od sušenih mednih gljiva

Suhe medenjake mogu se koristiti za pripremu juhe od gljiva s povrćem ili tjesteninom. Mogu se koristiti i kao nadjev za pite s rižom, krumpirom ili jajima. U kombinaciji s pire krumpirom mogu se koristiti za pripremu nadjeva za okruglice. Mogu se dodati i jelima od mesa. Ključno je da ih prethodno preko noći namočite u hladnoj vodi. To će im omogućiti da lakše i brže nabubre i skuhaju se. Nakon toga ih iscijedite i skuhajte u slanoj vodi. Također se mogu samljeti u brašno i dodati raznim umacima kako bi se dobio okus gljiva. Suhe medenjake u prahu mogu se dodati i jelima od šampinjona. Budući da sami šampinjoni nemaju jaku aromu gljiva, medenjaci ovdje pružaju dobar okus.

Jedne godine smo skupili tonu medenjaka. Ne zato što su nam trebali. Nego zato što... pa, bili smo toliko uzbuđeni. Dakle, skupili smo ih, posolili, marinirali i još uvijek nam je ostala poprilična hrpa. Sušili smo ih pomoću grijača. Sada od tih gljiva radimo juhu. Dobar je dodatak, na primjer, kada se kuha u loncima. Za one koji vole okus gljiva. A mnogi ga vole. Također pečemo pite. Pa, ja ih ne pečem, ne mogu vam dati recept, ali sušeni medenjaci su značajan dio nadjeva. Naravno, prije kuhanja ih treba namočiti u hladnoj vodi. Tada će biti jednako ukusni kao i svježi. Kako je lijepo jesti juhu od medenjaka zimi, uživati ​​u jelu iz lončića s okusom i mirisom gljiva. Ili jesti pite u kojima su medenjaci jedan od sastojaka u nadjevu. Dobar tek!

Ako ste ljeti sušili medonosne gljive, bit će prekrasan dodatak vašem zimskom jelovniku. I naravno, mogu biti ukusno predjelo, divna, bogata juha od gljiva. Namočite gljive i, na pola kuhanja, ubacite ih u lonac s krumpirom i mrkvom. Zatim možete dodati šaku riže ili bilo koje druge žitarice - čak će poslužiti i zobene pahuljice ili malo vermicellija.

Luk popržite i osušite zajedno sa začinskim biljem, dodajte u juhu i jedite s kiselim vrhnjem.

Možete pripremiti razne soljanke od mednih gljiva i svježeg kupusa ili opet od kiselog kupusa, sa ili bez dodatka rajčice.

Možete dodati svježe nasjeckane rajčice. U pire možete dodati i medne gljive i s tim nadjevom napraviti okruglice.