Medonosne gljive rastu diljem Rusije i jestive su. Mogu se brati tijekom cijele godine, uključujući i zimu. Većina vrsta u ovoj porodici dijeli nekoliko karakteristika: to su parazitske gljive koje rastu na drveću, panjevima i u velikim skupinama. Gotovo nikada nisu zaražene crvima i imaju izvrstan okus.
Vrste mednih gljiva
U našoj zemlji možete pronaći 4 jestive vrste ovih gljiva:
- pravi, jesenski;
- livada;
- ljeto;
- zimski.
Razlikuju se po izgledu, vremenu rasta i mjestima uzgoja.
Livadske medne gljive (netrule gljive, livadne gljive)
Ove gljive se prve pojavljuju, u rano proljeće.
Sezona sakupljanja: od svibnja do srpnja.
Rastu u krugovima na proplancima i uz šumske puteve. Poput mnogih članova svoje porodice, livadske medonosne gljive slabo svijetle u mraku. To je dovelo do mnogih praznovjerja. Na primjer, naši su preci vjerovali da ove gljive rastu na mjestima gdje vještice plešu i da njihova svjetlost može voditi i začarati putnike.
Izgled: Debela, tanka stabljika duga do 10 cm, žutosmeđi klobuk koji prema sredini tamni, a škrge su čvrsto pričvršćene za klobuk. Same gljive su vrlo male, teže oko 1 gram.
Za razliku od svojih drugih rođaka, livadne trave vole otvoreni prostor i ne rastu na panjevima i drveću.
Više pročitajte u članku o livadne medonosne gljive.
Ljeto (lipa, govornik)
Ljetne medonosne gljive mogu se naći u mješovitim ili listopadnim šumama na sjevernim geografskim širinama s umjerenom klimom. Međutim, u planinskim područjima gnijezde se u smrekama i borovima.
Sezona berbe: travanj-studeni.
U povoljnoj klimi mogu plodonositi tijekom cijele godine. Rastu u velikim grozdovima na trulom drvu i panjevima. Izgled: stabljika visoka do 7 cm, tamnosmeđi klobuk sa svjetlijim izbočinom u sredini i blisko raspoređenim škrgama.
Mlade gljive imaju jasno vidljiv, uski, membranski veo raspoređen u prsten, ali to može nestati s godinama. Odsutnost prstena karakteristična je i za slične otrovne gljive.
Pročitajte i članak o ljetne medonosne gljive.
Jesen (prava)
Najčešća vrsta medonosne gljive, raste u svim klimama osim u područjima permafrosta. Preferira debla i panjeve. Kao i većina svojih srodnika, parazitska je, ali ova vrsta napada ne samo drveće već i zeljaste biljke, uključujući krumpir. Raste u velikim skupinama, preferirajući vlažna područja.
Sezona berbe: od kolovoza do prvog mraza.
Izgled: veći klobuk (prosječne veličine 9-10 cm, ponekad naraste i do 17 cm) može biti različitih nijansi žute (od zelenkastožute do smećkaste), gusta stabljika visoka do 10 cm prekrivena ljuskama, jasno vidljiv prsten ispod klobuka.
Boja klobuka ovisi o drvetu na kojem gljive rastu: smeđe rastu na crnogorici i hrastovima; svjetlije na listopadnom drveću; a žute na topolama. Klobuk je neodvojiv od stabljike.
Pročitajte više u članak o jesenskim medonosnim gljivama na portalu Top.tomathouse.com.
Zima (zimska gljiva)
Zimske medonosne gljive jedine su gljive koje se ne mogu zamijeniti sa svojim otrovnim kolegama. Za razliku od svih ostalih gljiva, zimske medonosne gljive dobro podnose mraz, jednostavno zaustavljajući svoj rast tijekom hladnih razdoblja.
Dolaskom toplijeg vremena, oni se "bude" i nastavljaju rasti. Također zauzimaju debla i panjeve kako bi rasli. Najčešće se nalaze na topolama i javorima. Rastu u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere.
Sezona berbe: studeni-ožujak.
Rastu više uz deblo, pa je za "lov" potreban dugi štap s kukom. Izgledom su slične ljetnim gljivama, ali imaju jarko narančastocrveni klobuk i nemaju "suknju". Stručnjaci preporučuju podvrgavanje ove vrste duljim toplinskim obradama, jer mogu nakupljati toksine.
Zimske medonosne gljive vrlo su popularne na Istoku (u Japanu, Koreji) i uzgajaju se u industrijskim količinama do 100 tona godišnje.
Obavezno pročitajte članak o tome, Kako uzgajati medne gljive kod kuće.
Top.tomathouse.com preporučuje: pravila za branje medonosnih gljiva
Najvažnije pri sakupljanju gljiva je znati razlikovati jestive od nejestivih. U šumi možete pronaći mnoge lažne gljive koje su opasne za ljude, ali izgledaju kao medonosne gljive.
Važno: Ako imate bilo kakve sumnje u jestivost gljive, nemojte je jesti. Pročitajte o lažne medne gljive.
Znakovi da je gljiva nejestiva:
- Nedostatak "suknje".
- Neugodan ili zemljani miris (prave imaju ugodnu aromu gljive, s laganim drvenastim notama).
- Zimska sorta ima jarko obojenu kapu, dok su lažne gljive glatke, a jestive gljive imaju male ljuske. Stare medenjake također mogu biti glatke, ali neiskusni berači gljiva ne bi trebali riskirati.
- Škrge su žute ili zelene (jestiva gljiva sa svijetlim škrgama, ponekad žućkaste).
- Gorak okus. Ali ova metoda testiranja je za najekstremnije slučajeve.
Za svaku sigurnost, bolje je konzultirati se s iskusnom osobom.
Također, izbjegavajte branje medonosnih gljiva u blizini industrijskih objekata. One, kao i mnoge druge gljive, mogu akumulirati teške metale.
Najbolje je brati medonosne gljive nakon kišne sezone, kada se vrijeme razvedri. Gljive su obično najobilnije 3-4 dana nakon kiše.
Nakon što ste ubrali gljive, vrijedi zapamtiti njihovu lokaciju. Ove gljive ne vole mijenjati svoje stanište, preferirajući isto iz godine u godinu.
Samo vrijeme će odrediti kada će medonosne gljive biti dostupne u Moskovskoj regiji, ali tradicionalno se jesenske gljive mogu brati već u rujnu. Prilikom branja budite vrlo oprezni, jer se u šumama u blizini Moskve često nalaze ciglastocrvene gljive, koje nisu prikladne za jelo. Karakteristične karakteristike su iste.
Osim divnog okusa, medonosne gljive tradicionalno se koriste u kozmetologiji i medicini. Na Istoku se još uvijek koriste za liječenje zglobova, grčeva i opuštanje mišića.
Kontraindikacije za upotrebu mednih gljiva
Vrijedi uzimati s oprezom:
- osobe sklone crijevnim i želučanim bolestima;
- djeca mlađa od 7 godina;
- žene tijekom trudnoće i dojenja.
Medonosne gljive su ukusne i zdrave gljive, bogate vitaminima i mineralima. Međutim, kao i svaka druga hrana, zahtijevaju umjerenost u konzumaciji. To će pružiti samo zdravstvene koristi.
