Kako napraviti micelij šampinjona kod kuće: upute korak po korak

Šampinjoni su jedna od najpopularnijih gljiva za kućni uzgoj. Micelij se može kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini, ali kako biste izbjegli nepotrebne troškove, možete ga sami napraviti kod kuće. Da biste to učinili, morate slijediti pravilnu tehniku ​​i biti oprezni pri radu s njim, a vaš micelij bit će jednako dobar kao kupljeni. Ovaj članak će objasniti kako.

Kako izgleda micelij šampinjona?

Micelij gljiva uzgaja se u posebnom supstratu i izgleda kao pahuljasti bijeli film koji u potpunosti prekriva supstrat. U visokokvalitetnom miceliju jasno su vidljive tanke bijele niti - dio micelija koji je obično skriven pod zemljom i odgovoran je za prehranu i razmnožavanje.

Metode za dobivanje micelija šampinjona

Postoje dvije glavne metode za proizvodnju micelija: kultura tkiva i kultura spora. Potonja je složenija i zahtijeva posebnu sterilnost i njegu; najčešće se koristi u laboratorijskim uvjetima.

Spora

Francuski znanstvenici smatraju se pionirima metode spora za proizvodnju micelija. Ako zreli klobuk stavite licem prema dolje na čisti list papira, nakon nekog vremena primijetit ćete divergentne linije. To su spore. Međutim, one brzo umiru na zraku, a također su vrlo osjetljive na patogene mikroorganizme u okolišu. Stoga se u laboratorijima spore siju u sterilnim uvjetima izravno u Petrijevu zdjelicu. Nakon što micelij počne klijati, inokulira se u specijalizirani supstrat.

Način proizvodnje spora šampinjona kod kuće

Za dobivanje spora šampinjona kod kuće trebat će nam sljedeća oprema:

• oštar nož;
• celofanska vrećica;
• željezni poklopac;
• štrcaljka;
• destilirana voda;
• čačkalica;
• Snop od 50 g;
• alkohol za dezinfekciju.

Prije početka rada dezinficirajte stol i svu opremu kako biste spriječili bakterijsku kontaminaciju. Vrećica se dezinficira izvana, a zatim okreće naopačke. Koristit će se za pohranu posude sa sporama.

Sljedeći korak je uzeti gljivu i pažljivo nožem ukloniti stabljiku, odrežujući uvijene rubove klobuka. Cijeli ovaj postupak se također obavlja obučenim rukama.

Poklopac se stavlja na poklopac, sa škrgama prema dolje, i lagano pritisne. Zatim se cijela konstrukcija pakira u vrećicu, čvrsto veže i čuva na tamnom mjestu 2-4 dana.

Nakon isteka predviđenog vremena, na kapcima bi se trebao pojaviti otisak spora gljivica, sličan hrđavosmeđim prugama.

Pomoću šprice ulijte malu količinu vode u čašicu za rakiju koju ste prethodno obrisali alkoholom. Pažljivo stavite spore u čašicu i sastružite ih čačkalicom.

Zatim uvucite vodu i spore u špricu, pričvrstite iglu i zatvorite špricu. Suspenzija spora je spremna. Može se odmah staviti u medij za uzgoj ili pohraniti u hladnjak.

Jeste li prepoznali šampinjone u videu? Da, jesu. Kraljevski šampinjoni.

Tkanina

Ovo je jedna od prvih metoda dobivanja micelija, koja se široko koristila prije otkrića metode spora.

Ova metoda uključuje stavljanje komadića tkiva gljive u sterilni hranjivi medij. Najbolje je uzeti materijal iz središta plodnog tijela, jer bakterije mogu biti prisutne na površini. Ova metoda je prikladnija za uzgoj gljiva kod kuće, ali prinos od ove vrste micelija bit će nešto niži.

Priprema mjesta za uzgoj micelija šampinjona kod kuće

Najvažniji zahtjev za okruženje za uzgoj micelija u kućnim uvjetima je apsolutna sterilnost. Sve, od odjeće do posuđa i same prostorije, mora biti dezinficirano. Stol na kojem će se raditi treba biti prekriven staklom i dezinficiran alkoholom.

Priprema posude za uzgoj micelija šampinjona kod kuće

Posuda za uzgoj micelija mora biti otporna na toplinu kako bi se mogla dobro sterilizirati.

Kod kuće koristite epruvete s navojnim poklopcima i staklene posude s rupom u sredini poklopca. Sve se to može sterilizirati u autoklavu ili ekspres loncu ako nije dostupna druga prikladna oprema.

Za industrijsku proizvodnju koriste se velike polietilenske vrećice, s posebnim filterskim materijalom zalijepljenim s unutarnje strane kako bi se spriječilo prodiranje bakterija. U vrećicama se buše male rupice kako bi se omogućila cirkulacija zraka.

Hranjivi medij za uzgoj micelija šampinjona

Za pripremu hranjive podloge kod kuće najbolje je koristiti agar, tvar sintetiziranu iz bijelih algi. Omogućuje da se strani mikroorganizmi vide na površini i lako uklone. Obično se za uzgoj micelija koristi agar od mrkve, zobi, glukozno-krumpirove smjese ili agar od sladovine.

Wort agar

Tehnologija kuhanja:

1. U 1 litru pivske sladovine sobne temperature dodajte 20 g agar-agara i promiješajte.
2. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se ne postigne ujednačena konzistencija.
3. Sterilizirajte epruvete i napunite ih agarom pomoću sterilnog lijevka.
4. Pokrijte vatom i sterilizirajte 30 minuta na 101 stupnju Celzija.

Kako bi se povećala površina hranjivog medija, epruvete se mogu nagnuti nakon pripreme, ali agar ne smije dosezati poklopac za nekoliko centimetara.

Zobeni agar

Zobeni agar se priprema na sljedeći način:

1. 30 g zobenog brašna pomiješa se s 15 g agara.
2. Prašak se razrjeđuje u 970 ml vode.
3. Posuda se stavlja na laganu vatru i smjesa se kuha 60 minuta, redovito miješajući.
4. Gazu opekli kipućom vodom, preklopiti u nekoliko slojeva i procijediti uvarak kroz nju.
5. Napunite sterilnu posudu agarom, naginjući je pod blagim kutom.

Agar od mrkve

Za pripremu mrkvin agara pripremite 400 ml ekstrakta mrkve. Pomiješajte 2 dijela naribane mrkve s 5 dijelova vode i kuhajte 30 minuta, a zatim procijedite.

Zatim pomiješajte ekstrakt mrkve, 600 ml vode i 15%-tni agar. Kuhajte smjesu 30 minuta uz stalno miješanje, a zatim procijedite kroz sterilnu gazu.

Sjetva micelija ili spora šampinjona u hranjivi medij

Nakon što se agar u epruveti stvrdne, možete započeti s inokulacijom spora gljiva. Da biste to učinili, odrežite mali komadić stabljike gljive oštrom, sterilnom oštricom. Također možete koristiti pincetu ili posebnu čeličnu iglu sa zakrivljenim vrhom. Umočite dobiveno tkivo u otopinu vodikovog peroksida na 1 sekundu kako biste ga dezinficirali. Zatim ga brzo stavite u epruvetu koja se brzo zatvara sterilnim poklopcem. Kako biste izbjegli kontaminaciju, sve korake treba izvoditi iznad plamena plamenika.

Nakon sadnje spora, epruvete se stavljaju na toplo, tamno mjesto dva tjedna. Tijekom tog vremena, ako se slijede upute za sadnju, micelij će ispuniti medij za uzgoj u epruveti. Ovaj se supstrat naziva matična kultura. Na konstantnoj temperaturi može se dugo čuvati i koristiti za presađivanje u novi medij za uzgoj.

Daljnje razmnožavanje micelija šampinjona

Dakle, koristeći agar i spore, dobili smo matični materijal koji zatim koristimo za razmnožavanje micelija kod kuće. Postupak će biti sljedeći:

1. Sterilne staklenke od tri litre napune se do 2/3 supstratom, u kojem se napravi udubljenje za matičnu kulturu.
2. Staklenka se zatvara čvrsto prianjajućim metalnim poklopcem, prethodno steriliziranim. U poklopcu treba napraviti rupu koja se čvrsto zatvara sterilnim čepom.
3. Pripremljene staklenke stavljaju se u autoklav s tlakom od 2 atmosfere i steriliziraju 2 sata.
4. Nakon sterilizacije, stavljaju se u dezinficiranu prostoriju da se ohlade.
5. Kada temperatura dosegne 24 stupnja, možete početi dodavati matični materijal.

Na kompostu

Postoji mnogo načina kuhanja kompost za šampinjone, ali klasičnim kompostom se smatra onaj napravljen od konjskog gnoja, ptičjeg izmeta i slame.

1. Prije stavljanja komposta u tegle, potrebno ga je lagano zagrijati na temperaturu od 24 stupnja.
2. Napunite posudu do 2/3, zatvorite je poklopcem s rupom u koju se umetne čep.
3. Sterilizirajte posude u autoklavu, a zatim dodajte sjeme iz epruveta.
4. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto.

Takav micelij neće karakterizirati visoki prinosi i dugi rok trajanja.

Kako sami uzgajati gljive Pročitajte na našoj web stranici.

Na zrnu

Za micelij žitarica najčešće se koriste zob ili pšenica, ali će poslužiti i raž ili ječam.

Postupak se provodi u sljedećim fazama:

1. Prelijte zrno vodom u omjeru 2:3, dodajte vodikov peroksid (1:10) i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Zrno se ne smije raspasti; treba biti mekano, ali ipak zadržati čvrstu strukturu.
2. Ocijedite vodu, dodajte malo gipsa i krede u zrno kako biste regulirali razinu kiselosti, sve stavite na metalnu mrežu i stavite na drvenu kutiju s ventilatorom pričvršćenim iznad nje.
3. Kad se zrno osuši, prebacuje se u staklenku, puni se do 2/3 volumena, sterilizira se autoklavom, dodaje se matična kultura i stavlja na mjesto sa 60% vlažnosti i temperaturom od 24 stupnja.
4. Ako se tijekom skladištenja u staklenci pojave zelene ili smeđe mrlje, potrebno ju je ponovno sterilizirati 2 sata.
5. Kako bi se spriječilo lijepljenje zrna i osigurao normalan razvoj micelija, staklenka se periodično protrese.
6. Pripremljeni micelij može se pakirati u sterilne vrećice, gdje se može čuvati do 2 mjeseca na temperaturi od 0-2 stupnja.

Na kartonu

Korištenje kartona za uzgoj micelija ima niz prednosti:

• Štedi vrijeme i troškove rada.
• Smanjuje se rizik od izloženosti patogenim mikroorganizmima.
• Karton dobro zadržava vlagu.
• Valovita struktura osigurava potrebnu cirkulaciju zraka.
• Materijal je jeftin i pristupačan.
• Nema potrebe za sterilizacijom materijala.

Faze uzgoja micelija na kartonu:

1. Karton izrežite na male komadiće, namočite ih u prokuhanu vodu sobne temperature sat i pol te stavite u plastičnu posudu s rupama na dnu.
2. Sterilnom oštricom odvojite gljivu na vlakna.
3. Odlijepite vrh kartona, otkrivajući valovitu površinu.
4. Nakon što umočite komade gljiva u vodikov peroksid, brzo ih stavite na karton i prekrijte uklonjenim slojem papira, lagano zbijajući kako biste uklonili višak zraka.
5. Pokrijte posudu vrećicom ili folijom.
6. Svakodnevno uklanjajte poklopac kako biste prozračili micelij.
7. Kako bi se spriječilo isušivanje kartona, potrebno ga je povremeno navlažiti toplom vodom.
8. Stavite posudu na tamno mjesto i ostavite je tamo dok se cijela površina kartona ne prekrije bijelim paperjem - rastućim micelijom. To može potrajati i do tri mjeseca.

Ovaj micelij se može koristiti za sadnju micelija ili se može posaditi na sljedeći list kartona kako bi se povećao volumen materijala.

Ah, znaš to Uzgajajte šampinjone u stakleniku na svojoj dači Nije to tako teško.