Jesenska medonosna gljiva, ili prava medonosna gljiva (Armillaria mellea), je vrsta gljive iz roda Medonosna gljiva iz porodice Physalacriaceae. Klasificirana je kao jestiva gljiva 3. kategorije.
Opis
| šešir | Promjer je do 10-15 cm. Boja ovisi o obližnjem drveću i vremenu, kreće se od svijetlosmeđe do maslinaste. Boja tamni prema sredini klobuka. Mlade gljive imaju klobuke prekrivene brojnim ljuskicama, koje kod starijih gljiva gotovo nestaju. |
| Zapisi | Relativno rijetka, od gotovo bijele do smeđe s ružičastom nijansom, često sa smeđim mrljama. |
| Pulpa | Mesnato, aromatično, svijetle boje, s vremenom tamni. |
| Noga | Do 12 cm visine i do 2 cm debljine, s blago žućkastom nijansom. Stabljika uvijek ima uočljiv prsten. |
Kada i gdje brati jesenske medonosne gljive?
Jesenske medonosne gljive mogu se naći u listopadnim i mješovitim šumama od suptropa do sjevernih regija, isključujući permafrost. Često rastu na čistinama, pojavljujući se na panjevima nakon 2-3 godine.
Njihova omiljena stabla su breza, hrast, lipa i topola, ali jedu i bor i smreku. Ove gljive su parazitske, što znači da obično rastu na živom drveću, ali uspijevaju i na trulim panjevima.
Zanimljivo je da ako gljive rastu na panjevima, micelij noću svijetli. Ako slučajno naiđete na takav panj, pričekajte toplo vrijeme s temperaturama iznad 10 stupnjeva Celzija tjedan dana nakon dobre kiše ili guste rujanske magle.
Prve jesenske medne gljive pojavljuju se u srpnju, a posljednje se mogu naći u listopadu, a u južnim regijama čak i u studenom.
Prinos je jednostavno zapanjujući. Postoje šume u kojima se u jednoj godini gljiva može ubrati i do pola tone ovih ukusnih gljiva s jednog hektara. Rastu u grozdovima. Jedan panj može sadržavati i do stotinu gljiva, često sraslih stabljikama.
Top.tomathouse.com upozorava: Opasni dvojnici
Greškom biste mogli ubrati ljuskavu gljivu umjesto jesenske medonosne gljive, koja ima i klobuk i stabljiku prekrivene velikim ljuskama. Nije otrovna, ali nije jestiva zbog svog žilavog, gumenog i teško probavljivog mesa, bez ikakvog okusa gljive.
Neiskusni berači gljiva mogu brati lažne medonosne gljive boje sumpora, sive ploče ili crvenosmeđe umjesto jestivih. U posljednja dva slučaja neće se dogoditi ništa ozbiljno. Ove su gljive uvjetno jestive, ali ih je najbolje izbjegavati.
Sumpornožute lažne medonosne gljive su otrovne; ako se pojedu, mogu uzrokovati nesvjesticu i bolničko liječenje. Njihovo meso je otrovno žute boje s neugodnim mirisom.
Svim lažnim medonosnim gljivama nedostaje suknjica na stabljici, dok pravim gljivama uvijek nedostaje. Druga razlika između nekih lažnih gljiva i jestivih jesenskih gljiva je glatki klobuk, bez ljuski. Listovi ne bi trebali biti sivi.
Kalorijski sadržaj, koristi i štete
| Kalorijski sadržaj | Male: samo 22 kcal/100 g. To im omogućuje uključivanje u prehranu čak i na najstrožim dijetama. |
| Belkov | Svježe gljive sadrže do 2,2 g. Nije puno, ali sadrže sve esencijalne aminokiseline. Budući da gljive sadrže 90% vode, nakon sušenja sadrže više proteina nego meso. |
| Masti i ugljikohidrati | Ne puno – samo 1,4% odnosno 0,5%. |
Ali medne gljive su jednostavno skladište minerala i mikroelemenata.
Sadrže kalij, fosfor, magnezij i željezo. Također sadrže toliko bakra i cinka da možete zadovoljiti svoje dnevne potrebe jedenjem samo 100 grama ovih gljiva.
Bakar je uključen u hematopoezu, dok je cink koristan za imunitet i reproduktivno zdravlje. Vitamini C i E također pomažu u jačanju otpornosti tijela.
Vitamin B1, kojim su medonosne gljive posebno bogate, koristan je za živčani sustav. U mnogim zemljama lijekovi koji sadrže ove gljive dostupni su u ljekarnama za liječenje kardiovaskularnih i živčanih poremećaja. U Austriji se prah medonosnih gljiva koristi kao blagi laksativ, a mast koja sadrži ekstrakt ove gljive koristi se za liječenje bolova u zglobovima.
U kineskoj medicini, upotreba ovih gljiva je mnogo šira: tinktura se koristi kao tonik, a prah se koristi kod nesanice, konvulzija i neurastenije.
Nakon posebne obrade, micelijske vrpce, nazvane rizomorfi, koriste se za proizvodnju lijekova za gastritis i bolesti jetre, hipertenziju i akutne respiratorne infekcije. Ovaj lijek se također propisuje nakon moždanog udara.
Medonosne gljive sadrže tvari koje ubijaju Staphylococcus aureus, koji je otporan na mnoge antibiotike. Proučavaju se i njihova antikancerogena svojstva. Njihova učinkovitost protiv karcinoma i nekih drugih tumora već je potvrđena.
U ljekovite svrhe koriste se samo mlade gljive, netaknute insektima. Nema kontraindikacija, osim što bi ih oni sa želučanim problemima trebali jesti štedljivo.
Trovanje medonosnim gljivama je također često, posebno kada se beru nakon mraza, ako nisu dovoljno dugo kuhane. Za sve jestive namjene osim sušenja, sve gljive treba prethodno kuhati 30-40 minuta.
Medonosne gljive su izuzetno ukusne u juhi, posebno s grahom, te kao prilog uz kuhani ili prženi krumpir. Mogu se kiseliti, soliti, sušiti i zamrzavati za zimu.
Sušeno bilje se melje u prah, koji se koristi kao začin, dajući neusporediv okus i aromu mnogim jelima.
