12 jela od gljiva pečenih u pećnici: recepti korak po korak s fotografijama, kako pripremiti gljive, recenzije i savjeti

Gljive dodaju profinjen okus i aromu svakom jelu. Kuhanje je jednostavno, čak i za nove ili neiskusne kuhare. Gljive se mogu koristiti za stvaranje svakodnevnih jela ili mogu biti specijalitet na blagdanskom stolu.

Ali ponekad, umjesto hrskavih, sočnih komadića, na tanjuru završite s bezobličnom, sluzavom masom. Stoga je važno znati sve tajne i pravila pripreme gljiva kako biste izbjegli razočaranje.

Prednost kuhanja gljiva u pećnici

Gljive pečene u pećnici razvijaju jedinstvenu aromu, dobivaju zlatnosmeđu koricu i čine jelo vrlo ukusnim.

Mogu se nadopuniti žitaricama, krumpirom, mesom i povrćem - nema granica vašoj mašti. Ovaj članak će vam reći o najukusnijim načinima kuhanja gljiva u pećnici.

Kako pripremiti gljive za kuhanje

Prije pripreme jela s gljivama, moraju se pravilno pripremiti:

 

• Sortirajte, uklanjajući oštećene i crvljive uzorke.
• Očistite sve ostatke iz šume mekom krpom ili isperite. Mnogo se raspravlja o pranju, ali većina kuhara slaže se da gljive uvijek treba oprati prije kuhanja. Zamrzavanje i sušenje mogu biti iznimka.
• Ako u gljivama ima puno pijeska i sumnjate da su crvljive, potrebno ih je namakati 20 minuta u slanoj vodi.
• Donji dio noge često treba odrezati, a preostali dio očistiti.
• Za bolju probavu preporučuje se jesti samo klobuke.
• Preporučljivo je blanširati krhke gljive 5 minuta.
• Uvjetno jestive gljive se uvijek namaču, a zatim kuhaju prije kuhanja.

Kako se pripremiti za kuhanje: mliječne gljive, maslačne gljive, prasadi, bijela, brezovi vrganji, jasikinih gljiva, šampinjoni Pročitajte na našoj web stranici.

Posuđe za kuhanje gljiva u pećnici

Stakleno ili glineno posuđe najbolje je za pečenje gljiva u pećnici. Aluminij se ne preporučuje jer reagira s hranom i može negativno utjecati na njezin okus.

Poteškoće u kuhanju gljiva u pećnici i njihova rješenja

Kuhanje gljiva nije osobito teško. Važno ih je pravilno pripremiti i imati na umu da se tijekom kuhanja gljive znatno smanjuju i ispuštaju veliku količinu tekućine.

Temperaturni uvjeti

Kako biste sačuvali okus i aromu gljiva, pržite ih na umjerenoj temperaturi. Preporučuje se peći ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) ne dulje od 25-30 minuta, ovisno o veličini gljive. Što je gljiva manja, to je vrijeme pečenja kraće. Kako biste brže dobili zlatnosmeđu koricu, ocijedite isparenu vodu.

Bonus sok od gljiva

Mnogi kuhari bez razmišljanja bacaju isparenu vodu od gljiva, iako se i ona može koristiti u kuhanju. Sok prikupljen iz pećnice upit će okus začina, češnjaka, ulja i drugih sastojaka u jelu koje se kuha. Ovaj sastojak može se sigurno koristiti umjesto soja sosa u raznim jelima, a može se dodati i juhama i raznim umacima.

Recepti s vrganjima pečeni u pećnici

Pečeni vrganji

Ovo jelo bit će ukras vašeg blagdanskog stola i savršeno se slaže s krumpirom.

Sastojci:

• Svježi vrganji srednje veličine – 1 kg.
• Tvrdi sir – 150 g.
• Maslac – 50 g.
• Kiselo vrhnje 20% - 300 g.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 češanj.
• Majoneza – 100 g.
• Začini, sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pažljivo odvojite klobuke od stabljika.
2. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i začine, u njima namočite gljive.
3. U tavi pržite luk narezan na pola koluta i nasjeckani češnjak dok ne porumene, a zatim ih pomiješajte s majonezom.
4. Namažite lim za pečenje ili tavu uljem, dodajte smjesu luka i češnjaka, na vrh stavite gljive, pokrijte folijom i pecite na 120 stupnjeva 30 minuta.
5. U ovom trenutku nasjeckajte preostale batke, pržite, ohladite i pomiješajte s naribanim sirom.
6. Izvadite kape iz pećnice, ulijte dobivenu smjesu u njih i pecite još 10-15 minuta.

Pečeni vrganji punjeni šunkom u pećnici.

Za pripremu jela trebat će vam:

• Vrganji – 10-12 kom.
• Šunka – 150 g.
• Kokošja jaja – 2 kom.
• Češnjak – 2 češnja.
• Kruh – 150 g.
• Mlijeko – 150 ml.
• Sol i papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Odvojite klobuke od stabljika i sitno nasjeckajte stabljike.
2. Namočite kruh u mlijeku 10 minuta.
3. Šunku narežite na male kockice i pomiješajte s naribanim češnjakom.
4. Dodajte jaja, stabljike gljiva, sol i papar.
5. Mljevenom mesu dodajte namočeni kruh, promiješajte i napunite kape.
6. Stavite gljive u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 40 minuta.

Pita od mesa i gljiva

Izdašno blagdansko jelo koje će ukrasiti i najzahtjevniji stol.

Za njegovu pripremu trebat će vam umijesiti prhko tijesto:

1. Umutite 1 žumanjak s 15 g šećera i 80 ml vode.
2. Dodajte 250 g omekšalog maslaca i ponovno miksajte.
3. Dodajte 500 g brašna i umijesite.

Zatim, pomoću folije napravite malu posudu, stavite tijesto u nju, dajući mu željeni oblik, i pecite u pećnici 15 minuta.

Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• Meso (govedina, teletina) – 170 g.
• Vrganji – 50 g.
• Krumpir – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežite na kockice.
2. Nasjeckajte gljive i luk i pržite ih na malo ulja 10 minuta.
3. Dodajte meso, pržite 10 minuta, zatim dodajte malo vode, sol, začine i pirjajte još 10-15 minuta.
4. Skuhajte krumpir i zgnječite ga.
5. Nadjev stavite u pripremljeni kalup za tijesto, na vrh stavite pire i pecite 7 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Tepsija s vrganjima

Heljda i gljive čine ukusan i zasitan složenac koji je jednostavan za pripremu, čak i za početnike u kuhanju.

Sastojci:

• Heljda – 1,5 šalice
• Vrganji – 180 g.
• Luk – 1 kom.
• Pileći file – 200 g.
• Kiselo vrhnje – 200 ml.
• Maslac – 50 g.
• Kokošja jaja – 2 kom.
• Voda – 3 žlice.

Način pripreme:

1. Zakuhajte vodu, dodajte sol, ulijte heljdu u nju i kuhajte dok ne bude gotova.
2. U kašu dodajte maslac; po želji ga možete popržiti u tavi za veću pahuljastost.
3. Pileći file skuhajte i narežite na komade.
4. Nasjeckajte luk, pržite u tavi dok ne porumeni, dodajte gljive i pržite još 10 minuta.
5. Dodajte meso gljivama i pržite 5 minuta.
6. Dodajte papar i sol po ukusu.
7. U tavu ulijte 0,5 šalice kiselog vrhnja i pirjajte dvije minute dok kiselo vrhnje ne počne kuhati.
8. Polovicu heljdine kaše stavite u posudu za pečenje i pospite naribanim sirom.
9. Na vrh stavite smjesu piletine i gljiva i prekrijte preostalom heljdom.
10. Umutite jaje s kiselim vrhnjem i prelijte preko tepsije.
11. Pospite sirom po vrhu.
12. Pecite u pećnici 20 minuta dok ne bude gotovo.

Gljive i meso u loncima

Jelo u loncima je savršeno za posluživanje na svečanom stolu.

Sastojci:

• Govedina (svinjetina ili teletina) – 500 g.
• Krumpir – 7 kom.
• Vrganji (mogu se koristiti i sušeni) – 150 g.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Biljno ulje – 100 g.
• Papar, sol, začini - po ukusu.

Način pripreme:

1. Krumpir narežite na kockice.
2. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk i sve zajedno popržite na malo biljnog ulja.
3. Meso narežite na kockice i pržite dok ne postane hrskavo.
4. Gljive skuhajte u slanoj vodi.
5. Na dno lonca ulijte malo ulja, dodajte meso, krumpir, gljive i prženo povrće.
6. Dodajte sol, papar, malo vode i lagano promiješajte.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-60 minuta.

Julienne od gljiva

Sastojci:

• Vrganji – 200 g.
• Pileći file – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Kiselo vrhnje – 100 ml.
• Sir – 100 g.
• Slanina – 200 g.
• Maslac – 30 g.

Način pripreme:

1. Pileći file skuhajte i narežite na trakice.
2. Slaninu narežite na tanke trakice.
3. Skuhajte gljive.
4. Pržite slaninu i luk na malo ulja dok ne porumene.
5. Pomiješajte slaninu, gljive i piletinu, dodajte sol i začine.
6. Dobivenu smjesu stavite u aparat za kokot, dodajte kiselo vrhnje i sir.
7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta.

Recepti za jela s bilo kojim gljivama

Vrganji jelima daju posebnu aromu, ali za ovaj recept možete koristiti i druge šumske gljive koje će također otkriti njihov izvrstan okus.

Knedle

Knedliki su male krumpirove palačinke punjene gljivama. Vrlo ih je lako napraviti koristeći sljedeće sastojke:

• Krumpir – 4 kom.
• Šumske gljive – 150 g.
• Pšenično brašno – 3 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Skuhajte 3 krumpira i naribajte ih na finom ribežu.
2. Preostali sirovi krumpir naribajte, istisnite višak tekućine.
3. Popržite nasjeckani luk, dodajte gljive i pržite još 10-15 minuta.
4. Pomiješajte sirovi i kuhani krumpir, dodajte brašno, jaja, sol i začine te oblikujte kuglice.
5. Napravite udubljenje u sredini kugle. Stavite gljive u njega i pažljivo zatvorite rubove.
6. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 8-9 minuta.

Ukrajinska lazanja

Ukrajinska lazanja je zanimljiva jer koristi listove kupusa kao osnovu, a ne tijesto.

Sastojci:

• Šumske gljive – 500 g.
• Mljeveno meso – 500 g.
• Kupus – 1 glavica.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mlijeko – 200 ml.
• Topljeni sir "Yantar" - 200 g.
• Tvrdi sir – 150 g.
• Brašno – 1 žlica.
• Kiselo vrhnje – 150 g.
• Paradajz pasta – 2 žlice.
• Maslac – 50 g.
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Kupus blanširajte u kipućoj vodi, ohladite, uklonite listove i prerežite ih duž zadebljanja na dva dijela.
2. Sitno nasjeckajte luk, 2/3 ostavite za mljeveno meso, ostatak dodajte gljivama.
3. Gljive narežite na kockice i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
4. Mrkvu naribajte na srednjem ribežu.
5. Pržite luk, mrkvu i mljeveno meso dok ne postanu mrvičasti, dodajte koncentrat rajčice, sol i začine.
6. U drugoj tavi otopite maslac. Dodajte gljive i pržite 10 minuta. Zatim dodajte mlijeko i brašno te pirjajte 5 minuta.
7. Stavite sir Yantar na gljive, dodajte začinsko bilje i promiješajte.
8. Listove kupusa stavite na lim za pečenje, pospite ih ribanim sirom i dodajte polovicu mljevenog mesa i gljive.
9. Isti sloj ponavljamo još jednom, vrh prekrivamo listovima kupusa, namažemo kiselim vrhnjem i posipamo naribanim sirom.
10. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 60 minuta.

Pita od skute

Sastojci:

• Kuhane šumske gljive – 200 g.
• Brašno – 300 g.
• Svježi sir – 200 g.
• Jaja – 7 kom (5 za nadjev i 2 za tijesto).
• Krema – 100 ml.
• Maslinovo ulje – 7 žlica.
• Prašak za pecivo – 1 vrećica.
• Kopar, mladi luk - po ukusu.

Način pripreme:

1. Pomiješajte maslinovo ulje sa soli i jajima, ostavite 1 žlicu sa strane.
2. Dodajte svježi sir, procijeđen kroz sito.
3. U polovicu brašna dodajte prašak za pecivo i dodajte smjesi s kremom. Pomiješajte.
4. Postupno dodajte preostalo brašno, mijeseći elastično tijesto.
5. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.
6. Gljive narežite na kockice i pržite.
7. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga gljivama.
8. Umutite jaja za nadjev i pržite ih s gljivama, neprestano miješajući.
9. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i namažite maslacem.
10. Obložite kalup s većinom tijesta, napravite stranice i stavite nadjev.
11. Ukrasite preostalim tijestom, oblikujući pruge.
12. Premažite prethodno ostavljenim jajetom.
13. Pecite 35 minuta na 180 stupnjeva.

Recepti sa šampinjonima

Pečeni klobuci šampinjona vrlo su popularni među domaćicama. Za ovo jelo najbolje je odabrati velike, čvrste gljive s mesnatim klobucima. Princip pripreme je vrlo sličan: klobuk se odvaja od stabljike, koja se nasjecka i pomiješa s raznim sastojcima. Nakon što se klobuci napune, gljive se posipaju ribanim sirom i peku 20 minuta.

Pečene gljive

U nastavku su navedene neke od najpopularnijih opcija punjenja.

1. Šunka i slanina. Nasjeckajte slaninu, popržite je s nogicama i pomiješajte sa sitno nasjeckanom šunkom i začinskim biljem.
2. Piletina i vrhnje. Pileći file sitno nasjeckajte, pržite 15 minuta, dodajte začinsko bilje i malo vrhnja te pirjajte još 10 minuta.
3. Češnjak s sirom. Naribajte sir na finom ribežu. Protisnite češnjak kroz prešu za češnjak. Pomiješajte sastojke s majonezom. Prije punjenja u svaku kapicu stavite mali komadić maslaca.
4. Nadjev od kruha i začina. Nasjeckajte luk. Pržite na ulju s nasjeckanim stabljikama. U istoj tavi popržite krušne mrvice nakon gljiva. Dodajte luk i gljive, nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
5. Sir i prepeličja jaja. Sitno nasjeckajte luk, stabljike gljiva i dimljene kobasice te pržite dok ne postanu hrskavi. Začinite solju i paprom. Dodajte mljeveno meso klobucima gljiva, praveći udubljenja. U svako udubljenje razbijte prepeličje jaje i pospite sirom.
6. Paprika. Sitno nasjeckajte stabljike i pržite ih s lukom. Zatim dodajte nasjeckane paprike, češnjak i vrhnje te pirjajte 10 minuta.
7. Riža sa slaninom. Nasjeckajte slaninu i batke te ih popržite. Skuhajte rižu, pomiješajte je s prženom smjesom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i začine.
8. Rajčice i sir. Nasjeckajte stabljike gljiva i popržite ih s lukom. Dodajte češnjak, sol i papar. Složite gljive u klobuke, stavljajući na vrh kolutić rajčice. Pospite naribanim sirom.
9. Orašasti plodovi i sir. Nasjeckajte orahe i tostirajte ih u tavi. Nasjeckajte stabljike i pržite 10 minuta s češnjakom i začinskim biljem. Ohladite, dodajte kockice mozzarelle, malo vrhnja i muškatni oraščić. Napunite klobuke nadjevom.
10. Adygejski sir i kiselo vrhnje. Klobuke gljiva prethodno ispecite u pećnici s malo maslaca. Odrežite stabljike i pržite. Sir narežite na kockice, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte stabljike gljiva, začinsko bilje, sol i začine. Nadjev je gotov.

Kao nadjev možete koristiti i bilo koje meso ili mljeveno meso, ali u ovom slučaju treba biti gotovo kuhano, a gljive prethodno peći u pećnici 15 minuta s malo biljnog ulja i limunovog soka.

Kao nemasno punjenje može se koristiti bilo koje povrće i žitarice.

Julien

Još jedno popularno jelo od gljiva je julienne. Za pripremu klasične verzije trebat će vam:

• Gljive – 300 g.
• Pileći file – 300 g.
• Brašno – 2 žlice.
• Kiselo vrhnje – 200 g.
• Luk – 1 kom.
• Sir – 150 g.
• Papar, sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Gljive narežite na ploške i pržite s češnjakom 10-15 minuta.
2. Pileći file kuhajte ili pržite u biljnom ulju dok ne bude gotov.
3. U zasebnoj tavi pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte brašno i pržite još 3 minute, redovito miješajući.
4. Dodajte kiselo vrhnje luku, zakuhajte i pirjajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
5. Stavite gljive i piletinu u posudu za kokos, prelijte dobivenim umakom i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.

Ako želite jelu dodati raznolikost, piletinu možete zamijeniti teletinom, svinjetinom, lignjama, škampima ili čak povrćem.

Šampinjoni u slanini

Jelo je idealno kao nadjev i vrlo ukusno predjelo.

Sastojci:

• Šampinjoni – 500 g.
• Slanina – 400 g.
• Maslac – 30 g.
• Luk – 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu.

Za kuhanje je bolje koristiti gljive male veličine kako bi se slanina lako omotala oko njih.

Način pripreme:

1. Odvojite stabljike od klobuka, nasjeckajte i pržite sa sitno nasjeckanim lukom.
2. Naribajte sir, pomiješajte s batacima i napunite klobuke.
3. Svaku kapicu omotajte trakicom slanine.
4. Pecite 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Savjeti i tajne za kuhanje gljiva u pećnici

Da bi pečene gljive bile ukusne i aromatične, potrebno ih je pravilno kuhati. Za to je važno znati nekoliko tajni:

• Gljive čija je kvaliteta upitna ne smiju se koristiti kao hrana.
• Da bi sušene gljive bile što sličnije svježima, namaču se nekoliko sati u lagano slanom mlijeku.
• Prilikom kuhanja, gljive lako upijaju sol, pa će vam možda trebati malo više.
• U preslani umak od gljiva možete dodati brašno; to će pomoći ispraviti situaciju.
• Prilikom namakanja gljiva u vodi preporučuje se dodati malo octa kako ne bi potamnile. Nakon namakanja, gljive je potrebno dvaput isprati.
• Kako bi se sačuvao okus, gljive treba kuhati na laganoj do srednjoj vatri.
• Ne preporučuje se miješanje različitih vrsta gljiva prilikom pripreme jela, jer će okus za svakoga biti drugačiji.
• Jela od gljiva ne mogu se dugo čuvati čak ni u hladnjaku, stoga ih je preporučljivo jesti isti dan kada su pripremljena.

Recepti, recenzije i savjeti korisnika za kuhanje gljiva u pećnici

Možete li peći gljive u pećnici i koliko će vremena trebati da se ispeku?
Stavila sam piletinu u pećnicu i odlučila dodati sirove gljive, ispeći ih... je li to moguće?

Pa, bilo bi ih bolje skuhati ili lagano popržiti. Možda će biti malo suhi, ali ovisi što kuhate. U prosjeku ćete ih trebati kuhati oko sat vremena. Ali ovisi i o gljivama; ako koristite šampinjone, onda oko 40 minuta.

Zašto ne? Samo ih povremeno provjeravajte kako ne bi izgorjeli. Najbolje ih je prekriti folijom kako se ne bi osušili.

Punjene gljive. Možete li mi reći kako ih pravite?

Uzimamo:

1. Oko desetak vrlo velikih šampinjona.

2. Jedan srednji luk.

3. Doslovno tri ili četiri cervelat ili sušene kobasice.

4. Dva češnja češnjaka.

5. Nekoliko grančica začinskog bilja - po ukusu

6. Sol, papar

7. Tri do četiri žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja).

Operite gljive i uklonite stabljike, pazeći da ne oštetite stijenke gljiva. Bacite stabljike. Luk sitno narežite. Kobasicu sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom i začinite solju i paprom po ukusu. Ali ne previše. Klobuke (unutarnjom stranom prema gore) stavite na namašćen lim za pečenje. Nadjev stavite unutar gljiva. Ostavite sa strane i napravite drugi nadjev tako da u mužaru zdrobite par češnja češnjaka.

U zgnječeni češnjak dodajte par žlica ulja i premažite nadjev preko gljiva preko prethodnog nadjeva (pomoću žličice), doslovno ga umažući u gljive.

Vrh nadjeva prekrijte sitno nasjeckanim začinskim biljem...

A sada, evo ključne stvari! Prvo stavite gljive blizu vrha pećnice dok zeleno povrće na vrhu nadjeva ne počne tamniti. Čim se to dogodi, smanjite temperaturu pećnice na 150 stupnjeva Celzija (300 stupnjeva Fahrenheita) i premjestite posudu s gljivama na samo dno pećnice. Gljive i nadjev počet će ispuštati obilnu količinu soka, što će spriječiti isušivanje zelenog povrća i dovršiti kuhanje samih gljiva. Pričekajte još 15 minuta i gotovi ste!
Ključno je osigurati da sokovi ispod gljiva ne ispare potpuno nakon pečenja. Treba ostati mala količina soka. Poslužite na pladnju, prelivši preostalim sokom.

Pečene gljive "remek-djelo"

Recept: Remek-djelo pečenih gljiva

Remek-djelo su iz tri razloga: 1.) Imaju super hrskavu koricu i sočne su iznutra, bez prženja. 2.) Imaju zapanjujući buket okusa, zahvaljujući mariniranju prije pečenja. 3.) Potpuno novi pristup kuhanju gljiva: novi okus za poznate šampinjone. Isprobajte ih! Iznenadite svoje goste. Neizostavan bonus ovim gljivama je originalni umak.

Sastojci za "Remek-djelo pečenih gljiva":
Kuhanje gljiva

Šampinjoni (po mogućnosti mali) - 300 g
Soja sos (marinada) - 1 žlica.
Maslinovo ulje (marinada) - 1 žlica.
Balzamični oct (marinada) - 1 žlica. l.
Češnjak (marinada po ukusu) - 3 češnja.
Ružmarin (marinada. Obavezno uključite grančicu ružmarina. Daje gljivama šarmantnu aromu) - 1 kom.
Začini (marinada. Koristite svoje omiljene. Ja sam koristila korijander, muškatni oraščić, mljeveni đumbir i crni papar)
Pileće jaje (pohano) - 1 kom.
Krušne mrvice / Pohanje (pohanje) - 100 g
Pšenično brašno / Brašno (napučeno) - 1 žlica.
Umak

Rajčica - 2 kom
Češnjak - 2 češnja
Luk (mala glavica) - 1 kom.
Maslac - 30 g
Svježi sir - 100 g
Zeleno povrće (koristila sam peršin, origano i zelene listove češnjaka)
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 2

Nutritivna i energetska vrijednost:
Gotov obrok
kcal
1435,8 kcal proteina
63 g masti
60,4 g ugljikohidrata
172,4 g
Porcije
kcal
717,9 kcal proteina
31,5 g masti
30,2 g ugljikohidrata
86,2 g
100 g jela
kcal
129,4 kcal proteina
5,7 g masti
5,4 g ugljikohidrata
15,5 g

Recept za "Remek-djelo pečenih gljiva":

Bolje je uzeti male gljive, kao na fotografiji, za jedan zalogaj (istodobno sam pokazala svoju manikuru )
Dijelim s vama veliku tajnu: kako pravilno pripremiti šampinjone prije kuhanja. Da, sigurna sam da mnogi od vas to već znaju, ali postoje i neki kuhari koji to ne znaju. Dakle, NEMA POTREBE prati šampinjone. Zašto? Zato što kožica šampinjona upija puno vlage, pa kao rezultat toga, nakon kontakta s vodom, gljive postaju vodenaste i gube svoj izvorni okus. Evo kako pripremiti gljivu bez pranja: temeljito je obrišite vlažnom krpom, uklanjajući svu nečistoću. Oni koji su posebno izbirljivi mogu oguliti kožicu. Naravno, ove metode vrijede samo ako ste kupili čiste, bijele gljive. Ako su pjeskovite i potpuno prljave, ne možete ništa učiniti. Morat ćete ih oprati. Ako mi ne vjerujete, pokušajte barem jednom ne smočiti šampinjon. Dobit ćete potpuno drugačiji okus. Bogat.

Dodajte gljivama zgnječeni češnjak, balzamični ocat, začine i ružmarin. Koristite začine po želji, ali nemojte preskočiti ružmarin. Nećete požaliti.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i soja sos. Po želji možete dodati i pola žličice šećera. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 15 sekundi i prelijte preko gljiva. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira oko 20 minuta (ili dulje ako vrijeme dopušta).

Gljive su marinirane. Idemo dalje. Ocijedite marinadu s gljiva. U maloj zdjeli umutite jaje s prstohvatom soli. Ulijte ga u gljive. Dodajte žlicu brašna. Miješajte smjesu dok se gljive ravnomjerno ne oblože.

Svaku gljivu probodite čačkalicom i obilno je uvaljajte u krušne mrvice. Toplo preporučujem da sami napravite krušne mrvice od prepečenog kruha, samljevenog u blenderu. To stvara grublju mrvicu, čineći krušne mrvice PUNO hrskavijima od one brašnaste kaše koju dobijete u trgovini.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, nabodite gljive na čačkalice i pecite u pećnici na 200 stupnjeva Celzija 20-30 minuta. Predviđam vaše pitanje hoće li sokovi iz gljiva iscuriti i uništiti pohanje. Odgovor je ne, neće. Svi sokovi će ostati unutra, a pohanje će biti savršeno, ravnomjerno će prekriti gljive.

Dok se gljive peku, ispunjavajući stan čarobnom aromom, pripremimo umak. Možete koristiti bilo koji umak koji vam se sviđa, ali preporučujem ovaj: ogulite rajčice i izmiksajte ih u blenderu. Luk sitno nasjeckajte i pržite ga na maslacu na srednjoj vatri dok ne porumeni (oko 30 sekundi). Zatim dodajte zgnječeni češnjak i koncentrat rajčice iz blendera. Začinite začinima i solju. Pirjajte oko 3 minute.

Zatim dodajte svježi sir, izmiksani u blenderu. Pirjajte još 2 minute.

Na kraju, nasjeckano zelje. Oh, i umak je ukusan. Ima sirni okus, sličan rajčici. Malo tko bi nakon što ga proba pogodio da je riječ o svježem siru. Boja je ugodne ružičaste nijanse.

Naše nevjerojatno aromatične, sočne i hrskave gljive su gotove! Poslužite ih kao međuobrok uz pivo ili ih hrskajte dok gledate TV, umačući ih u umak. Usput, bit će hrskave čak i ako stoje (što ne bi bio slučaj da ste ih pržili na ulju). Iako nikad ne stoje, uvijek su prva stvar na stolu.

Poslužila sam ga ovako, s umakom u čašici. Čisto za ukras.

A evo još jedne fotografije gljive u presjeku, koja prikazuje debljinu hrskavog pohanja.

Svidjele su nam se ukusne, sočne gljive. Nisam dodala nikakve začine; ne volim ih, a ionako ne smijem. Ubrala sam grančicu ružmarina i dodala je. Napravila sam bez umaka, ali je svejedno bilo ukusno. Hvala na receptu!

Napravila sam ga za Staru godinu—morala sam počastiti i prijatelje, ne samo sebe. Svima se svidio, a sljedeći dan je bio jako dobrodošao... Vrlo zanimljiv recept—preporučujem ga. A marinadu sam sama dovršila poslije, s različitim ukrasima: obožavala sam ružmarin u njemu (sušeni ružmarin sam nabavila iz Magnita i prelila ga kipućom vodom).

Istina je što kažu: što jednostavnije jelo, to je ukusnije. Možda se čini kao običan ječam, ali ako ga malo pirjate u pećnici s gljivama, jelo će biti ukusno za prste polizati.

Počnimo s prokuhavanje vode i ispiranje žitarica nizozemske nacionalne marke.

Ječam kuhajmo na pari s kipućom vodom dok se povrće i gljive prže.

Ogulite i narežite gljive, mrkvu naribajte na krupno, a luk narežite na četvrtine. Pržite luk i mrkvu oko 2 minute, zatim dodajte gljive i pržite još 5 minuta. Začinite solju.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma, dodajte ga povrću i gljivama, dodajte još malo soli, promiješajte i maknite s vatre.

Sve stavite u malu posudu i prelijte vodom (1 šalica žitarica na 2 šalice vode). Pokrijte poklopcem ili folijom ako je nemate. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se pirja 1 sat. Nakon 45 minuta izvadite iz pećnice, probajte i provjerite je li kuhano tako što ćete provjeriti koliko je vode kaša upila. Po potrebi dodajte još malo vode i vratite u pećnicu da se pirja dok ne bude gotovo.

Evo naše kaše. Poslužite s kiselim krastavcima. To je mrvičasta kaša, ukusna i zdrava.

Dobar tek!

Piletina s gljivama u pećnici

Evo recepta za pečenje piletine s gljivama, a nevjerojatno je jednostavan. Samo nasjeckajte gljive i luk, stavite ih u posudu za pečenje zajedno s piletinom i pecite u pećnici. Ni piletina ni gljive ne zahtijevaju prethodno kuhanje, što proces kuhanja čini još lakšim.

Sastojci:

Pileći batak: 2 komada,
Šampinjoni: 300 grama,
Luk: 3 komada,
Krema: 150 mililitara,
Sol, papar: po ukusu

Priprema:

Pripremite sve potrebne sastojke. Prethodno ogulite luk i gljive. Moje vrhnje je bilo malo smrznuto, ali ga nisam odmrzavala, i tako je ispalo još bolje.

Male gljive prerežite na pola, a velike narežite na tanke ploške.

Luk narežite na četvrtine kolutova.

Na dno keramičke posude otporne na toplinu stavite 1-2 žlice masnoće (može se zamijeniti maslacem ili biljnim uljem) i na nju stavite pileće batke, natrljane solju i paprom.

Na vrh stavite nasjeckane gljive, a na njih luk.

Sve premažite slojem vrhnja, ponovno dodajte sol i papar.

Ako imate poklopac, pokrijte posudu njime, u suprotnom prekrijte folijom i stavite u pećnicu na 40 minuta.

Gotovo jelo stavite na lijep tanjur i ukrasite začinskim biljem. Poslužite s pireom od povrća ili tjesteninom. Bit će ukusno.