Lažna lisičarka, razlike od prave u tablici, fotografija + gljive slične lisičarkama

Izgled lažne lisičarke može zbuniti početnike u sakupljanju gljiva. Ova gljiva pripada porodici Hygrophoropsis i poznata je kao "narančasta govornik".

U ovom članku ćemo vam reći kako lako razlikovati lažnu lisičku od prave i kakvu štetu takva zbrka može uzrokovati.

Opis lažne lisičarke (Hygrophoropsis aurantiaca)

Izgledom je lažna lisičarka donekle slična pravoj, ali ipak ima svoje karakteristične osobine.

šešir

Promjer klobuka kreće se od 2 do 5 cm, a ponekad doseže i 10 cm. U početku je konveksan, s rubovima snažno zakrivljenim prema unutra. Međutim, kako raste, klobuk se ispravlja, s vremenom poprimajući lijevkasti oblik s valovitim rubom. Kožica je suha, sluzasta, a površina mladih primjeraka blago baršunasta. Boja je narančasta ili narančastosmeđa, s intenzivnijim središtem. Prisutne su koncentrične zone, ali one nestaju s godinama.

Tanjuri

Ploče su relativno debele, gusto raspoređene i imaju opsežno grananje. Žuto-narančaste su boje; ako se na ploče primijeni pritisak, postaju smeđe.

Noga

Stabljika lažne lisičarke visoka je 3-6 cm i doseže 1 cm u promjeru. Cilindričnog je oblika, blago se sužava i zakrivljena je pri dnu. Boja je identična škrgama, svjetlija od klobuka.

Pulpa

Meso klobuka je debelo u sredini, a prema rubu se tanji. Što je gljiva starija, to joj tekstura postaje rahlija. S druge strane, stabljika je vrlo gusta.

Miris i okus

Miris je slab i praktički se ne osjeća.

Sporovi

Spore su bijele, eliptične, glatke.

Opis lažne crvene lisičarke (Hygrophoropsis Rufa)

Ova vrsta lažne lisičarke konačno je prepoznata tek 2013. godine, a prvi put je opisana 1972. godine.

šešir

Klobuk je promjera 10 cm i boje varira od žute do smeđe. Kožica je prekrivena ljuskicama, čiji se broj smanjuje prema rubovima klobuka koji se zavijaju prema unutra.

Tanjuri

Ploče su žuto-narančaste boje, dijele se na dva dijela i klize niz stabljiku.

Noga

Stabljika crvene lisičarke je srednje visine, do 6-8 cm. Gotovo je identične boje kao i klobuk. Površina je ljuskava, oblika cilindričnog i širi se prema bazi.

Pulpa

Boja pulpe je narančasta i ne mijenja se kada se prelomi.

Miris i okus

Miris sadrži naznake ozona, okus je neutralan.

Sporovi

Spore su crvenosmeđe, eliptične.

Gdje rastu lažne lisičarke?

Staništa pravih i lažnih lisičarki vrlo su slična. Obje gljive preferiraju vlažna područja u raznim vrstama šuma, posebno u blizini breza i smreka. Lažne lisičarke vrlo su česte u crnogoričnim i sitnolisnim šumama, gdje je površina tla posuta vlažnim iglicama i otpalim lišćem, a u blizini se nalazi mnogo trulog drveća i mrtvog drva.

Gdje i kako rastu prave lisičarke možete saznati iz člankaGdje rastu lisičarke, koje šume tražiti u Moskovskoj regiji i drugim regijama, te sezona žetve

Glavne razlike između lažnih i pravih lisičarki

Unatoč neospornim sličnostima između lažnih i pravih ličinki, razlikovanje ovih gljiva nije teško. Glavno je znati što tražiti.

Usporedba prave i lažne lisičarke

Donja tablica opisuje glavne razlike između ovih gljiva.

Razlikovna značajka	Prava lisica	Lažna lisičarka
šešir	Klobuk može narasti do 12 cm u promjeru, boja je prigušena crvenkasta, rubovi su zakrivljeni, oblik je lijevkast.	Klobuk nije veći od 6 cm u promjeru i jarko je narančaste boje.
Zapisi	Nemaju ploče; himenofor je predstavljen čestim naborima koji se spuštaju na stabljiku.	Postoje ploče, svijetle su, tanke, često smještene, protežu se na stabljiku.
Noga	Prava lisičarka ima prepoznatljivu stabljiku - punašna je i čvrsta, rijetko prelazi 6 cm u visinu, ali može doseći 3 cm u promjeru. Nešto je svjetlije boje od klobuka. Na vrhu se stabljika širi i spaja sa klobukom.	Lažna lisičarka odaje se svojom tankom stabljikom, jedva 1 cm u promjeru. Visina joj je, međutim, impresivna i doseže do 10 cm. Oblik joj je prilično ujednačen. Međutim, boja joj je puno tamnija od one prikazane na klobuku.
Pulpa	Meso je vrlo svijetlo, gotovo bijelo, a pri rezanju postaje blago crveno.	Žuta ili bijela.
Miris	Kiselkasta aroma.	Ima miris gljive, blago sladak.
Koža	Glatko, nije uklonjivo.	Grubo, lako se uklanja.
Rast	Raste u velikim skupinama.	Raste pojedinačno.
Crvljiv	Odsutan.	Moguće je da postoje crvi.
Plodeći	Od sredine ljeta do prvog mraza.	Vrhunac pada u kolovozu, a smiruje se do rujna-listopada.

Više o pravoj lisičarki i njezinim sortama pročitajte u članku Lisičarke: 15 vrsta s opisima u tablicama, fotografijama, gdje i kada sakupljati, kako rastu

Jestivost lažne lisičarke

Stručnjaci smatraju da je lažna lisičarka uvjetno jestiva gljiva. To znači da ne sadrži nikakve snažne toksine koji bi mogli uzrokovati smrt. Naravno, to se odnosi samo na umjerene količine.

Lažna lisičarka ima neugodan okus, pa ćete je prepoznati odmah nakon prvog zalogaja. Međutim, jedenje ove vrste lisičarke ipak se ne preporučuje.

Pročitajte članak kako biste saznali možete li jesti prave lisičarke sirove.Možete li jesti sirove lisičarke? Koristi i štete gljiva, koliko ih možete jesti i za različite svrhe..

Mogu li se lažne lisičarke koristiti u kuhanju? Recepti

Lažne lisičarke se smatraju uvjetno jestivim gljivama, pa se nakon pažljive pripreme mogu koristiti kao hrana.

Predstavljamo vam nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata.

Julienne

Za julienne su najbolji mali kalupi za porcije.

Trebat će nam:

• 500 g gljiva;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 50 g tvrdog sira;
• 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja;
• 1 žličica brašna;
• 1 luk;
• Sol i začini po ukusu.

Gljive temeljito operite, namačite 2-3 sata i kuhajte oko 30 minuta. Zatim lisičarke nasjeckajte na male komadiće, stavite ih u vruću tavu s maslacem i pržite 10 minuta. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani luk, sol i začine te pržite još 5 minuta. Nakon toga u tavu dodajte brašno i pržite, neprestano miješajući, dok ne porumeni. Smjesu rasporedite u kalupe, napunivši ih do 2/3. Napunite kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 5 minuta.

Ukiseljene lisičarke

Otkrivanje ovih gljiva zimi je radost i poslastica, vraćajući uspomene na sunčane dane. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg gljiva;
• 1 žličica šećera;
• 0,5 žlice soli;
• 2/3 šalice octa (9%);
• 2 kišobrana karanfila;
• 1 lovorov list;
• 5 zrna crnog papra.

Namočite gljive i kuhajte ih 15 minuta. Zatim promijenite vodu i kuhajte još 30 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu; koristit će se za marinadu. Dodajte sol, šećer, sve gore navedene začine i ocat. Lovorov list dodajte na kraju, ali ga izvadite nakon 15-20 minuta. Lisičarke stavite u prethodno sterilizirane staklenke, prelijte ih marinadom i zatvorite poklopcima. Ovu smjesu čuvajte na hladnom mjestu do 90 dana.

Pročitajte članke kako biste saznali kako pripremiti prave lisičarke, kako ih sušiti i koje su njihove prednosti:

Treba li lisičarke kuhati? Koliko dugo ih treba kuhati prije prženja, u juhi, dok ne budu gotove?.

Sušene lisičarke: 6 metoda sušenja, kalorijski sadržaj, koristi i štete, upotreba i recepti.

Recenzije berača gljiva o jestivosti lažne lisičarke

Upravo sam o ovom pitanju razgovarao s drugom Višnevskim u dopisivanju putem e-pošte.
Prema mnogim izvorima, gljiva je potpuno jestiva. Prethodno je kuhajte oko 20 minuta. Okus je, kažu, neupadljiv. Usput, naišla sam na nju u većem broju samo na jednom mjestu (50 km uz Rišku autocestu). Na primjer, nikad je nisam vidjela kod svoje svekrve (okrug Sergijev Posad).
Sakupio sam ih prije otprilike tri godine. Sumnjao sam da bi to mogle biti lisičarke (zbog neiskustva i početnih sumnji), ali sumnje su me natjerale da pišem autoru knjige i temeljito istražim literaturu i internet. Naravno, nisam ih jeo.

Uredio Ivanych (srijeda, 14. kolovoza 2013., 19:20:21)

Nema ništa strašno kod lažne lisičarke (Hygrophoropsis aurantiaca). Najnovija taktika zastrašivanja, "Naučite razlikovati lažne lisičarke od pravih!", izaziva interes među početnicima u sakupljanju gljiva i malo tjeskobe: Što ako ne mogu prepoznati razliku? Što onda?
Ništa!
Skromna narančasta gljiva iz porodice Tricholomaceae, klobuk joj je svjetliji u sredini, a prema rubovima postaje svjetliji. Uopće nije lisičarka, već tipična pričljiva zvijezda sa silaznim škrgama; još je vjerojatnije da ćete je zamijeniti s crvenom mliječnicom.

Kad uopće nije bilo gljiva, brao sam ove čavrljalice u močvarnoj borovoj šumi, namjeravajući napraviti marinadu. Ali gljive su bile razočaranje - u kiseloj sredini odmah su izgubile svoju prekrasnu narančastu boju (prava lisičarka to nikada ne bi učinila!) i pretvorile se u mekane, bjelkaste grudice.
Postoje oprečne informacije o jestivosti narančaste čavrljavice, a nisam uspio pronaći nikakve pouzdane informacije o njezinoj otrovnosti, ali više ne želim skupljati ovu "lažnu lisičarku". Nije ukusna.

Točan naziv ove gljive je Hygrophoropsis aurantiaca.
Ne znam zašto je zovu "lažna lisičarka", jer zapravo uopće ne izgleda kao lisičarka.
Što se tiče jestivosti, sličan je drugim "pričalicama", koje nisu otrovne, ali se, kada se skuhaju, pretvore u ništa... apsolutno ništa. Krpa je krpa.
Dakle, kada neiskusni berač gljiva ubere ovu čavrljavicu umjesto lisičarki, neće se otrovati. Jednostavno će biti "razočaran lisičarkama".
Ova gljiva je lijepa, ali samo dok raste. Stoga je njezina sudbina da bude fotografirana.

Lažna lisičarka, kao što je gore sasvim ispravno navedeno, nije baš lisičarka, pa se neću ponavljati. Poanta je: to je vrlo česta vrsta ovdje na Karelijskoj prevlaci, raste u smrekovim i borovim šumama. Sakupili smo ih i pokušali kuhati... Okus... "tako-tako": meso je ljepljivo, bez okusa i lagano zagoreno. Bilo s krumpirom, u kiselom vrhnju ili ukiseljene, gljive nisu impresionirale, pa smo odlučili pustiti ih da ukrase šumu, jer njihove estetske kvalitete daleko nadmašuju njihov okus!

Citat:
Poruka od alatyira:
...je li itko pokušao sušiti "lažne lisičarke"? ...Trenutno pokušavam s "lažnim bijelim" - gorke su, uostalom. Objavit ću rezultate ovdje (i ja sam znatiželjna).

Također imamo mnogo onih koji uživaju u "eksperimentima s gljivama". Ja sam konzervativniji (iako sam kuhao sarkoskifu, leotiju i tremelodon): ako okus i miris svježe gljive nisu vrijedni spomena, zašto je onda sušiti? Uostalom, postoji mnogo gljiva s jakom, ugodnom aromom koja ostaje čak i kada se osuši. Osobno, jako volim sušene medenjake. Prvo, zadržavaju svoju hrskavost kada se namoče! A miris... Oh, jako je dobar! Lisičarke također jako dobro mirišu. Čak su i puharice bolje od lažnih lisičarki. A čak i tada, to je samo u vrlo, vrlo siromašnoj godini s gljivama. Čak i u prosječnoj godini s gljivama, uvijek ima puno dobrih gljiva za sušenje.

Kako izbjeći trovanje lažnim lisičarkama

Kako biste izbjegli trovanje hranom od lažnih lisičarki, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Obavezno namočite i kuhajte gljive najmanje 20 minuta kako biste uklonili toksine.
2. Pazite da lažne ili otrovne gljive ne završe u košari s pravim. Inače će cijeli urod postati neprikladan za konzumaciju.
3. Lisičarke, prave ili lažne, mogu se sakupljati samo na čistim mjestima, jer upijaju toksine poput spužve.
4. Prilikom soljenja i kiseljenja potrebno je pridržavati se svih sanitarnih mjera opreza kako bi se izbjegla pojava botulizma.
5. Gljive se ne mogu dugo čuvati, čak ni u hladnjaku, maksimalno - 2-5 dana

Simptomi trovanja lažnim lisičarkama

Prvi simptomi trovanja lažnim lisičarkama mogu se pojaviti unutar 30 minuta. Međutim, to ovisi o konzumiranoj količini, načinu pripreme gljiva, prisutnosti kroničnih bolesti i dobi osobe.

Trovanje se manifestira na sljedeći način:

• Bol u području želuca
• Pojavljuje se slabost
• Počinje osjećati mučninu i povraćati
• Javljaju se problemi sa stolicom, najčešće proljev.

Ako gljive nisu pravilno pripremljene i ako se u njih unesu bakterije, može doći do botulizma. Manifestira se na sljedeći način:

• Vid je oslabljen, predmeti postaju mutni i zamagljeni.
• Pojavljuje se slabost mišića
• Javlja se suha usta

Što učiniti ako ste otrovani lažnim lisičarkama, prva pomoć

Kod prvih simptoma trovanja lažnim lisičarkama potrebno je:

• Popijte 1-1,5 litara vode, izazovite povraćanje kako biste isprali želudac.
• Uzmite aktivni ugljen, 1 tabletu po kg težine, Enterosgel ili Polysorb (obavezno otopite u vodi).
• Uzmite laksativ

U svakom slučaju, u slučaju trovanja, nužno je potražiti liječničku pomoć, jer posljedice mogu biti nepredvidive.

Kontroverza oko jestivosti lažne lisičarke

Znanstvenici još uvijek raspravljaju o jestivosti lažne lisičarke. Neki tvrde da se svi toksini oslobađaju nakon namakanja i kuhanja. Drugi tvrde da rizik od trovanja ostaje, a dugotrajno namakanje može oštetiti meso.

Bilo kako bilo, svi smo za izbjegavanje nepotrebnih rizika. Čak ni pravilna obrada ne jamči sigurnost. A okus gljive ne vrijedi vremena i truda.

Druge gljive slične lisičarkama

Vrlo često neki gljivari lažnu lisičarku nazivaju nečim sasvim drugačijim od onoga o čemu govore. Ispada da i lažna lisičarka ima svoje dvojnike. O njima ćemo raspravljati u nastavku.

Žuta gljiva jež (Hydnum repandum)

Klobuk je promjera do 12 cm i ravan. Rubovi su zakrivljeni prema unutra. Boja se mijenja od narančaste do mliječne kako raste.

Visina stabljike je do 6 cm, oblik je cilindričan, širi se u podnožju.

Himenofor je predstavljen malim mekim iglicama, što jasno razlikuje gljivu od lisičarke.

Gljiva se smatra uvjetno jestivom; kuhanje nije uvijek potrebno za njezinu pripremu. Prilično je rijetka u mahovinama miješanih i crnogoričnih šuma.

Vrhunac rasta je od srpnja do listopada.

Jestivo.

Fotogalerija žute gljive jež

Lijevkasta lisičarka (Cantharellus tubaeformis)

Klobuk je lijevkastog oblika i promjera mu je od 2 do 6 cm. Rubovi su zakrivljeni. Boja varira od smeđe do žute. Površina je prekrivena baršunastim ljuskicama.

Stabljika je visoka do 8 cm, promjer nije veći od 0,8 cm. Oblik je blago stisnut sa strane.

Himenofor je predstavljen silaznim naborima plavkaste ili žućkaste boje.

Raste prvenstveno u crnogoričnim šumama, ali se može naći i u listopadnim. Raste u velikim nakupinama.

Gljiva se bere od rujna do prvog mraza i može se jesti.

Fotogalerija lisičarke s lijevkastim vratom

Govornice (Clitocybe)

Ova vrsta gljive pripada porodici Trichomycetes. Klobuk je crvenkastosmeđe boje, ali rašireniji od lisičarki. Promjer može doseći 20 cm, a površina je suha i mat.

Stabljika je cilindrična i visoka do 15 cm. Ploče su vrlo tanke i bijele.

Meso je bijelo i prilično gusto. Ne mijenja boju pri rezanju ili pritisku. Okus je gorak, s aromom badema.

Govornice rastu od srpnja do listopada u mješovitim i listopadnim šumama.

Gljiva se smatra uvjetno jestivom.

Fotogalerija govornika

Više o različitim vrstama govornika pročitajte u člankuGljive Talker: 6 vrsta s opisima u tablicama + 91 fotografija, kada i kako sakupljati.

Lijevkasti lijevak (Craterellus cornucopioides)

Nalazi se u mnogim zemljama, ova gljiva je oblikovana poput trube ili roga, otuda i njezino ime. Klobuk, promjera do 8 cm, duboko je valovit i oblikovan poput vrlo dubokog lijevka. Boja mu je vrlo tamna, gotovo crna. Stoga se često naziva crnom lisičarkom.

Stabljika je visoka do 8 cm i ne veća od 1 cm u promjeru. Iste je boje kao i klobuk. Uobičajene škrge su odsutne.

Pulpa je tamne boje, krhka i praktički nema mirisa.

Uvjetno jestiva gljiva.

Fotogalerija lijevka u obliku roga

Više o crnoj lisici pročitajte u člankuCrne lisičarke: fotografije i opisi, gdje i kada rastu i kako ih kuhati.