Lisičarke za zimu: zamrznite sirove ili kuhane, 4 načina za izbjegavanje gorčine, u zamrzivaču

Lisičarke nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Urod je često prilično velik, pa se postavlja prirodno pitanje: kako ih sačuvati da zadrže svoj okus? Saznajte više u članku u nastavku.

Mogu li se lisičarke zamrznuti?

Nakon što iz šume donesu nekoliko košara s blagom "tihog" lova, mnoge domaćice počinju razmišljati što učiniti sa svim tim blagodatima. Nisu sve gljive jednako ukusne kada se ukisele ili usole, ali ih žele sačuvati. U pomoć priskače zamrzavanje. Lisičarke dobro podnose zamrzavanje, zadržavajući svoja svojstva i okus. Međutim, ako se nepravilno pripreme, nakon odmrzavanja može se razviti gorak okus.

Lisičarke možete zamrznuti, ali najbolje je slijediti nekoliko važnih pravila:

• Gljive treba skupljati u listopadnim šumama, inače okus može postati gorak.
• Za zamrzavanje trebate uzeti mlade primjerke bez znakova oštećenja.
• Lisičarke je potrebno odmah zamrznuti, inače mogu početi imati gorak okus nakon 24 sata.

Pročitajte članak kako biste saznali gdje rastu lisičarke.Gdje rastu lisičarke, koje šume tražiti u Moskovskoj regiji i drugim regijama, te sezona žetve.

Priprema lisičarki za zamrzavanje je vrlo jednostavna:

1. Za uklanjanje pijeska i šumskog otpada koristite meku četku.
2. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite u cjedilo, pustite da se višak tekućine ocijedi, a zatim premjestite na ručnik i osušite.
4. Gljive možete narezati na male komadiće, ali iskusne domaćice preporučuju da gljive ostavite cijele, jer se na taj način okus bolje čuva.

Kako odabrati lisičarke za zamrzavanje

Zamrzavanje lisičarki je jednostavno. Kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje i izbjegla gorčina nakon odmrzavanja, gljive moraju biti mlade, čvrste i s ne potpuno otvorenim klobukom.

Pročitajte članak kako biste saznali kako uzgajati lisičarke u svojoj vikendici.Uzgoj lisičarki kod kuće i u vrtu korak po korak + u industrijskim razmjerima.

Oštećene primjerke je najbolje odložiti; nisu prikladni za zamrzavanje zbog nepredvidljivosti okusa.

Više o lisičarkama pročitajte u člankuLisičarke: 15 vrsta s opisima u tablicama, fotografijama, gdje i kada sakupljati, kako rastu.

Metode zamrzavanja lisičarki

Postoji nekoliko mogućih načina zamrzavanja lisičarki:

• sirovo (svježe);
• kuhano;
• u juhi;
• prženo.

Detaljnije su opisani u nastavku.

Kako zamrznuti sirove lisičarke

Ova metoda je idealna za mlade i jake gljive; starije lisičarke mogu imati gorak okus nakon odmrzavanja.

Gljive se čiste od lišća, borovih iglica i pijeska. Za uklanjanje pijeska preporučuje se korištenje meke četke. Zatim se gljive isperu hladnom vodom i osuše na ručniku.

Zatim ih stavite na pladanj i zamrznite 5 sati, nakon čega se mogu prebaciti u posude ili vrećice za dugotrajno skladištenje. Dobra je ideja podijeliti gljive na porcije i označiti ih datumom zamrzavanja.

Važno! Svježe gljive trebate zamrznuti; što se dulje čuvaju, veći je rizik od gorčine.

Pročitajte članak kako biste saznali kako sušiti lisičarke.Sušene lisičarke: 6 metoda sušenja, kalorijski sadržaj, koristi i štete, upotreba i recepti.

Kako zamrznuti kuhane lisičarke

Veliki primjerci mogu se kuhati za skladištenje kako se ne bi brinuli o mogućoj gorčini nakon odmrzavanja.

Lisičarke operite i po potrebi narežite na kockice. Stavite ih u veliku tavu, prelijte vodom i pirjajte 20 minuta. Povremeno skidajte pjenu. Dodajte sol 10 minuta prije kraja kuhanja.

Kuhane lisičarke se bacaju u cjedilo, ohlade i stavljaju u porcionirane posude.

Pročitajte članak kako biste saznali kako kuhati lisičarke. Treba li lisičarke kuhati? Koliko dugo ih treba kuhati prije prženja, u juhi, dok ne budu gotove?.

Kako zamrznuti lisičarke u juhi

U osnovi, glavna razlika između kuhanih lisičarki i lisičarki u temeljcu je dodavanje začina i lovorovog lista. Koraci pripreme ostaju isti: gljive se operu, po potrebi nasjeckaju, pirjaju 20 minuta s odabranim začinima, zatim ocijede u cjediljki i ohlade.

Ovaj poluproizvod se široko koristi u juhama, tjesteninama i salatama. Najbolje ga je čuvati u pojedinačnim vrećicama i distribuirati tek nakon što se lisičarke potpuno ohlade.

Kako zamrznuti pržene lisičarke

Pržene lisičarke su odlične jer se mogu poslužiti odmah nakon odmrzavanja, malo podgrijane. Lisičarke je najbolje pržiti s lukom i mrkvom na maslacu. Trebat će vam:

• Lisičarke – 500 g;
• Luk – 1 kom.;
• Mrkva – 1 kom.;
• Maslac – 50 g;
• Začini i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Lisičarke se operu i narežu na komadiće.
2. Mrkva i luk se sitno nasjeckaju ili naribaju na srednjem ribežu, prže na maslacu 5-7 minuta.
3. Dodajte gljive u pirjanu smjesu i kuhajte još 20 minuta, kao i obično. Međutim, preporučujemo kuhanje kraće, oko 10 minuta, kako bi gljive bile hrskavije.
4. Pripremljene lisičarke se malo ohlade, porcijski rasporede u posude ili vrećice i stave u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti sirove lisičarke da ne budu gorke

Sirove lisičarke su odlične jer zadržavaju većinu svojih hranjivih tvari čak i kada su smrznute. Međutim, često dobiju gorak okus nakon odmrzavanja. Kako biste to spriječili, slijedite ove smjernice prilikom zamrzavanja lisičarki:

• Koristite samo svježe gljive koje su u hladnjaku bile najviše 24 sata.
• Koristite samo cijele, čvrste lisičarke.
• Isperite gljive prije zamrzavanja, ali ih dobro osušite kako biste spriječili stvaranje leda.
• Veliki primjerci mogu se izrezati na 4 dijela.

Možete li jesti lisičarke sirove? Pročitajte članak kako biste saznali više o njihovim ljekovitim svojstvima.Možete li jesti sirove lisičarke? Koristi i štete gljiva, koliko ih možete jesti i za različite svrhe..

Pravila i rok trajanja smrznutih lisičarki

Sirove lisičarke imaju prilično dug rok trajanja - do 12 mjeseci. Pržene ili kuhane gljive mogu se jesti 3-4 mjeseca.

Prije stavljanja lisičarki u posude za zamrzavanje, posudu je potrebno temeljito dezinficirati, na primjer, pranjem sodom bikarbonom.

Optimalna temperatura skladištenja smatra se u rasponu od -20 do -25 stupnjeva.

Ponovno zamrzavanje gljiva je strogo zabranjeno, stoga pripazite na nestanke struje.

Kako pravilno odmrznuti lisičarke

Sirove lisičarke nije potrebno odmrzavati prije kuhanja; mogu se umočiti u toplu vodu na nekoliko minuta ili dodati izravno u jelo, poput juhe.

Pržene i kuhane gljive prvo treba staviti na donju policu hladnjaka, a zatim staviti na mjesto sa sobnom temperaturom dok se potpuno ne odmrznu.