Mnogi ljudi vjeruju da se s dolaskom hladnog vremena branje gljiva može privremeno zaboraviti. Međutim, iskusni gljivari znaju da se u "tihi lov" možete upustiti čak i zimi. Naravno, pronalazak gljiva usred zime je malo vjerojatan, ali na temperaturama između 0 i 5°C, neke vrste mogu pružiti bogat urod. Reći ćemo vam po koje se gljive isplati otići u šumu zimi, kao i koje možete brati kod kuće ili sami uzgajati.
Sadržaj
Branje gljiva u šumi zimi
Gljivari mogu skupljati gljive ne samo ljeti i jeseni, već i zimi. Naravno, u ovo doba godine raste samo nekoliko vrsta. Međutim, one su široko rasprostranjene i njihovo sakupljanje ne zahtijeva puno truda. Zbog nedostatka lišća na drveću, pronalaženje gljiva zimi je još lakše nego ljeti. Obično se nalaze visoko na deblima ili na srušenom drveću. Tijekom zime možete skupljati gljive poput bukovača, zimskih medenjaka, lažnih medenjaka srebrnolisne, brezove čage i zimskih tropa. Nisu sve ove gljive jestive, ali sve su zanimljive gljivarima i nude određenu vrijednost.
Jestive gljive
U nastavku su opisane jestive gljive koje rastu u šumi zimi.
Zimske medne gljive ili Flammulina gljiva
Pojavljuju se ili u kasnu jesen ili ranu zimu. Izgledom su slične ljetnim medonosnim gljivama, ali imaju ljuskave stabljike i suhi klobuk sa smeđim škrgama. Veličina klobuka varira od 2 do 8 cm. Mlade zimske medonosne gljive imaju klobuk u obliku zvona. Kasnije postaje rašireniji, hrđavosmeđe ili žutooker boje. Donji dio ima svijetložute škrge. Stabljika je tamnosmeđa i dugačka je od 3 do 8 cm. Zimske medonosne gljive rastu u skupinama i najčešće se nalaze na vrbama, topolama, jasikama, lipama i javorima. Rjeđe rastu na hrastovima, starim stablima jabuka i kruškama. Obično se za hranu koriste samo klobuci. Međutim, stabljike mladih primjeraka također su prikladne za kuhanje.
Zanimljivo je da Postoji mnogo vrsta mednih gljiva a gljivari ih susreću u šumi u različito doba godine.
Fotogalerija zimskih medonosnih gljiva
Bukovače
Jedna od najčešćih gljiva u zimskoj šumi je jesenska bukovača. Raste u grozdovima na palim ili mrtvim brezama i jasikama. Rijetko se nalazi na drugim stablima. Njihova stabljika nalazi se sa strane i glatko prelazi u klobuk, koji može doseći veličinu od 10 cm. Njegova boja može biti svijetlosiva, žućkasta, smećkasta, a ponekad čak i plavkasta. Bukovače se mogu koristiti u raznim jelima.
Više detalja o različitim vrstama bukovača i gdje ih pronaći, možete pročitati na našoj web stranici Top.tomathouse.com.
Fotogalerija bukovača
Lažne medne gljive
U usporedbi sa zimskim medonosnim gljivama, bljeđe su boje i mnogo su rjeđe. Zimi rastu samo u blagim klimama. Rastu na panjevima i mrtvim crnogoričnim stablima, ali mogu rasti i na tlu, na skrivenom korijenju. Trljanjem komadića klobuka među prstima oslobodit ćete ugodnu aromu gljive. Važno je znati to kako biste izbjegli zabunu s njegovim otrovnim kolegom, koji ima neugodan miris i gorko meso. Stari primjerci mirišu na vlagu.
Fotogalerija lažne medonosne gljive sive ploče
OKO ostale lažne medonosne gljive, uključujući i otrovne Možete saznati na našoj web stranici.
Sve navedene gljive su pogodne za konzumaciju i mogu se dodavati raznim prvim i drugim jelima.
Uvjetno jestive i nejestive zimske gljive
Sljedeće gljive, koje nemaju prehrambenu vrijednost, ali su prilično popularne i mogu se naći u zimskoj šumi, uključuju:
Zimske gljive tinder
Razlikuje se od ostalih vrsta u ovom rodu po tome što nalikuje običnoj gljivi sa stabljikom i smeđim ili tamno sivim klobukom. Klobuk ima male rese. Zimski polit ima vrlo kratak, svijetlo obojen cjevasti sloj.
Može se naći u proljeće i kasnu jesen na listopadnom drveću, a lako može prezimiti i pod snijegom u blagim zimama.
Ova gljiva je uvjetno jestiva. Meso joj je žilavo, pa se ne jede (iako se klobuci mladih zimskih tropa jedu svježi ili sušeni).
Druge vrste polipora također se mogu naći u kasnu jesen i popularne su. Koriste se za izradu raznih figurica, aranžmana i žardinjera.
Fotogalerija zimskih gljiva tinder
Brezova čaga
Ove su gljive najvrjednije. Brezovu čagu nemoguće je zamijeniti s drugim gljivama zbog njenog neobičnog izgleda. Raste u kori starih breza. Može težiti i do nekoliko kilograma. Njena najvažnija korisna svojstva su antimikrobna i antiseptička svojstva.
Gljiva se široko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Koristi se za izradu lijekova koji blagotvorno djeluju na imunološki sustav, jačaju obrambene snage tijela, poboljšavaju metabolizam i stimuliraju živčani sustav.
Za rezanje brezove čage s drveta potreban vam je veliki, čvrsti nož. Ponekad vam može trebati čak i sjekira.
Napomena! Korištenje bilo kojih gljiva u ljekovite svrhe treba provoditi samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Fotogalerija brezove čage
Uzgoj mednih gljiva kod kuće zimi
Često ubrani urod gljiva nije dovoljan za cijelu zimu. Da biste u njima uživali tijekom cijele godine, ne morate ih tražiti u zimskoj šumi ili trgovini; možete uzgajati vlastite gljive kod kuće, na primjer, u staklenkama ili na balkonu.
U banci
Heljdine i suncokretove ljuske, slama i listopadna piljevina dobri su materijali za uzgoj zimskih medonosnih gljiva u staklenkama. Ako odaberete potonju opciju, provjerite je li materijal star najmanje dvije godine, jer će svježa piljevina ometati rast gljiva.
Supstrat za gljive mora se pripremiti na sljedeći način:
- Pomiješajte 5 dijelova piljevine ili drugog materijala s 1 dijelom dodatka po vašem izboru: travnog brašna, žitnih mekinja, kukuruznih klipova ili pivskog zrna.
- Ulijte vruću vodu 1 prema 1. Najbolje je odabrati rastopljenu, destiliranu ili flaširanu vodu.
- Ostavite smjesu da odstoji 24 sata, a zatim dobro iscijedite višak vode. Čuvajte je u staklenoj posudi od 3 litre, pazeći da nema praznih mjesta.
- Pokrijte posudu gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
Pripremljeni uzgojni materijal mora se čuvati u prozračenom prostoru ili na otvorenom ne dulje od 8 mjeseci.
Za sadnju gljiva u staklenke, morat ćete kupiti micelij. Čistim rukama podijelite micelij na dijelove koji odgovaraju odabranim posudama. Prebacite supstrat za gljive u svaku pojedinačnu posudu, a zatim dodajte odvojene dijelove micelija. Ostavite oko 1,5 cm prostora na vrhu i pokrijte staklenke gazom.
Prilikom uzgoja mednih gljiva u staklenkama važno je obratiti pozornost na sljedeće točke:
- Najbolje je čuvati na prozorskoj dasci ili balkonu. Temperatura bi trebala biti između 20 i 24°C.
- Kad gljive tek niču, ne treba im svjetlost. Međutim, čim izniknu iz zemlje, stavite posude na prozorske daske.
- Nakon što gljive narastu do ruba vrata staklenke, uklonite gazu i omotajte vrat kartonom visine 10-15 cm za potporu.
- Važno je pratiti razinu vlažnosti tijekom aktivnog rasta gljiva. Trebala bi biti 85-90%.
Nakon što medonosne gljive narastu, uklonite karton, odrežite gljive i izvucite preostale dijelove. Nakon što je berba završena, pokrijte vrat gljiva gazom i ostavite ih na toplom mjestu dok ponovno ne niknu.
Usput, staklenku možete zamijeniti vrećicom ili plastičnom čašom.
Na balkonu
Zimske medonosne gljive mogu se uzgajati na balkonu. Nije teško. Možete kupiti gotov blok za berbu u trgovini ili ga sami napraviti od piljevine tvrdog drva ili borove piljevine.
Pripremljeni blok supstrata treba premjestiti na balkon kada temperatura zraka dosegne +7 do +13°C. Skinite poklopac i bacite vatu. Plodišta bi se uskoro trebala pojaviti na površini.
Detaljnije, kako uzgajajte medne gljive kod kuće Pročitajte na našoj web stranici.
Uzgoj bukovača kod kuće
Ovo su među najčešće uzgajanim gljivama kod kuće. To je zbog jednostavnog uzgoja, niskog održavanja i obilnog uroda.
Ah, znaš, Što je bolje uzgajati, a ne samo bukovače ili šampinjone??
Najvažnije je odabrati pravu sobu i pratiti kvalitetu supstrata i micelija.
Faze uzgoja bukovača:
- Kupnja micelija. Preporučuje se da to ne činite od privatnih prodavača, već od specijaliziranih trgovina i tvrtki koje uzgajaju bukovače.
- Priprema supstrata. Najbolje ga je napraviti od ječmene ili pšenične slame, zdrobljenih klipova i stabljika kukuruza, ljuski suncokreta i heljde. Ove sastojke treba samljeti na komade od 5 cm. Najvažnije je da ne sadrže plijesan.
- Formiranje blokova od gljiva. Ovo je nešto poput gredice od gljiva. Polietilenske vrećice mogu se koristiti kao posude za sadnju. Treba ih dezinficirati ili termički obraditi. Optimalni volumen je najmanje 5 kg. Za izradu blokova, vreće se sloj po sloj pune micelijom (0,5 cm) i supstratom (5 cm). Potonji sastojak treba dodati prvi i posljednji. Zatim se grlić vreće veže.
- Perforacija blokova. Rupe se izrađuju u stupčastom uzorku na udaljenosti od 10 cm jedna od druge.
- Njega. Održavajte temperaturu od 20 do 30°C. Osigurajte konstantnu razinu vlažnosti pomoću automatskog navodnjavanja. Dnevno svjetlo treba biti najmanje 8 sati. Zalijevajte svakodnevno toplom, stajaćom vodom. Redovito čistite područje sredstvima za čišćenje na bazi klora.
Nakon otprilike 45 dana možete ubrati prve gljive. Treba ih rezati u grozdovima pri samoj bazi. To će osigurati visoku kvalitetu i dulje razdoblje plodonošenja.
Uzgoj vrganja kod kuće
Nije ni čudo što se bijela gljiva naziva kraljem gljiva. Može svako jelo pretvoriti u deliciju. Teško ih je pronaći u trgovinama, a i skupe su. Ali to nije problem, jer ih možete sami uzgojiti kod kuće.
Za uspješan razvoj treba ih saditi u blizini hrasta, breze i crnogoričnog drveća. Također uspijevaju u mješovitim i smrekovim zasadima.
Ne uzgajaju se u industrijskim razmjerima. To je zbog visokih troškova održavanja. Uzgoj gljiva zahtijeva ogromne površine zelenih površina, što uglavnom nije financijski isplativo.
Relativno nedavno, uzgajivači su razvili novu sortu vrganja koja se može uzgajati u staklenicima i plastenicima. To omogućuje berbu čak i zimi.
Zaključno, želio bih dodati da uspjeh zimskog "tihog lova" uvelike ovisi o regiji. Uostalom, klimatski uvjeti mogu se uvelike razlikovati od regije do regije. Zimski izlet branja gljiva izvrsna je prilika za šetnju šumom, divljenje prirodi i udisanje svježeg zraka.
