Mliječne gljive su popularan izbor među gljivarima. Smatraju se nenadmašnim kada se ukisele. Međutim, u šumi možete naići na lažnu mliječnu gljivu. Može biti potpuno bezopasna ili može biti otrovna i uzrokovati teško trovanje.
Sadržaj
- 1 Postoje li lažne mliječne gljive?
- 2 Koje se gljive mogu klasificirati kao lažne mliječne gljive?
- 3 Gljive slične mliječnim gljivama
- 4 Nejestive i otrovne gljive slične mliječnim gljivama: kako ih razlikovati
- 5 Savjeti iskusnih berača gljiva o tome kako razlikovati prave mliječne gljive od lažnih
Postoje li lažne mliječne gljive?
Ne postoje lažne mliječne gljive, samo vrste koje izgledaju vrlo slično. Stoga je odgovor na pitanje "Postoje li lažne mliječne gljive?" odlučno ne. Takve gljive ne postoje u prirodi. Baš kao što ne postoje ni otrovne mliječne gljive. Međutim, neki zapadni vodiči o gljivama mliječne gljive navode pod naslovom nejestivih gljiva.
U Rusiji se mliječne gljive smatraju uvjetno jestivim; mogu se jesti nakon što se pripreme i izgube gorčinu. Taj proces traje 24 do 72 sata, ovisno o sorti.
Koje se gljive mogu klasificirati kao lažne mliječne gljive?
Bijela mliječna gljiva smatra se klasikom među mliječnim gljivama; mnogi berači gljiva smatraju druge vrste lažnima. Najpopularnije su opisane u nastavku. Neke se smatraju jestivim, dok su druge nejestive.
Mliječni klobuk od filca, mliječni klobuk (Lactarius vellereus)
Gljiva raste u gustim nakupinama u listopadnim i crnogoričnim šumama. Klobuk je velik, promjera od 8 do 26 cm. Boja varira od žućkaste do crvenkaste, s mrljama na površini. Stručak je visok do 8 cm. Površina gljive je filcana. Meso je krhko i oštro, ali mliječni sok nije toliko oštar. Listovi mogu imati zelenkastu ili žućkastu nijansu.
Fotogalerija violine
Paprena mliječna gljiva (Lactarius piperatus)
Ova gljiva je vrlo česta u središnjoj Rusiji, raste u raznim šumama od ljeta do jeseni. Promjer klobuka kreće se od 6 do 18 cm, a oblik mu varira od konveksnog do lijevkastog. Bijele je ili krem boje, s mat površinom koja može biti prekrivena crvenkastim mrljama i pukotinama. Stabljika je visoka do 8 cm i sužava se u podnožju. Boja joj je ista kao i klobuk, ali se s godinama mogu razviti oker mrlje. Gljiva je vrlo oštra, ali gorčina nestaje nakon namakanja. Široko se koristi u narodnoj medicini za liječenje konjunktivitisa i bubrežnih kamenaca. Sušene gljive dodaju se začinima za oštar okus.
Fotogalerija mliječnih gljiva s paprom
Kamforovo mlijeko (Lactarius camphoratus)
Ova mala gljiva ima promjer klobuka 2-6 cm, blago udubljen i valovite rubove. Površina je mat. Konveksni oblik postaje ispružen, ponekad s udubljenjem u sredini, ponekad s izbočinom. Boja je tamnocrvena ili crvenkastosmeđa. Škrge su guste, široke i crvenkaste. Pri rezanju može se osjetiti miris sličan kamforu, ponekad uspoređen s mirisom zgnječenog kukca. Pulpa odiše crvenkastosmeđom nijansom. Stabljika nije visoka više od 5 cm, tanka je, sužava se u podnožju i labava, sa šupljinom unutra. Boja je identična klobuku. Kamforova mliječna gljiva razlikuje se od ostalih mliječnih gljiva ne samo po aromi već i po tamnoj boji, koja se proteže čak i do škrga. Najčešće raste u crnogoričnim šumama od kolovoza do rujna.
Fotogalerija kamforove mliječne trave
Zlatnožuta mliječna gljiva (Lactarius chrysorrheus)
Klobuk je promjera 4 do 6 godina, raširen, s jako uvijenim rubovima. Boja je oker, s koncentričnim zonama i prugama vidljivim na površini. Stabljika je visoka do 8 cm, cilindrična, a pri dnu se zadeblja. Bijelo meso je vrlo krhko, na rezu poprima žućkastu nijansu. Nema mirisa, ali je okus vrlo oštar. Od klasične mliječne gljive razlikuje se po boji škrga: s godinama se mijenja od ružičasto-bijele do crvenkasto-narančaste.
Fotogalerija zlatnožutih mliječnih gljiva
Pročitajte o drugim mliječnim gljivama u člancima:
Crna mliječna gljiva: 22 fotografije, opis, jestiva ili ne, kako izgleda i gdje je pronaći;
Aspen Milk Cap: Opis, 60+ fotografija, Jestivo, 10 sličnih gljiva.
Gljive slične mliječnim gljivama
Bijela mliječna kapa (Russula delica)
Klobuk je suh, lijevkastog oblika, sa zakrivljenim rubovima. Promjer mu je 10-30 cm, bijele boje, a rastenjem postaje smeđ. Stabljika je bijela i čvrsta, s malim smeđim mrljama na površini.
Raste uglavnom u širokolisnim šumama, a izuzetno je rijetka u crnogoričnim šumama.
Jestiva gljiva. Okus je osrednji, iako je meso vrlo aromatično.
Fotogalerija bijelih mliječnih gljiva
Bijela volnuška (Lactarius pubescens)
Relativno mala gljiva, klobuk je promjera 4-8 cm, a oblik mu varira od poleglog do lijevkastog. Kora je bijela, središte je tamnije od ruba, a površina je jako dlakava. Stabljika je visoka 2-4 cm i s godinama postaje šuplja. S godinama gljiva požuti. Razlikuje se od mliječne gljive po tome što klobuk nije gladak, već dlakav.
Fotogalerija bijele mliječne kapice
Svinja (Paxillus)
Nakon opsežnog proučavanja svojstava gljive, proglašena je nejestivom. Raste prvenstveno u brezovim šumama, ali se može naći i u crnogoričnim šumama. Plodovi daju od kolovoza do rujna. Kako gljiva sazrijeva, njezin klobuk postaje lijevkast, u početku maslinaste boje, a zatim postaje smeđ. Škrge se protežu niz stabljiku i prljavo su žute boje. Stabljika je kratka i glatka. Kada se slomi, žućkasto meso poprima smeđu nijansu. Svinjska gljiva razlikuje se od mliječne gljive po fleksibilnijem klobuku i mesu, koje postaje smeđe kada se pritisne.
Fotogalerija svinje
Više o prasadima i njihovoj jestivosti pročitajte u člankuGljive svinjske glave: 38 fotografija, opis, gdje i kada rastu, koristi i štete, kalorijski sadržaj, simptomi trovanja.
Nejestive i otrovne gljive slične mliječnim gljivama: kako ih razlikovati
Početnici u sakupljanju gljiva mogu se preplašiti obiljem različitih vrsta gljiva u šumi. Zato umjesto mliječnih gljiva ponekad završe s otrovnim gljivama koje im nejasno nalikuju. U nastavku ćemo pogledati glavne razlike između mliječnih gljiva i mliječnih šampinjona.
Smreka red (Tricholoma aestuans)
Gljiva roda Tricholoma, smatra se nejestivom; prekomjerna konzumacija može uzrokovati želučane tegobe. Klobuk ima promjer od 3 do 10 cm i zvonast je, s karakterističnim udubljenjem u sredini. Žućkastosmeđe je boje s tamnijim središtem. Stabljika je duga, šuplja i zadeblja se prema vrhu. Smrekina Tricholoma preferira sjenovita, mahovita područja u crnogoričnim šumama, dok mliječna kapa preferira listopadne brezove šume. Gljiva ima gorak okus i proizvodi malu količinu mliječnog soka. Glavna razlika od mliječne kape, osim staništa i mliječnog soka, je oblik klobuka. Dok je mliječna kapa lijevkastog oblika, klobuk Tricholome je konveksniji i postaje lijevkast samo kod starijih primjeraka.
Fotogalerija smrekove jarebike
Pročitajte članak kako biste saznali postoje li jestive gljive iz roda Trichophyta.Govornica ili dimljena jarebica (siva): 59 fotografija, opis, 5 opasnih dvojnika, kako kuhati.
Smrtna kapa (Amanita phalloides)
Mrtvačka gljiva dobila je ime po bijeloj boji škrga, stabljike i praha spora. Međutim, klobuk može varirati od bijele do maslinaste ili smećkaste boje. Mlade gljive mogu imati bijele "bradavice" na klobucima, ali one se brzo isperu kišom. Glavna razlika od mliječne klobukinje je prisutnost prstena i vrećaste volve u podnožju stabljike. Meso ostaje nepromijenjeno nakon rezanja. Mrtvačka gljiva se nalazi u raznim šumama i preferira jarko osvijetljene čistine. Smrtonosno je otrovna.
Fotogalerija Death Capa
Savjeti iskusnih berača gljiva o tome kako razlikovati prave mliječne gljive od lažnih
Crne mliječne gljive gotovo je nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom. Njihova boja i oblik toliko su prepoznatljivi, kao i njihovo stanište - na obroncima, čak i na gotovo strmim obalnim padinama i padinama jaruga, zakopane ispod sloja zemlje. Evo kako izgleda crna mliječna gljiva:
Razne bijele mliječne gljive također je teško zamijeniti s drugim gljivama, čak i s njihovim srodnicima, mliječnim klobucima i stabljikama, koje su različite boje, imaju klobuke koji su često predugi i imaju pikantan ili miris sličan haringi. Evo kako izgleda bijela mliječna gljiva:
Postoji jedna gljiva koja se tehnički klasificira kao russula, ali mnogi je brkaju s mliječnom gljivom. Zove se bijela mliječna gljiva ili russula spp. Sudeći po obliku klobuka i mjestu gdje raste, to je pljunuta mliječna gljiva, ali iz nekog razloga je vrlo suha. Mliječna gljiva ne luči mliječni sok; nedostaje joj ta karakteristika mliječnih gljiva, zbog čega su je znanstvenici klasificirali kao russulu. Ovako izgleda bijela mliječna gljiva:
Postoji mnogo vrsta mliječnih gljiva.
Razlikuju se po vrijednosti i okusu. Neiskusni berači gljiva uopće izbjegavaju sakupljanje mnogih vrsta, bojeći se njih. Iskusni berači gljiva mogu tražiti pravu bijelu mliječnu gljivu, dok je drugi ignoriraju.
Ljudi obično brkaju bijelu mliječnu gljivu; evo gljive na fotografiji:
s podgruzdokom koji izgleda ovako:
i bijela volnuška:
Istina je, toliko su slični da ih ne možete odmah razlikovati?
