30 vrsta jestivih i nejestivih gljiva russula + 8 otrovnih dvojnika, puno fotografija

Od svibnja do listopada šuma je puna raznih gljiva, a rusule se nalaze posvuda.

Neki berači gljiva skeptični su prema gljivama russula: njihov okus nije uvijek živahan, a njihova krhka tekstura zahtijeva dodatnu pažnju prilikom berbe.

Danas postoji preko 250 vrsta russula. Većina je jestiva, ali neke vrste zahtijevaju izuzetan oprez jer mogu biti otrovne.

Ovaj članak opisuje najčešće vrste russula koje se nalaze u Europi.

13 vrsta jestivih gljiva russula s opisima i fotografijama

Pogledajmo jestive gljive russula, njihove opise, karakteristike i područja rasprostranjenosti.

Crna mliječna kapica (Russula adusta)

Klobuk je promjera 5-25 cm i sive je boje, a s godinama postaje smeđ. Drška je svjetlija od klobuka, s tamnim mrljama koje se pojavljuju na dodir. Kada se prereže, meso postaje crveno, a zatim sivo. Gljiva je jestiva.

Raste u crnogoričnim šumama; na sjeveru se može naći u mješovitim i listopadnim šumama.

Fotogalerija crnih mliječnjaka

Russula decolorans

Klobuk može biti promjera od 4 do 11 cm i narančastosmeđe je ili smeđe boje. Rubovi mladih gljiva su glatki, dok se kod starijih razvijaju brazde. Drška je čvrsta, središte može biti malo mekše i bijele je boje, a kasnije postaje tamnosive. Ako je meso oštećeno, postaje sivo. Ova boja ostaje i nakon obrade.

Raste u smrekovim šumama i rijetka je; u nekim područjima je čak navedena u lokalnim Crvenim knjigama.

Fotogalerija Russula sulcata

Bijela mliječna kapa (Russula delica)

Klobuk je suh, lijevkastog oblika, sa zakrivljenim rubovima. Promjer mu je 10-30 cm, bijele boje, a rastenjem postaje smeđ. Stabljika je bijela i čvrsta, s malim smeđim mrljama na površini.

Raste uglavnom u širokolisnim šumama, a izuzetno je rijetka u crnogoričnim šumama.

Jestiva gljiva. Okus je osrednji, iako je meso vrlo aromatično.

Fotogalerija bijelih mliječnih gljiva

Vrijednost (Russula foetens)

Promjer klobuka varira od 8 do 12 cm, u početku je okruglog oblika, a zatim se spljošti. Boja je žutosmeđa ili žuta. Površina je sluzava. Meso potamni nakon rezanja.

Stabljika je visoka do 12 cm, bijela, sa smeđim mrljama na površini.

Raste u malim skupinama u toplim, vlažnim šumama različitih tipova.

Jestiva gljiva.

Valuyjeva fotogalerija

Zlatnožuta (Russula lutea)

Promjer klobuka kreće se od 2 do 8,5 cm, a boja mu može biti žuta, marelicasta, crvenkasta ili čak bijela. Drška je krhka i cilindrična. Kod mladih gljiva je bijela; kod zrelih gljiva sivkastožuta.

Raste u raznim vrstama šuma.

Jestiva gljiva ugodnog okusa bez gorčine.

Fotogalerija zlatnožute russule

Crnjenje mliječne kapice (Russula nigricans)

Klobuk je promjera 5-15 cm, u početku vrlo svijetle boje, koja s godinama mijenja boju u prljavo sivu ili smećkastu. Sredina je istaknutija od rubova. Površina je pretežno suha.

Stabljika je visoka do 10 cm, cilindričnog oblika, a boja raste sve tamnija.

Pulpa je krhka, aromatična i blago gorka.

Gljiva je jestiva.

Fotogalerija crneće kapice mlijeka

Oker russula (Russula ochroleuca)

Klobuk naraste od 4 do 10 cm, blago je udubljen i žute je ili oker boje. Površina je sluzava. Stabljika je cilindrična i svijetle boje, ali s povećanjem vlage tamni.

Meso nakon rezanja postaje blago smeđe.

Gljiva je jestiva i raste u svim vrstama šuma.

Fotogalerija Russula ochracea

Russula paludosa (močvarna russula)

Klobuk je dug 5-10 cm s blago udubljenim središtem. Boja je jarko crvena ili narančastocrvena, sa središtem nekoliko nijansi tamnijim. Stabljika je visoka do 8 cm, bijela s ružičastim nijansom.

Uglavnom crnogorične šume, živi na rubovima močvara, voli borove šume s visokom vlagom.

Jestivo.

Fotogalerija močvarne russule

Djevojačka russula (Russula puellaris)

Klobuk ima užljebljene rubove i promjer od 5 do 11 cm. Površina je ljepljiva, boja je tamnoljubičasta ili ciglastocrvena.

Kada se pritisne, stabljika poprima prljavožutu nijansu.

Raste i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Jestiva gljiva.

Fotogalerija obične russule

Ružičasta russula (Russula rosea)

Klobuk je promjera 3,5-11 cm, s blago spljoštenim središtem. Boja je tamnocrvena, a po kišovitom vremenu postaje primjetno svjetlija. Stabljika je bijela, ponekad s ružičastim žilicama u podnožju.

Meso postaje sivo na zraku.

Preferira listopadne šume, ali se ponekad nalazi i u crnogoričnim.

Gljiva je jestiva, ali u nekim izvorima se smatra nejestivom.

Fotogalerija ružičaste russule

Turska russula (Russula turci)

Klobuk je 3-10 cm. Boja se kreće od narančaste do tamnoljubičaste. Stabljika je bijela i pauljastog oblika.

Dominantna je u borovim šumama Europe.

Jestivo.

Fotogalerija turske russule

Ljubičasta russula (Russula violeipes)

Klobuk je malen, promjera do 5 cm. Boja je ružičasto-ljubičasta sa sivim nijansom. Stabljika je visoka do 5 cm, bijela i krhka. Meso je oštro, sa slabom voćnom aromom.

Preferira listopadne šume. Gljiva je jestiva.

Fotogalerija ljubičaste russule

Prekrasna rusula (Russula lepida)

Izgledom podsjeća na crvenu rusulu, s klobukom promjera do 10 cm i crvenkasto-ružičastom bojom s izraženim središtem. Ova boja kasnije posvjetljuje kako gljiva raste.

Stabljika je visoka do 4 cm, bijele ili ružičaste boje.

Preferira listopadne šume i počinje rasti u kolovozu. Smatra se uvjetno jestivom i može se koristiti kao ukiseljeno povrće nakon kuhanja.

Fotogalerija prekrasne russule

Više o jestivim vrstama pročitajte u člankuRussula: 37 vrsta s 253 fotografije i opisa, gdje i kada rastu, koristi i štete.

Je li lažna russula jestiva?

Među svim vrstama russula, postoje i neke nejestive gljive. Iako ih je točnije nazvati uvjetno jestivima, jer jedenje lažne russule neće uzrokovati smrt zbog minimalnog sadržaja toksina. Međutim, lako može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Stoga je najbolje igrati na sigurno i znati svog neprijatelja.

Meso ovih gljiva može imati neugodan miris koji se zadržava čak i nakon obrade. Okus će biti gorak, što lažne russule čini prilično lako prepoznatljivima. Također imaju nekoliko drugih karakteristika:

• Pulpa je prejaka i nisu je dotaknuli šumski stanovnici.
• Boja klobuka lažnih gljiva je svjetlija i zasićenija sve dok ne izblijedi na suncu.
• Stabljika nije čisto bijela, već ima ružičaste žile u podnožju.

15 vrsta nejestivih gljiva Russula + fotografije

Među nejestivim russulama postoji nekoliko vrsta; pogledajmo ih.

Russula acetolens (octena russula)

Klobuk je promjera do 7-8 cm, žućkaste boje sa svijetlim središtem. Rijetko se nalazi, raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Za gljivu se navodi oštar miris octa ili gorušice.

Fotogalerija octene russule

Ljuta sijka (Russula amarissima)

Promjer klobuka je 4-9 cm i vrlo je rijedak, jer preferira rasti isključivo pod bukvama. Okus je vrlo gorak, a meso ima slabu voćnu aromu.

Fotogalerija Russula spp.

Russula aquosa

Ova rijetka gljiva odlikuje se malim klobukom, promjera do 5 cm. Jarko je crvene boje i ima sluzavu površinu. Stabljika je visoka do 6 cm i bijela. Aroma joj je slična rotkvici, a okus joj je oštar. Preferira močvarna područja i vlažne šume.

Fotogalerija vodene russule

Cedar, ljubičasto-smeđa russula (Russula badia)

Klobuk je gladak, ali rubovi mogu postati rebrasti s godinama. Promjer mu je od 3 do 12 cm, a boja je bogata, ljubičastosmeđa. Stabljika je visoka do 7 cm i crvenkasta. Meso ima blagi drvenasti miris i gorak okus. Gljiva preferira crnogorične šume, posebno borove.

Fotogalerija ljubičasto-smeđe russule

Breza russula (Russula betularum)

Mala gljiva s klobukom promjera od 2 do 5 cm, rubovi mladih primjeraka su valoviti. Boja može biti tamnocrvena s bakrenim nijansom, ali češće su brezove russule s blijedim klobukom s ružičastim nijansom.

Stabljika je naborana i žućkasta. Gljiva preferira mješovite šume, posebno smreku i brezu.

Fotogalerija brezove russule

Russula densifolia

Klobuk doseže 12 cm u promjeru, sivkaste je boje, a sazrijevanjem postaje smeđkast ili maslinast. Stabljika je također iste boje. Meso je crveno, a nakon rezanja potamni.

Raste uglavnom u regijama s toplom klimom u šumama različitih tipova.

Fotogalerija Russula podgruzdka (često lamelarna mliječna kapa)

Russula (Russula farinipes)

Klobuk ima udubljeno središte, žute ili oker-narančaste boje. Površina je suha, lagano praškasta, a rubovi su izbrazdani. Gljiva raste prvenstveno u bukovim šumama.

Fotogalerija Russula valueidae

Gall russula (Russula fellea)

Promjer klobuka kreće se od 4 do 9 cm, s blago rebrastim rubom i udubljenom jezgrom. Boja je žuta, ali može izblijedjeti u bež. Drška je svijetlo oker, jako naborana kod zrelih gljiva. Preferira bukove ili hrastove šume, a povremeno se nalazi i u crnogoričnim sastojinama.

Fotogalerija kaustične russule

Crvenila lažna rusa (Russula fuscorubroides)

Klobuk je promjera 4 do 14 cm i konveksan, ali blago udubljen u sredini. Površina puca, a sluz nestaje kod zrelih gljiva. Boja je jarko ljubičasta ili tamnosmeđa. Stabljika, visoka do 9 cm, ljubičasta je sa zahrđalim žljebovima. Meso je gorko. Preferira crnogorične šume.

Fotogalerija rumene lažne russule

Krhka Russula (Russula fragilis)

Klobuk naraste od 2 do 6,5 cm u promjeru i vrlo je krhak. Boja uvelike varira: maslinasta, zelenkasta, siva, svijetložuta, ljubičasta ili crvenkastoljubičasta i lila. Površina je sluzava, s malim ljuskicama. Boja stabljike mijenja se od svijetle do žućkaste kako raste. Meso je obično žućkasto, vrlo krhko i ima neugodan miris.

Fotogalerija Russula krhka

Russula pectinata

Klobuk je promjera do 9 cm, s rebrastim rubovima i malo mesa. Boja je žućkasto-siva, a površina je blago sluzava. Meso je krhko i ima miris ribe. Stabljika je visoka do 8 cm, sivkasta, s ružičastim žilicama u podnožju. Raste u mješovitim i listopadnim šumama.

Fotogalerija Russula erinacea

Russula Kele (Russula queletti)

Klobuk je promjera 4-8 cm, a površina je prekrivena sluzi. Stabljika i klobuk su ljubičasti, ljubičasti, tamno trešnjeve ili ljubičastosmeđi. Rubovi mogu imati zelenkastu nijansu. Stabljika je visoka do 8 cm. Meso ostaje nepromijenjeno nakon rezanja i ima suptilan, slatki miris.

Fotogalerija Keleove russule

Crvena rusa (Russula sanguinea)

Klobuk je promjera 3,5-10 cm i jarko crvene ili crvenkasto-ljubičaste boje. Nakon izblijeđivanja može postati gotovo bijel. Drška je nešto svjetlija od klobuka i ima izrazito ružičastu nijansu. Aroma je voćna, a okus gorak.

Fotogalerija krvavocrvene russule

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Klobuk je promjera 3,5-10 cm, ljubičastocrvene i smeđe boje, a može imati i zelenkastu nijansu. Stabljika ima ružičastu ili ljubičastu nijansu. Meso je žućkasto i vrlo oštrog okusa. Raste samo ispod borova.

Fotogalerija Russula sardonyx

Russula undulata

Klobuk je zvonastog oblika, promjera do 15 cm, te ima sluzavu površinu i glatke rubove dok je mlad. Boja je sivozelena, a s vremenom se mijenja u tamnosmeđu ili crnoljubičastu.

Stabljika je visoka do 10 cm, bijela, sa žućkastosmeđom bazom i ružičastim gornjim dijelom. Meso počinje crveniti pri rezanju, a kasnije postaje tamnosivo. Valovite russule rastu u listopadnim ili crnogoričnim šumama na povišenim nadmorskim visinama.

Fotogalerija Russula undulata

2 vrste nejestivih, najotrovnijih gljiva russula

Nejestive gljive russula mogu imati izrazito gorak okus zbog prisutnosti otrovnih tvari. Jedenje ovih gljiva strogo se ne preporučuje. Nisu smrtonosne i osoba neće imati vremena puno jesti zbog neugodnog okusa. Međutim, mogu uzrokovati trovanje.

Russula emetica

Klobuk zrele gljive je lijevkastog oblika, promjera do 9 cm, s rebrastim, tupim rubovima. Stabljika je ružičasta i cilindrična. Meso je vrlo gorko, slatkastog mirisa.

Gljiva raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Fotogalerija kaustične russule

Russula Meira (Russula mairei)

Klobuk je promjera 3-9 cm i jarko crvene boje. Kako raste, blijedi u ružičastu nijansu. Stabljika je bijela i cilindrična. Ima gorak okus, blago slatku aromu, a meso je crveno na rezu.

Fotogalerija Mayrove russule

8 otrovnih russula dvojnika + mnoštvo fotografija

Gotovo je nemoguće ozbiljno se otrovati russulom; ova gljiva je prilično bezopasna. Opasnost leži u mogućnosti da se ova gljiva zamijeni s drugim gljivama koje se smatraju otrovnim.

Ispod su najsličnije otrovne gljive russuli.

Smrtna kapa (Amanita phalloides)

Trovanje može biti fatalno. Izgledom podsjeća na zelenu russulu, ali ima nekoliko značajnih razlika:

• Baza stabljike je ugrađena u gomoljasto zadebljanje s membranoznim omotačem, volvom. Sličan omotač prisutan je i na vrhu stabljike, takozvana suknja.
• Škrge koje se nalaze u podnožju klobuka gljive uvijek su bijele. Ova karakteristika je uvijek prisutna kod zrelih gljiva; mlade rusule također imaju primjerke sa svijetlim škrgama.

Fotogalerija Death Capa

Crvena muhara (Amanita muscaria)

Glavna karakteristika muharice su svijetle pahuljice na njenom jarko crvenom, ravno-konveksnom klobuku. Škrge su bijele, dok su one kod russula krem ​​ili blijedožute. Stabljika muharice je vrlo visoka, do 20 cm, i ima volvu u podnožju, kao i zelenkasti prsten.

Fotogalerija crvene muharice

Smeđežuta govornica (Paralepista gilva)

Klobuk ima promjer od 3 do 10 cm i jednolike je oker ili narančaste boje. Listovi su prilično gusto raspoređeni i smeđi. Gljiva se odlikuje vrlo tankom stabljikom, visokom do 5 cm, koja se sužava prema bazi.

Fotogalerija smeđe-žute govornike

Pročitajte o gljivama govornika u sljedećim člancima:

Gljive Talker: 6 vrsta s opisima u tablicama + 91 fotografija, kada i kako sakupljati;

Govornica ili dimljena jarebica (siva): 59 fotografija, opis, 5 opasnih dvojnika, kako kuhati.

Entoloma otrovna (Entoloma sinuatum)

Klobuk je promjera do 20 cm i ima veliku izbočinu u sredini. Boja je sivkastosmeđa, blijedobež. Stabljika je zakrivljena i bijela. Meso ima vrlo neugodan miris.

Fotogalerija Entoloma venomosa

Hebeloma crustuliniforme

Ima karakterističan žuto-smeđi klobuk s tamnim izbočenjem u sredini. Promjer je 3-10 cm. Stabljika je visoka do 10 cm i vrlo tanka. Gljiva raste u širokolisnim i mješovitim šumama.

Fotogalerija ljepila Hebeloma

Psilocybe coronilla

Klobuk je konusnog oblika, spljošti se kako raste. Promjera mu je od 2 do 8 cm, žute je boje i ima ljuskice uz rubove. Stručak je cilindričan i sužava se pri dnu. Gljiva se nalazi na livadama i ravnicama.

Fotogalerija Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Lijena mrežasta kapa)

Odlikuje se malim klobukom, promjera ne više od 7 cm, s crvenim ili narančastim ljuskicama vidljivim na njegovoj površini. Stabljika je visoka do 6 cm i promjera do 3 cm. Raste u crnogoričnim i širokolisnim šumama.

Fotogalerija lijenog paučina

Mycena rosea

Klobuk je promjera do 6 cm, zvonastog ili ravnog oblika, a drška je ružičasta, duga do 10 cm i tanka. Meso ima oštar miris. Gljiva se nalazi u širokolisnim šumama, a najradije raste ispod hrastova ili bukvi.

Fotogalerija Mycena rosea