Russula: 37 vrsta s 253 fotografije i opisa, gdje i kada rastu, koristi i štete

Russula je vrlo česta gljiva koju gljivari često susreću u šumi. Važno je ne zamijeniti je s drugim gljivama koje su otrovne ili opasne.

Russula je dobila ime po jednostavnosti pripreme. Doslovno dan nakon kiseljenja, gljive su spremne za jelo; potpuno su spremne za kulinarsku upotrebu.

Opis russule, fotografija

Russula je mala gljiva prepoznatljivog izgleda:

• Klobuk može biti okruglog, zvonastog ili konveksnog oblika, ali najčešće je ravan s malim udubljenjem u sredini. Rubovi mogu biti glatki, nazubljeni ili konkavni. Koža klobuka može biti mat ili sjajna, suha ili prekrivena sluzi. Promjer varira od 3 do 30 cm. Unutarnja površina prekrivena je žutim ili bijelim škrgama.

• Stabljika. Stabljika može doseći visinu od 18 cm, ali najčešće je između 6-8 cm. Na površini nema izbočina ili prstenova; oblik je uglavnom cilindričan, iako se povremeno može pojaviti zadebljanje u podnožju. Kako stabljika raste, unutra se mogu pojaviti karakteristične šupljine.

• Meso je prilično gusto, često krhko. Boja je bijela, ali kada je oštećeno, često postaje sivo, crveno, crno ili smeđe. Aroma je slatka, okus blag ili gorak.

Gdje sakupljati gljive russula, gdje rastu

Gljive Russula su vrlo česte, rastu i u planinskim i u obalnim područjima. Uspiju u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Mogu rasti pojedinačno ili u skupinama. Budući da su vrlo krhke, ne preporučuje se njihovo skladištenje s drugim gljivama.

Kada sakupljati gljive russula, začiniti

Prve gljive russula pojavljuju se već u svibnju, a sezona berbe završava u listopadu. Posebno obilna žetva može se dobiti po toplom vremenu nakon kiše.

37 vrsta gljiva russula u tablici s fotografijama, opisima, jestivošću i rasprostranjenošću.

Postoji preko 250 vrsta russula, od kojih je većina jestiva.

U nastavku su opisi popularnih sorti russule koje se nalaze u prirodi.

Crna mliječna kapica (Russula adusta)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Crna kapica za mlijeko	Klobuk je udubljen u sredini, promjera od 5 do 25 cm, sivkaste je boje, a s godinama postaje smeđ. Stabljika je nešto svjetlija od klobuka; na dodir se pojavljuju tamne mrlje. Na rezu meso postaje crveno, a zatim sivo.	Jestivo. Koristi se za kiseljenje.	Najčešće raste u crnogoričnim šumama. Međutim, može se naći i u mješovitim i listopadnim šumama na sjeveru.

Fotogalerija crnih mliječnjaka

Crnjenje mliječne kapice (Russula nigricans)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Crnjenje mliječne kapice	Klobuk je promjera 5-15 cm, ponekad i do 25 cm. Dok je mlad, gotovo je bijele boje, a s vremenom postaje siv sa smeđim mrljama. Klobuk je u početku konveksan, zatim spljošten i raširen. Stručak je snažan, obično do 10 cm. Meso je bijelo i debelo, a na rezu postupno postaje crveno.	Jestivo. Ima blago gorak okus.	Raste u smrekovim, listopadnim i mješovitim šumama. Gljiva se sakuplja u umjerenim geografskim širinama.

Fotogalerija crneće kapice mlijeka

Russula aeruginea (zelena russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Zelena russula	Klobuk je promjera do 14 cm i zelenkaste ili žućkaste boje. Stabljika je bijela, s vremenom postaje smeđa i pjegava.	Jestivo.	Mješovite i listopadne šume europskog dijela.

Fotogalerija zelene russule

Russula alutacea (zeleno-crvena russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula alutacea (zeleno-crvena russula)	Klobuk je promjera od 5 do 15 cm, s udubljenim središtem i nijansama od ljubičastocrvene do smeđe. Stabljika je duga do 10 cm, promjera ne više od 3 cm, i bijela je, s mogućom žutom ili ružičastom nijansom.	Jestivo.	Raste u malim skupinama i česta je u širokolisnim šumama Sjeverne Amerike i Euroazije.

Fotogalerija zeleno-crvene russule

Ametist Russula (Russula amethystina)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Ametist Russula (Russula amethystina)	Klobuk je blago udubljen, tanak, promjera do 7-10 cm. Boja je ljubičasta ili smećkasto-vinska. Stabljika je visoka do 8 cm, a rastenjem mijenja boju iz bijele u smeđu.	Jestivo.	Umjereni pojas sjeverne hemisfere.

Fotogalerija ametistne russule

Russula aquosa

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula aquosa	Klobuk je promjera 4-5 cm i kod zrelih gljiva je spljošten. Sredina je žuta, dok je ostatak ljubičastocrven. Stručak je krhak. Doseže visinu do 6 cm i bijele je boje.	Uvjetno jestivo.	Raste u vlažnim šumama i nalazi se u sfagnumskim močvarama u Europi.

Fotogalerija vodene russule

Zlatna rusa (Russula aurata)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Zlatna rusa (Russula aurata)	Klobuk je promjera do 9 cm. Boja može biti bakrenocrvena ili crvenonarančasta sa jarko žutim središtem. Stabljika je bijela i može imati žutu nijansu.	Jestivo.	Rijetka gljiva koja raste u širokolisnim šumama Sjeverne Amerike i Euroazije.

Fotogalerija zlatne russule

Plava russula, plava russula (Russula azurea)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Plava russula, plava russula (Russula azurea)	Promjer klobuka kreće se od 3 do 10 cm, a boja se kreće od plave do tamnoljubičaste. Površina stabljike i klobuka prekrivena je paučinastim premazom.	Jestivo.	Četinarske šume Euroazije.

Fotogalerija plave i azurne russule

Breza russula (Russula betularum)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Breza russula (Russula betularum)	Klobuk nije veći od 5 cm u promjeru, s valovitim rubovima. Boja može varirati: bijela, ružičasta, bakrena, crvena ili lila-ružičasta. Stabljika je bijela ili žućkasta i krhka.	Uvjetno jestivo. Može uzrokovati crijevne tegobe.	Raste u smrekovim i brezovim šumama sjeverne Europe.

Fotogalerija brezove russule

Russula caerulea (Russula caerulea)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Plava russula, tuberkulato-lazurna russula (Russula caerulea)	Klobuk je promjera 3-12 cm i smeđe-lila boje, blijedi na vlažnom vremenu, a na suncu postaje smeđ. Stabljika je čvrsta i mijenja boju iz bijele u sivu.	Jestiva, vrlo aromatična gljiva.	Četinarske šume Sjeverne Amerike i Euroazije.

Fotogalerija plave i tuberkulozno-azurne russule

Žuta Russula (Russula claroflava)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Žuta Russula (Russula claroflava)	Promjer klobuka kreće se od 3 do 12 cm, jarko je žute boje i ima zelenkasto središte. Stabljika je čvrsta, bijela ili žućkasta.	Jestivo.	Preferira močvarna područja brezovih šuma.

Fotogalerija žute russule

Russula consobrina (Russula consobrina)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula consobrina (Russula consobrina)	Klobuk je promjera do 11 cm i sivkastozelen s lila nijansom. Stabljika je duga oko 7 cm i bijela je ili sivkasta.	Jestivo.	Preferira širokolisne šume.

Fotogalerija sive russule

Russula cyanoxantha (Plavo-žuta Russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula variegata, plavo-žuta	Klobuk je promjera do 15 cm i ljubičasto-sive boje, sa smeđim ili zelenkastim središtem. Stabljika je duga do 12 cm, bijela, a može imati i ljubičastu nijansu.	Jestivo.	Listopadne šume.

Fotogalerija plavo-žute russule

Russula decolorans

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula decolorans	Klobuk je promjera 5-10 cm, s rebrastim rubom. Boja je crvenonarančasta, ali svjetlija od boje zlatne rusule. Prema konkavnom središtu posvjetljuje do narančastožute. Stabljika je svijetle boje. Meso postaje sivo kada se prereže i pritisne, a zatim crno.	Jestivo.	Raste u mješovitim šumama s johom, brezom i smrekom.

Fotogalerija Russula sulcata

Bijela pelena (Russula delica)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Bijela mliječna kapa (Russula delica)	Izgledom je vrlo sličan običnoj mliječnici. Klobuk je velik, bijel kad je mlad, a smeđ kad je zreo. Promjer doseže 10-20 cm, a primjerci povremeno dosežu 30 cm. Stabljika je bijela, sa smeđim pjegama.	Jestivo.	Mješovite šume. Povremeno se nalazi u crnogoričnim šumama. Široko rasprostranjen diljem Euroazije.

Fotogalerija bijelih mliječnih gljiva

Russula heterophylla

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula heterophylla, račvasta, višeslojna, zelenkastosmeđa, zelena	Promjer klobuka varira od 5 do 12 cm, boja može biti od zelenkaste do smeđe, pa čak i žute, stabljika je gotovo konusnog oblika, bijela, s malim žućkastim mrljama.	Jestivo.	Raste uglavnom u širokolisnim šumama Europe.

Fotogalerija Russula forkata

Russula integra (cijela, prekrasna russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula integra (cijela, prekrasna russula)	Klobuk je udubljen u sredini, promjera 4 do 12 cm, crven na rubovima i smeđ ili žućkast u sredini. Stabljika je jaka, bijela s ružičastim cvatom.	Jestivo, koristi se i svježe i slano.	Četinarske šume.

Fotogalerija cijele russule

Zlatnožuta rusa (Russula lutea)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Zlatnožuta rusa (Russula lutea)	Promjer klobuka kreće se od 2 do 8,5 cm. Boja mu varira: žuta, crvena, bijela, marelica ili crvenkasto-ružičasta. Stabljika je cilindrična, bijela, a s godinama postaje sivkasto-žuta. Meso je krhko.	Jestivo.	Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama Europe.

Fotogalerija zlatnožute russule

Russula mustelina (russula s glatkom kožom)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula mustelina (russula s glatkom kožom)	Klobuk je spljošten, promjera 5 do 14 cm, oker-smeđe boje s tamnijim središtem. Stabljika je cilindrična i bijela; kako raste, unutar nje se stvaraju šupljine, a na površini se pojavljuju smeđe mrlje.	Jestivo.	Raste u planinskim regijama Sjeverne Amerike i Euroazije, preferirajući crnogorične šume.

Fotogalerija glatkokožne russule

Oker russula (Russula ochroleuca)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Oker russula (Russula ochroleuca)	Klobuk je promjera 4 do 10 cm, s brazdama koje se s godinama pojavljuju uz rubove. Boja je oker, ponekad zelenkastožuta. Stručak je bijel, s povećanom vlagom postaje smeđ ili siv.	Jestivo.	Rasprostranjen po cijeloj Europi.

Fotogalerija Russula ochracea

Maslinova ruja (Russula olivacea)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Maslinova ruja (Russula olivacea)	Velika gljiva, klobuk može doseći promjer od 30 cm. Boja mu varira od maslinasto zelene do vinsko crvene. Stabljika, visoka do 18 cm, je bijela s ružičastim nijansom.	Smatra se jestivom, ali gljiva može kod nekih ljudi izazvati gastrointestinalne tegobe.	Borove šume Sjeverne Amerike i Europe, preferira planinska i obalna područja.

Fotogalerija maslinove russule

Russula paludosa (močvarna russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula paludosa (močvarna russula)	Klobuk je promjera 5-10 cm, s rebrastim rubovima. Boja je jarko crvena ili narančastocrvena, sa središtem nekoliko nijansi tamnijim. Stabljika je visoka do 8 cm, bijela s ružičastim nijansom.	Jestivo.	Uglavnom crnogorične šume, živi na rubovima močvara, voli borove šume s visokom vlagom.

Fotogalerija močvarne russule

Russula puellaris

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula puellaris	Klobuk je užljebljen, promjera do 11 cm. Tamnoljubičaste je ili ciglastocrvene boje, koja s godinama blijedi. Stručak je kod zrelih gljiva bijel i šuplji. Kad se prereže i pritisne, požuti.	Jestivo.	Raste u šumama Euroazije.

Fotogalerija obične russule

Russula pulchella (Lijepa Russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula pulchella (lijepa russula, koja blijedi)	Klobuk je jarko crvene boje, nešto svjetlije, promjera od 5 do 10 cm. Stabljika, visoka do 7 cm, je bijela s ružičastim nijansom. Može postati siva kada je oštećena.	Uvjetno jestivo.	Preferira listopadne šume, rjeđe u crnogoričnim šumama.

Fotogalerija prekrasne, blijede russule

Russula rosea

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula rosea	Klobuk je promjera 3,5-11 cm, karmin crvene boje, a rastenjem postaje svjetliji. Stabljika je bijela, s ružičastim nanosom ili crvenim žilama u podnožju.	Uvjetno jestivo.	Raste u listopadnim šumama Sjeverne Amerike i Euroazije, ali je vrlo rijetka u crnogoričnim šumama.

Fotogalerija ružičaste russule

Turska russula (Russula turci)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Turska russula (Russula turci)	Promjer klobuka je 3-10 cm, a boja se kreće od lila do smeđe-ljubičaste. Cilindrična stabljika je bijela sa žućkastim ili ružičastim nijansom.	Jestivo.	Borove šume Europe.

Fotogalerija turske russule

Russula undulata

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula undulata	Klobuk je veličine 4-9 cm. Sredina može biti ljubičastocrvena ili boje vina, s ružičastim ili grimiznim rubovima. Na površini mogu biti prisutne male smeđe ili žućkaste mrlje. Stabljika je kratka. Boja ovisi o vremenu. Kada je suha, bijela je s crvenkastom nijansom; kada je mokra, ima sivu nijansu.	Jestivo.	Listopadne i crnogorične šume Europe.

Fotogalerija Russula undulata

Jestiva ruja (Russula vesca)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Jestiva ruja (Russula vesca)	Promjer klobuka je 5-11 cm. Boja je vrlo raznolika: bijela, siva, smeđe-zelena, ružičasta i vinskocrvena. Stabljika je cilindrična, pri dnu postaje žuto-smeđa.	Jestivo, s vrlo ukusnom pulpom.	Širokolisne šume Euroazije.

Fotogalerija jestive russule

Russula virescens

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula virescens	Klobuk doseže 15 cm u promjeru i siv je ili tamnozelen. Kožica s vremenom puca, postaje ljuskava. Stabljika je jaka i crvenkastosmeđa.	Jestiva, vrlo ukusna gljiva.	Raste u širokolisnim šumama Euroazije.

Fotogalerija Russula viridis

Russula xerampelina (smeđa, aromatična russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula xerampelina (smeđa, aromatična russula)	Klobuk je promjera 3,5-10,5 cm i u odrasloj dobi lijevkastog oblika. Boja je crvenkastoljubičasta, s puno tamnijim središtem. Na mat površini ponekad se mogu pojaviti smeđe mrlje. Stabljika je paljasta, svijetle boje, s crvenkastim nijansom.	Jestivo, ali ima specifičnu aromu.	Preferira crnogorične šume Euroazije, koje se nalaze i u planinama i na ravnicama.

Fotogalerija Russula russula

Russula emetica

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula emetica	Klobuk je u početku konveksan, kasnije postaje stožast. Promjera je do 9 cm i crvene je boje. Stručak je cilindričan, ružičast ili bijel. Meso je gorko.	Nejestivo. Nakon pranja i kuhanja može se koristiti za kiseljenje.	Četinarske i listopadne šume.

Fotogalerija kaustične russule

Russula felea

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula felea	Klobuk je promjera 4-9 cm, s blago rebrastim rubom. Slamnato je žute boje i može izblijedjeti do svijetlo bijele. Stabljika je paljasta i s godinama se razvijaju šupljine. Meso ima oštar miris i gorak okus.	Nejestivo.	Južne regije Europe.

Fotogalerija Russula gallica

Valuy (Russula foetens)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Valuy (Russula foetens)	Klobuk je gladak i mesnat, s izrazitim radijalnim žljebovima. Meso je bijelo na rezu, ali odmah postaje smeđe. Stabljika je duga do 12 cm i bačvastog oblika. Bijela stabljika može imati smeđe mrlje na površini.	Uvjetno jestivo.	Često se nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Fotogalerija Valuya

Russula fragilis

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula fragilis	Promjer klobuka varira od 2 do 6,5 cm, a boja mu može varirati od svijetloljubičaste, maslinaste, lila ili bijele. Stabljika je bijela, s vremenom žuti. Gljiva je vrlo krhka.	Jestivo.	Listopadne i crnogorične šume Europe.

Fotogalerija Russula krhka

Russula mairei

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula mairei	Klobuk je promjera 3-9 cm i jarko crvene boje, s vremenom blijedi u ružičastu ili bijelu. Stabljika je bijela, ponekad smećkasta ili žućkasta pri dnu.	Nejestivo.	Nalazi se u bukovim šumama južne Europe.

Fotogalerija Mayrove russule

Russula sanguinea (krvavo crvena russula)

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula sanguinea (krvavo crvena russula)	Promjer klobuka je do 10 cm, a boja se kreće od jarko crvene do ljubičastocrvene. Stabljika je ružičasta, posebno pri bazi. S godinama postaje žuta.	Nejestivo.	Raste pod borovima u mješovitim i crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Fotogalerija krvavocrvene russule

Russula sardonia

Pogled	Opis	Jestivost	Mjesto rasta
Russula sardonia	Promjer klobuka kreće se od 3,5 do 10 cm. Boja varira od ljubičastocrvene do crvenkastosmeđe, rijetko zelenkastožute ili žutosmeđe. Stabljika ima ljubičastu ili ružičastu nijansu.	Nejestivo.	Raste samo ispod borova u miješanim ili crnogoričnim šumama Europe.

Fotogalerija Russula sardonyx

Koristi i štete russule

Farmaceuti diljem svijeta već dugo koriste gljive, uključujući i rusulu, za stvaranje dodataka prehrani koji podržavaju ljudsko zdravlje. Pulpa rusule koristi se za proizvodnju ekstrakta koji poboljšava kvalitetu krvi. Micelij se koristi u lijekovima protiv tumora.

Mlade gljive russula koriste se kao diuretici i antiparazitici.

Osim toga, gljive sadrže mnogo korisnih tvari:

• Riboflavin – podržava funkcioniranje vidnih organa, sluznica i stanje kože.
• Askorbinska kiselina – jača obrambene snage tijela, sluznice i kapilarne stijenke te normalizira oksidativne procese.
• Nikotinamid – normalizira metabolizam proteina i ugljikohidrata, pomaže stanicama kože da se brže regeneriraju, sudjeluje u staničnom disanju i održava krvni tlak pod kontrolom.
• Magnezij i kalij su neophodni za normalno funkcioniranje srčanog mišića i pomažu u radu živčanog sustava.
• Željezo – normalizira metabolizam kisika u stanicama, sudjeluje u procesu prijenosa živčanih impulsa iz mozga na periferiju i regulira enzimsku aktivnost u tkivima.
• Lecitin – pomaže funkciji jetre, potiče eliminaciju toksina i stabilizira razinu kolesterola.
• Omega-6 – ubrzava proces regeneracije, poboljšava izgled kože, kose i noktiju.
• Protein – ima jedinstven sastav, identičan životinjskim proteinima.

Dakle, konzumiranje russula gljiva ima blagotvoran učinak na sve procese u ljudskom tijelu. Međutim, postoji i druga strana problema, kada su u pitanju individualne reakcije ili nejestive/uvjetno jestive gljive. U takvim slučajevima, russula gljive mogu uzrokovati štetu osobi. To se može manifestirati na sljedeće načine:

• Mučnina ili povraćanje.
• Proljev.
• Bol u želucu i crijevima.
• Usporavanje otkucaja srca.
• Povećanje temperature.

Ne preporučuje se konzumiranje russule:

• Za djecu mlađu od 10 godina.
• Za trudnice i dojilje.
• Osobe s akutnim ili kroničnim gastrointestinalnim bolestima.

Uzgoj gljiva russula kod kuće

Ako ste se odlučili pokušati uzgajati gljive russula, na primjer, u svojoj vikendici, onda će vam trebati poseban pristup, koji ćemo objasniti.

Odaberite prilično zasjenjeno područje od 3 četvorna metra. Iskopajte rupu od 30 cm i napunite je smjesom u nekoliko slojeva: prvo, otpalo lišće, trava ili kora drveća (10 cm), zatim šumski humus (poslužit će i zemlja drveća) (10 cm), treći sloj je suhi micelij sa suhom zemljom, a završni sloj je ponavljanje prvog (5 cm). Nakon što je sve spremno, treba primijeniti kap po kap navodnjavanje.

Prvu žetvu očekujte za otprilike dva mjeseca, a sljedeće će vas oduševljavati gotovo svaki tjedan.

Russulu možete uzgajati u zatvorenom prostoru na isti način; kutije su idealne za tu svrhu. Imajte na umu da micelij živi oko pet godina.

Kalorijski sadržaj gljiva russula

Kalorije, kcal: 15-19

Proteini, g: 1,7

Masti, g: 0,7

Ugljikohidrati, g: 1,5

Što učiniti kako biste spriječili da gljive russula budu gorke

• Ne biste trebali brati gljive unutar gradskih granica, u blizini glavnih autocesta ili industrijskih postrojenja.
• Ne kuhajte stabljike, koristite samo klobuke.
• Klobuci se moraju očistiti od filma (obično crvene), koji gljivu čini sjajnom i gorkom.

Više o jestivim i nejestivim gljivama russula i kako ih razlikovati pročitajte u članku. 30 vrsta jestivih i nejestivih gljiva russula + 8 otrovnih dvojnika, puno fotografija.