Lažni vrganj (žučni, gorki): 20+ fotografija i opis, slične sorte, kako razlikovati od pravog

Lažni vrganj jedna je od najčešćih uvjetno otrovnih vrsta u Ruskoj Federaciji. Njegova glavna opasnost leži u činjenici da raste u gotovo svim šumama diljem zemlje, a opet jako nalikuje svom jestivom pandanu. Ponekad ga neiskusni berači gljiva pogrešno skupljaju u košare. Reći ćemo vam više o ovoj gljivi: kako izgleda, kako je razlikovati od jestivih vrsta i za što se može koristiti.

Što se krije iza naziva lažna bijela gljiva?

Ova gljiva pripada rodu Tylopilus, porodici Boletaceae. Zbog gorkog okusa i prisutnosti otrovnih tvari ne jede se. Drugi nazivi uključuju gorku gljivu i žučnu gljivu.

Povijesna pozadina

Gorku je prvi opisao francuski mikolog P. Bulliard 1788. godine. U početku je pogrešno svrstana u isti rod kao i jestivi vrganj, ali je kasnije odvojena u zasebnu skupinu – Tylopilus.

Zanimljiva činjenica! Gorkavica je jedini predstavnik roda koji raste u Europi.

Godine 2013. razmatrana je klasifikacija kao neotrovna, jer su istraživači predložili stav da gljivu jednostavno treba dugo kuhati da bi bila sigurna za jelo. Međutim, kasnije je otkriveno da otrovne komponente jednostavno postaju slabije nakon kuhanja, ali ne nestaju u potpunosti. Stoga se gorčica i dalje smatra otrovnom.

Koristi i štete

Gorka gljiva sadrži alkaloid muskarin, otrovnu tvar koja se nalazi u muharicama i drugim opasnim gljivama. Međutim, količina je premala da bi uzrokovala smrt.

Ova gljiva je uvjetno otrovna, što znači da se može jesti bez rizika od trovanja. Međutim, u Rusiji se općenito izbjegava zbog gorkog okusa. Čak i nakon pranja, guljenja i kuhanja satima, zadržava gorčinu; zapravo se pojačava nakon kuhanja.

Međutim, neki su se berači gljiva prilagodili kako bi prikrili gorak okus. Da bi to učinili, izvode sljedeće radnje:

1. Ostali su samo klobuci mladih gljiva.
2. Kuhajte ih 40 minuta ili ih namačite 2 dana, mijenjajući tekućinu dva puta dnevno.
3. Gljive se koriste za kiseljenje ili mariniranje. Ne dodaju se u prva i druga jela.

Zanimljiva činjenica! Gljiva se ponekad poslužuje na sprovodima u regiji Volga kao počast tradiciji. Također se smatra delikatesom u Vijetnamu.

Imajte na umu da se jedenje ove gljive ne preporučuje jer sadrži otrovnu tvar, iako u malim količinama. Simptomi trovanja mogu se pojaviti unutar nekoliko dana. Redovita konzumacija ove gljive može uzrokovati probleme s jetrom i žučnim kanalima.

Međutim, unatoč svoj opasnosti, žučna gljiva ima i biološku aktivnost:

• antibakterijski;
• koleretik;
• imunomodulatorni;
• antitumorski lijekovi itd.

Francuski znanstvenici proveli su istraživanje koje je otkrilo da tvari sadržane u ovoj gljivi mogu usporiti rast stanica raka. Međutim, to znanje nije široko prihvaćeno od strane globalne medicine.

Lažna bijela gljiva - parazit ili urednik

Ova gljiva ne parazitira na zdravim stablima, već samo na onima koja su već "mrtva". Stoga je više njegovatelj nego parazit. Gorka proizvodi dušik probavljanjem mrtvog drva, kojim zatim hrani obližnje biljke. Također odbija mnoge insekte.

Opis

Pogledajmo pobliže gorku gljivu. Njene vanjske karakteristike pomoći će nam da je razlikujemo od jestive vrste.

šešir

Opseg 4-10 cm, ponekad naraste do 15 cm. U početku polukuglast, s godinama postaje zaobljeno-jastučast ili polegao. Površina je suha, baršunasta ili dlakava, kasnije postaje glatka. Po kiši postaje blago ljepljiva. Nijansa može varirati od oker-sive do tamnosmeđe.

Himenofor

To je naziv za meso koje se nalazi ispod klobuka. Ima cjevastu strukturu. Ako razbijete klobuk, vidjet ćete male cjevčice na mjestu prijeloma. Kod zrelih primjeraka, te su cjevčice duge do 3 cm.

Kod mladih gljiva, himenofor je bijele boje. Kako gljiva stari, postaje ružičast. Iz ovog dijela gljive se oslobađaju spore za daljnje razmnožavanje.

Pulpa

Bijele je boje. Kada se prereže, postane crvenkast ili ostane iste boje. Ima gorak okus, praktički bez mirisa i gotovo nikad nije crvljiv.

Noga

Visine 3-12,5 cm, opsega 1,5-3 cm. Cilindričnog ili paukovog oblika. Zadebljanog pri dnu, kremasto-oker, žute, okersto-žute ili žućkasto-smeđe boje. Bijele ili kremasto-žute na vrhu. Na površini je prisutna smeđa mrežica koja se odmah ljušti kada se pritisne.

Prah spora

Ružičaste ili ružičasto-smeđe. Spore su 10–15 x 4–5 µm, elipsoidno-vretenaste i glatke. Bezbojne ili s blago sivkasto-ružičastom nijansom.

Fotogalerija žučnih gljiva

7 jednostavnih načina za razlikovanje lažne bijele gljive od prave

Lažnu gljivu možete razlikovati od jestive na sljedeći način:

• Meso jestivog vrganja brzo će potamniti, dok meso gorke neće promijeniti boju.
• Cjevasti sloj uvjetno jestive sorte je ružičast ili bijel. Kod jestive sorte je sivkast ili žućkast.
• Stabljika vrganja je simetrična i bez mrežice, ali gorčica je suprotna.
• Jestiva gljiva ima ugodan miris. Gorka gljiva praktički nema miris, a stariji primjerci imaju oštar i neugodan.
• Meso gljive možete okusiti vrhom jezika. Trebali biste osjetiti jaku gorčinu. Međutim, imajte na umu da je ova metoda opasna i da postoje podvrste s blago slatkim mesom. Ova gorčina se javlja nakon kuhanja.
• Gorkavica se rijetko oštećuje, jer je neprivlačna insektima i životinjama.
• Nejestive sorte često rastu na panjevima ili na plitkom korijenovom sustavu drveća.

Najbolje je koristiti sve gore navedene metode u kombinaciji. To će smanjiti rizik od zamjene nejestive gljive s jestivom.

Pročitajte o vrganjima u sljedećim člancima:

• Vrganji: 18 vrsta + 2 nejestive slične, opis, 97 fotografija, gdje i kada rastu, priprema;
• Bijele gljive poplave kada se prerežu: 11 vrsta i kako prepoznati koje su jestive, a koje ne;
• Razlike između vrganja i vrganja: jesu li isti ili ne, koja je razlika + 23 vrste sa fotografijama.

Gdje rastu

Ove gljive imaju prilično širok raspon staništa. Nalaze se u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. U Rusiji rastu na Kavkazu, u istočnom i zapadnom Sibiru. U umjerenim klimama uspijevaju u svim vrstama šuma. S mnogim vrstama drveća tvore mikorizu.

Obično rastu pojedinačno ili u parovima. Rjeđe se okupljaju u skupinama od 5-10. Preferiraju pjeskovito tlo, ali mogu rasti i na trulom drvu. To se često vidi tijekom sušnih razdoblja.

Sezona rasta

Sezona plodonošenja varira ovisno o klimi. Gljive se pojavljuju u lipnju-srpnju i mogu se brati do rujna-listopada. Iznimka su regije gdje jesen stiže rano. U tim slučajevima razdoblje plodonošenja je skraćeno, ali ne puno.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Nakon konzumiranja gorke trave, simptomi trovanja obično se ne pojavljuju odmah, već nakon otprilike 2-3 dana. Međutim, postoje slučajevi kada otrovna tvar ostaje u tijelu i do mjesec dana, polako trujući osobu bez izazivanja ikakvih simptoma. Tada se pojavljuju sljedeći znakovi trovanja:

• oštra, akutna bol u želucu i grčevi;
• suhoća i gorčina u ustima;
• opća slabost, pospanost i vrtoglavica;
• mučnina i povraćanje;
• blijeda koža, izražene tamne vrećice ispod očiju;
• hipertermija.

Ako se pojavi čak i jedan znak opijenosti, odmah nazovite hitnu pomoć. Dok čekate liječničku pomoć, isperite želudac. Za to pripremite svijetloružičastu otopinu kalijevog permanganata i popijte je u velikim količinama, izazivajući povraćanje. Ne koristite nikakve lijekove bez liječničkog recepta. Jedina iznimka je aktivni ugljen.

Ako hitna pomoć sporo stiže, najbolje je ispumpati želudac i sami otići u medicinsku ustanovu. Iako su lažni vrganji rijetko smrtonosni (osim ako ih ne pojedete puno), ne biste trebali iskušavati sudbinu. Ne gubite dragocjeno vrijeme; što prije posjetite liječnika.

S kojim se drugim jestivim gljivama gorčica može zamijeniti?

Mlade gorčice mogu se zamijeniti s pravim vrganjima i raznim vrstama vrganja (mrežaste i brončane). Početnici u sakupljanju gljiva također ih brkaju s brezovim vrganjima. Za razliku od potonjih, gorčice nemaju ljuske na stabljici. Od vrganja se razlikuju po tamnoj mrežici, dok jestive sorte imaju svjetliju mrežicu.

Nejestive i uvjetno jestive gljive slične gorkici

Prava vrganj ima i druge lažne dvojnike, koji su uvjetno jestivi i otrovni.

Bijela mliječna gljiva

Često se uspoređuje s vrganjem zbog svog prepoznatljivog okusa. Međutim, ova gljiva ima i lažne dvojnike - paprene, kamforne, violinske i pergamentne mliječne gljive. One su uvjetno jestive. Imaju ugodniji okus od gorke gljive. Budući da su oštre, mliječne gljive se suše i koriste kao začin. Kad su mlade, nalikuju vrganjima, pa ih početnici u berbi gljiva mogu zbuniti.

Pročitajte o Russuli u članku: Mliječne gljive (mliječne kape): 67 vrsta, fotografije, kako izgledaju, kada i kako ih sakupljati, u kojim šumama rastu.

Nejestivi vrganj

Drugi naziv za vrganj (Boletus edulis) je lijepi vrganj. Podsjeća na gorčicu samo po klobuku, koji je također svijetle boje, ali može biti i maslinast. Njegova stabljika je svjetlija, s vrhom boje limuna koji prema dnu blijedi u bordo. Nadalje, karakteristična značajka nejestivog vrganja je da poplavi kada se prereže.

Sotonistička gljiva

Oblikom tijela podsjeća na gljivu. Međutim, njezin cjevasti sloj i stabljika vrlo su jarke boje. Ova obojenost ukazuje na to da gljiva nije prikladna za konzumaciju. Klobuk je, međutim, sivkast i neupadljiv, nalikuje kamenčiću na cesti.

Upotreba žučnih gljiva u medicini

Koristi se u alternativnoj medicini. Sadrži specifične gorke tvari, što ga čini pogodnim kao koleretik.