Razlike između vrganja i vrganja: jesu li isti ili ne, koja je razlika + 23 vrste sa fotografijama

Vrganji se s pravom smatraju najcjenjenijim ulovom među amaterskim lovcima. Mogu se koristiti u raznim jelima, a njihova aroma osvaja milijune gurmana diljem svijeta. Ali najvažnije je da svatko može pronaći takav trofej uz strpljenje, upornost, oštar nož i košaru.

Često čujete da se vrganji nazivaju vrganjima. Je li to točno, istražit ćemo u ovom članku.

Rod Borovik i Bijela gljiva

Zapravo, vrganj je samo jedna od najpopularnijih vrsta roda Boletus. To jest, "vrganj" nije naziv jedne gljive, već naziv cijelog roda (Boletus), koji pripada porodici Boletaceae.

Osim vrganja, rod Boletus uključuje otprilike 300 drugih vrsta, uključujući i jestive i nejestive vrste različitih vrsta. Neke klasifikacije čak uključuju članove roda Xerocomus unutar roda Boletus. Na primjer, puknuti vrganj (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Opis roda Boletus

Vrganje se najčešće nalazi u mješovitim šumama i radije raste u regijama s umjerenom klimom.

• Plodište je masivno i ima oblik stabljike.
• Klobuk je okrugao, voluminozan, s glatkom ili baršunastom kožom.
• Stabljika je debela, površina je obično vlaknasta.
• Meso je svijetle boje i može imati žućkastu nijansu. Nakon rezanja postaje plavo, crveno ili ostaje nepromijenjeno.
• Prah spora odlikuje se smeđim nijansama boje.
• Himenofor je cjevast, pore su crvene, žute ili bijele (izuzetno rijetko).

Opis bijele gljive (Boletus edulis)

Vrganj je dobio ime po svom jedinstvenom svojstvu da ne mijenja boju nakon sušenja. Druga teorija tvrdi da ime potječe od njegovog bijelog mesa.
Izgled vrganja je lako prepoznatljiv:

• Kapica je okrugla, konveksna, smeđe ili smeđe boje s crvenkastim nijansom.
• Stabljika je poput bačve - debela, mesnata, bijele boje.
• Meso je bijelo, s godinama postaje žućkasto.

Više o Bijeloj gljivi pročitajte u člankuVrganji: 18 vrsta + 2 nejestive slične, opis, 97 fotografija, gdje i kada rastu, priprema.

Vrganj i vrganj: razlike

Vrganj ima jasno definirane karakteristike izgleda. Vrganji su vrlo česti u prirodi, tako da boja njihovih stabljika, klobuka i mesa može uvelike varirati. Vrganji, s druge strane, uvijek imaju svijetlo meso i stabljike.

Izvrsni jestivi vrganji I. kategorije

Jela od vrganja oduvijek su bila poznata po svom neusporedivom okusu i aromi. U nastavku su opisi najboljih vrsta jestivih vrganja.

Bakreni vrganj, brončani vrganj (Boletus aereus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Bakreni vrganj, brončani vrganj (Boletus aereus)	Kad su mladi, klobuk je okruglog oblika. Kako sazrijevaju, postaje ravan. Kožica je vrlo tamna, gotovo crna. Meso je bijelo i ne mijenja boju pri rezanju. Stabljika je mesnata, crvenkastosmeđa, sa svijetlom mrežastom površinom.	srpanj-listopad	Listopadne šume u regijama s toplom klimom. Preferiraju ravnice.

Fotogalerija tamnobrončanog vrganja

Brezov vrganj (Boletus betulicolus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Brezov vrganj (Boletus betulicolus)	Klobuk je promjera do 15 cm i jastučastog je oblika. Kožica je glatka, oker ili svijetložuta. Boja mesa ostaje nepromijenjena na rezu. Stabljika je duga do 12 cm i promjera do 4 cm. Boja je bjelkastosmeđa. Ne ostaju tragovi vela.	lipanj-listopad	Rubovi brezovih šuma, često se nalaze u velikom broju uz ceste, pod uvjetom da u blizini ima breza.

Fotogalerija bijele brezove gljive

Borov vrganj (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Borov vrganj (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Klobuk doseže 20 cm u promjeru i sferičnog je oblika. S godinama se spljošti. Boja je crvena ili boje vina. Drška je nešto svjetlija od klobuka, s mrežastom površinom. Gusto meso ostaje nepromijenjeno pri rezanju.	srpanj-listopad	Četinarske šume

Fotogalerija borovog vrganja

Bijeli hrastov vrganj (Boletus reticulatus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Bijeli hrastov vrganj (Boletus reticulatus)	Klobuk je promjera od 5 do 30 cm, sferičnog je oblika i dolazi u različitim nijansama smeđe boje. Kožica je baršunasta i može ispucati ako se dehidrira. Stabljika je visoka do 25 cm i promjera do 7 cm. Meso ostaje iste boje nakon rezanja i elastično je na dodir kada se pritisne.	Svibanj-listopad	Četinarske šume.

Fotogalerija bijele hrastove gljive

Ostale vrste jestivih vrganja 2. kategorije

Gljive iz druge skupine imaju nešto manju nutritivnu vrijednost od prve, ali im okus i dalje nije lošiji.

Vrganj appendiculatus

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Vrganj appendiculatus	Klobuk je promjera do 20 cm, konveksan, crvenkastosmeđe ili zlatne boje. Kada se prereže, meso poprima plavkastu nijansu. Stabljika je stožasta, visoka do 15 cm, s mrežastom površinom boje limuna.	Ljeto-jesen	Listopadne šume južne Europe.

Fotogalerija vrganja gospine vlasi

Burrowsov vrganj (Boletus barrowsii)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Burrowsov vrganj (Boletus barrowsii)	Promjer klobuka kreće se od 7 do 25 cm; mlade gljive imaju zaobljeni klobuk, dok odrasle imaju ravniji. Boja je sivkasta ili žućkastosmeđa. Stabljika je visoka do 25 cm, paukovog oblika i svijetle boje.	lipanj-kolovoz	Četinarske i listopadne šume Sjeverne Amerike.

Fotogalerija Burroughsovog vrganja

Dvobojni vrganj

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Dvobojni vrganj	Klobuk je okruglog oblika i ružičastocrvene boje. Meso je žuto, ali na rezu poprima plavičastu nijansu.	lipanj-rujan	Sjeverna Amerika.

Fotogalerija dvobojnog vrganja

Fechtnerov vrganj (Boletus fechtneri)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Vrganj, Fechtnerov vrganj (Boletus fechtneri)	Klobuk je promjera od 5 do 15 cm i polukuglastog je oblika, koji se spljošti kako raste. Boja mu varira od srebrnaste do smeđe. Stabljika je visoka do 15 cm i nešto tanja na vrhu nego u podnožju. Meso je bijelo, ali nakon rezanja može dobiti plavu nijansu.	lipanj-rujan	Širokolisne šume.

Fotogalerija Fechtnerovog vrganja

Više o vrganjima koji postaju plavi kada se režu pročitajte u člankuBijele gljive poplave kada se prerežu: 11 vrsta i kako prepoznati koje su jestive, a koje ne.

Mrazov vrganj (Boletus frostii)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Mrazov vrganj (Boletus frostii)	Promjer klobuka je do 15 cm, a oblik mu varira od okruglog do plosnatog. Crvene je boje. Stabljika je duga do 12 cm, ima mrežastu površinu i crvene je boje, sa žućkastim mrljama pri dnu.	lipanj-rujan	Sjeverna Amerika.

Fotogalerija Mrazovog vrganja

Vrganj impolitus (Boletus impolitus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Vrganj impolitus (Boletus impolitus)	Klobuk je promjera do 15-20 cm i konveksan. Kod zrelih gljiva oblik se malo spljošti. Kora je smeđa i može biti naborana ili glatka. Stručak je visok do 15 cm, crvenkastosmeđe boje pri dnu i žućkast na vrhu.	srpanj-listopad	Šuma i šumsko-stepa središnjeg i južnog europskog dijela Rusije, Srednja Volga. Rijetko se nalazi u crnogoričnim šumama.

Fotogalerija polubijele gljive

Žuti vrganj, Junquilla vrganj (Boletus junquilleus)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Žuti vrganj, Junquilla vrganj (Boletus junquilleus)	Klobuk je promjera do 16 cm, a rastenjem mijenja se od okruglog do plosnatog. Boja je žutosmeđa. Stabljika je visoka do 12 cm i nema mrežastu površinu. Boja je žutosmeđa. Meso je gusto, žuto, nakon rezanja postaje plavo.	srpanj-listopad	Hrastove i bukove šume zapadne Europe.

Fotogalerija žutih vrganja

Boletus pascuus, Napukli vrganj

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Vrganj	Klobuk je promjera od 3 do 10 cm, boje od crvenkaste do smeđe. Kožica je mrežasta i pukotina ružičasta. Stabljika, visoka do 10 cm, žućkaste je boje, s crvenkastim nijansom u podnožju.	srpanj-rujan	Listopadne i mješovite šume. Na kiselim i dobro dreniranim tlima može rasti i u crnogoričnim šumama.

Fotogalerija vrganja

Kraljevski vrganj (Boletus regius)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Kraljevski vrganj (Boletus regius)	Mlade gljive imaju sferni klobuk, koji kasnije postaje ravan. Sredina može biti konkavna. Svijetlo meso postaje plavkasto kada se prereže. Stabljika je visoka 5-15 cm i žućkastosmeđa. Gornja površina je prekrivena mrežicom.	lipanj-rujan	Listopadne šume, preferira vapnenasta i pjeskovita tla.

Fotogalerija kraljevskog vrganja

Uvjetno jestive vrste vrganja

Uvjetno jestive gljive su one primjerke koji nemaju izražen okus, ali se nakon toplinske obrade mogu koristiti kao hrana.

Hrastov vrganj, Boletus erythropus

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Vrganj eritropus	Klobuk je promjera 5 do 20 cm, sferičnog je oblika i ima baršunastu kožicu. Kožica je tamno kestenjaste boje, s crvenkastim ili maslinastim nijansom. Stabljika je visoka do 15 cm i zadeblja se pri dnu. Meso je žuto, a na rezu postaje plavozeleno.	Svibanj-listopad	Raste u crnogoričnim ili listopadnim šumama gdje ima močvara i mahovina.

Fotogalerija pjegavog hrasta

Boletus luridus (Maslinastosmeđi vrganj)

Pogled	Opis	Rokovi naplate	Gdje tražiti
Boletus luridus (Maslinastosmeđi vrganj)	Klobuk je polukuglast, maslinastosmeđe boje i ima baršunastu kožicu. Pritiskom na njega kožica odmah potamni. Meso je crvenkasto, ali nakon rezanja postaje smeđe. Aroma je suptilna. Stabljika je visoka do 15 cm, žućkasta, u podnožju smeđa, sa sličnom mrežastom površinom.	lipanj-rujan	Dobro zagrijane listopadne i mješovite šume.

Fotogalerija maslinastosmeđeg hrasta

Vrste nejestivih, ali netoksičnih vrganja

Nejestive netoksične gljive neće uzrokovati teško trovanje; nakon toplinske obrade neke od njih mogu postati jestive, ali okus neće biti najugodniji.

Purpurni vrganj

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Purpurni vrganj	Klobuk je promjera do 20 cm, neravnomjerne boje, s crvenkastim zonama koje se šire po maslinastosivoj pozadini. Pritiskom se pojavljuju tamne mrlje. Stabljika je visoka do 15 cm i pauljastog oblika. Limunaste je boje s crvenkastom mrežastom površinom. Meso je žuto, s godinama postaje crveno. Kada se prereže ili ošteti, postaje tamnoplavo.	Ova gljiva je malo proučena, pa je najbolje ne brati je. Rijetka je i smatra se nejestivom.	Mješovite i širokolisne šume u regijama s toplom klimom.

Fotogalerija ružičasto-ljubičastih vrganja

Keleov hrast (Boletus queletii)

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Keleov hrast (Boletus queletii)	Klobuk je promjera 5 do 15 cm, konveksan, smeđe ili žućkaste boje. Stabljika je visoka do 15 cm, širi se pri dnu. Meso je žuto, čvrsto i na rezu postaje plavo.	Ova gljiva je uvjetno jestiva. Prije upotrebe mora se kuhati.	Preferira dobro osvijetljene listopadne šume, a rjeđe je u crnogoričnim šumama. Raste na čistinama i preferira kisela i tvrda tla.

Fotogalerija hrasta Kele

Vrganj radikan

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Vrganj radikan	Klobuk je promjera od 6 do 30 cm, u početku je okrugao, a zatim konveksan. Boja je sivkasta, kožica je baršunasta i s vremenom može ispucati. Meso je žućkasto, ali odmah postaje plavo kada se ošteti. Stabljika je visoka do 12 cm, cilindrična, žuta i može imati slabu mrežicu na površini.	Meso ima gorak okus, pa je bolje ne jesti gljivu.	Suhe listopadne šume južnih regija Europe.

Fotogalerija zdepastog vrganja

Vrste otrovnih vrganja

Za razliku od uvjetno jestivih gljiva, koje sadrže minimalno toksina, vrganji se smatraju otrovnim. Štetne tvari ostaju čak i nakon kuhanja.

Vrganj legaliae, Le Gallov vrganj (Boletus legaliae)

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Vrganj legaliae, Le Gallov vrganj (Boletus legaliae)	Klobuk je polukuglast. Kožica je glatka i ružičasta. Stabljika je iste boje i natečena. Pri vrhu se vidi crvenkasta mrežica. Duljina se kreće od 8 do 16 cm.	Nejestiva gljiva, uzrokuje trovanje hranom.	Listopadne šume Europe.

Fotogalerija vrganja

Vrganj (Boletus pulcherrimus)

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Vrganj (Boletus pulcherrimus)	Promjer klobuka kreće se od 7,5 do 25 cm, površina je vunasta, a boja crvenkastosmeđa. Stabljika je vrlo debela, visoka 7 do 15 cm, smeđa s crvenkastim nijansom, a u podnožju ima malu mrežicu.	Uzrokuje crijevno trovanje i smatra se nejestivim.	S crnogoričnim drvećem tvori mikorizu, ali se nalazi samo u mješovitim šumama Sjeverne Amerike.

Fotogalerija prekrasnih vrganja

Sotonina gljiva (Boletus satanas)

Pogled	Opis kako razlikovati	Opasnost	Širenje
Sotonina gljiva (Boletus satanas)	Klobuk može doseći promjer od 30 cm i polukuglastog je oblika. Boja mu varira od sivkastobijele do žute ili maslinaste, s ružičastim prugama na površini. Meso je žućkasto, a na rezu postaje plavo. Stabljika je visoka do 15 cm i debela do 10 cm. Oblik isprva je kuglast, zatim postaje bačvast, sužavajući se prema vrhu. Površina je prekrivena mrežicom.	Otrovna gljiva, iako se u nekim zemljama smatra uvjetno jestivom.	Preferira južne regije, raste u dobro osvijetljenim listopadnim šumama.

Fotogalerija sotonističke gljive

Malo proučavana, kontroverzna vrsta vrganja

Među vrganjima postoje slabo proučeni primjerci koji su izuzetno rijetki, zbog čega su njihova toksikološka svojstva praktički nepoznata.

Lažna sotonina gljiva (Boletus splendidus)

Pogled	Opis	Gdje raste	Jestivost
Lažna sotonina gljiva (Boletus splendidus)	Klobuk, promjera do 10 cm, ima oštre rubove i konveksan oblik. Boja je mliječno-kava, s godinama postaje ružičastosmeđa. Meso je svijetložuto, na rezu postaje plavo i ima blago kiselkast miris. Stabljika, visoka do 8 cm, je žuta, ali je baza crvenkasta. Mrežica koja se nalazi na površini također je iste boje.	Bukove i hrastove šume u toplim klimama.	Smatra se nejestivim jer njegovi toksični učinci nisu proučavani.

Fotogalerija lažne sotonske gljive

Ružičasti vrganj (Boletus rhodoxanthus)

Pogled	Opis	Gdje raste	Jestivost
Ružičasti vrganj (Boletus rhodoxanthus)	Klobuk je jastučastog oblika s udubljenim središtem; kod mladih gljiva je okruglog oblika. Promjer mu je od 7 do 20 cm. Kora je obično glatka, smećkaste ili prljavožute boje, s crvenkastim rubovima. Gljiva doseže visinu od 20 cm, baza stabljike je šiljasta, gornji dio je žućkast, a donji crven. Meso na rezu postaje plavo.	Izuzetno rijetko. Preferira bukove i hrastove šume.	Gljiva se smatra otrovnom.

Fotogalerija ružičastog vrganja