Bijela borova gljiva: fotografija, opis, gdje i kada raste, recenzije

Borov vrganj (Boletus ed. f. pinophilus) čest je nalaz među košarama "tihih lovaca" i smatra se zasebnim oblikom vrganja. Poznat je po izvrsnom okusu i kulinarskoj svestranosti.

Opis bijele borove gljive

• Promjer klobuka varira od 6 do 30 cm, oblik mu je polukuglast, ali s godinama postaje ravniji. Površina je neravna, prekrivena kvržicama ili naborima. Koža je matirana po suhom vremenu, ali postaje sluzava po vlažnom vremenu.
• Meso je gusto i bijelo, s ružičastim odsjajem ispod kožice. Aroma je vrlo ugodna, a okus blago sladak.
• Stabljika je debela i kratka. Visina joj se kreće od 7 do 16 cm, a promjer može doseći 10 cm. Baza je zadebljana, a površina je bijela sa smeđkastom mrežicom, što je posebno uočljivo u blizini klobuka.
• Cjevasti sloj se odlikuje zarezom na stabljici. Kod mladih gljiva je bijele boje, ali s godinama postaje maslinasto zelen.
• Na tijelu gljive nema ostataka vela.

Fotogalerija bijele borove gljive

Vrste bijelih borovih gljiva

Neki izvori opisuju tamnocrveni oblik vrganja, koji se odlikuje vrlo debelom, crvenkastosmeđom stabljikom.

Sovjetski mikolog B. P. Vasilkov identificirao je rani oblik vrganja kao zasebnu vrstu. Pojavljuje se u kasno proljeće, a karakterizira ga svjetlija boja i smećkasto meso ispod kožice.

Ako vas zanimaju različiti vrste vrganja Više o tome možete saznati na našoj web stranici Top.tomathouse.com.

Gdje raste bijela borova gljiva i koje je godišnje doba za njezino branje?

Gljive preferiraju rast ne samo pod borovima, već i u blizini smreka, bukvi, kestena i hrastova. Nalaze se u pjeskovitom tlu, a ponekad čak i uz plaže. Plodovi traju od kraja lipnja do rujna-listopada. U nekim regijama vrganji su pronađeni čak i nakon prvih mrazeva.

Gljive ne rastu u jako močvarnim područjima, ali se lako naseljavaju na lišajevima i vrganjima. Ne podnose dobro vrganje i ne podnose temperaturne fluktuacije.

Srodne vrste bijele borove gljive

Početnici u sakupljanju gljiva mogu zamijeniti bijelu borovu gljivu s nekoliko drugih vrsta:

• Vrganj (ili vrganj) je nejestiva gljiva s ljuskavim klobukom i ne jede se.
  

  

  

  

  

  

• Prekrasni vrganj ili boletus je jarko obojena gljiva s crvenkastom stabljikom i blijedim klobukom; nije jestiva.
  

  

  

  

  

  

  

• Ljubičasti vrganj dobio je ime po ljubičastoj kožici na klobuku; nejestiv je.
  

  

  

  

  

• Kraljevski vrganj je velika jestiva gljiva.
  

  

  

  

  

  

  

Otrovne gljive slične bijeloj borovoj gljivi

Bijela borova gljiva ima nekoliko otrovnih dvojnika:

• Vrganj (boletus magnolia) ima polukuglastu kapu jarko smeđe ili smeđecrvene nijanse. Koža je vunasta i mat. Nalazi se na zapadnoj obali Sjeverne Amerike i u Novom Meksiku.
  

  

  

  

  

• Vrganj (Leguminosa) je gljiva s vrlo velikim, narančasto-ružičastim klobukom. Svijetlo meso postaje plavkasto kada se prereže.
  

  

  

  

  

• Žučna gljiva – izgledom sličan vrganju, ali se razlikuje po mesu koje na rezu postaje plavo i prisutnosti izrazite mrežice na stabljici. Meso je gorko.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Sotonina gljiva je bliski srodnik vrganja, ali sadrži veliku količinu otrovnih tvari, što je čini nejestivom. Odlikuje se vrlo velikim, teškim klobukom, promjera do 30 cm. Boja joj je pretežno siva, ali može imati razne nijanse i uzorke (žućkasta, oker, ružičasta, maslinasta).
  

  

  

  

  

  

Koristi i štete bijele borove gljive

Razumna konzumacija vrganja donosi mnoge koristi ljudskom tijelu:

• Nizak sadržaj kalorija pomaže u kontroli težine, a sadržaj mnogih mikronutrijenata nije lošiji od mesa.
• Imunološki sustav je ojačan.
• Brojni lipidi pomažu u čišćenju jetre i normalizaciji njezine funkcije.
• Prirodni antibiotici uništavaju patogene mikroorganizme.
• Stiren poboljšava funkcioniranje hormonalnog, reproduktivnog i endokrinog sustava.
• Razina kolesterola u krvi se normalizira.
• Željezo održava razinu hemoglobina na odgovarajućoj razini.
• Aminokiseline i vitamini stabiliziraju funkcioniranje živčanog sustava.

Vrganji mogu uzrokovati štetu samo ako se konzumiraju u prekomjernim količinama ili ako imate individualnu intoleranciju na njihove sastojke. Nadalje, trebali biste izbjegavati branje gljiva koje rastu u ekološki zagađenim područjima.

Kulinarska upotreba bijelih borovih gljiva, recepti

Vrganj je izvrstan za sušenje, kiseljenje i soljenje. Njegov okus se u potpunosti razvija nakon obrade, ali najbolje je jesti samo mlade gljive.

Juha

Juhu možete napraviti od svježih ili sušenih gljiva, ali ove potonje prvo morate namočiti u vodi nekoliko sati.

Očistite i isperite gljive. Prelijte vodom i pustite da zavrije. Kad se prestane stvarati pjena, dodajte narezan krumpir, sitno nasjeckani luk i mrkvu, začinite solju i pirjajte još 20 minuta. Prije posluživanja možete dodati začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Ako vas zanima više detalja o ovome Kako kuhati vrganje za različita jela, a također i kako suho, marinirati, zamrznuti Pročitajte na našoj web stranici Top.tomathouse.com.

Pržene gljive s lukom

Očistite gljive, operite ih i pržite dok ne budu napola kuhane. Luk narežite na polukrugove, dodajte ga gljivama i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim dodajte sol i začine po ukusu.

Upotreba bijele borove gljive u narodnoj medicini

Vrganji, kao i mnogi drugi, koriste se u narodnoj medicini zbog jedinstvenih tvari koje sadrže, a koje pomažu u borbi protiv tumora. Stoga se tinkture i prašci široko koriste u sveobuhvatnom liječenju raka.

Uzgoj bijelih borovih gljiva kod kuće

Ako imate vremena i želje, možete uzgajati vrganje u vlastitom vrtu. Međutim, za to vam je potrebno stablo koje prirodno uzgaja vrganje.

Od kupljenog micelija

Gotov micelij možete kupiti u specijaliziranoj trgovini; glavno je da je ambalaža neoštećena.

Pripremna faza:

• Na gradilištu morate odabrati drvo ne starije od 10 godina. Poželjnije su crnogorice.
• Skupljajte otpalo lišće i mahovinu.
• Pripremite kompost.

Slijetanje:

• Gornji sloj tla površine 1 kvadratni metar uklanja se ispod odabranog stabla.
• Dno je obloženo kompostom.
• Micelij se postavlja na vrh u šahovskom uzorku; jedno pakiranje je dovoljno za jedno stablo.
• Micelij se prekriva zemljom koja je prvobitno uklonjena. Mahovina i lišće se stavljaju na vrh.
• Zalijevanje se provodi pomoću boce s raspršivačem.
• Vrh sadnje prekriven je slojem slame od 40 cm.

Preostaje samo osigurati da se micelij ne osuši. Prva žetva može se ubrati za godinu dana; životni vijek micelija u tim uvjetima je otprilike četiri godine.

Iz prikupljenog materijala

Sebi proces sadnje vrganja Bit će potpuno isto kao u gore opisanoj metodi. Razlika je u tome što se kape koriste kao micelij.

Morate pronaći zrele bijele primjerke, čak i ako su oštećeni ili crvljivi. Zelenkasta obojenost pulpe na mjestu prijeloma ukazuje na to da su spore spremne.

Nakon što je odabran sadni materijal, preostaje samo posaditi i zaliti micelij.

Zanimljive činjenice o bijeloj borovoj gljivi

• Borova gljiva je mnogo veća od obične vrganj gljive, u prosjeku teži 300 g, ali postoje izvješća o primjercima težine do 1 kg. Godine 1961. u Moskovskoj oblasti pronađena je rekordna gljiva, teška 10 kg i s promjerom klobuka od 58 cm. Međutim, berači gljiva preporučuju branje samo mladih primjeraka, jer su mekši i ukusniji.
• Vrganji su u Južnu Ameriku stigli potpuno slučajno. Micelij je pronađen u posudama s uvezenim sadnicama četinjača. U novim uvjetima je dobro uspio i počeo je davati plodove.

Recenzije bijelog borovog vrganja od iskusnih berača gljiva

Prvi put sam naišao na borove vrganje prije nekoliko godina u zapadnoj Tverskoj oblasti, u borovim šumama i na otocima među močvarama. Odmah sam shvatio da su to PRAVE bijele gljive. Ali mahovina tamo je bila obično zelena, uopće ne bijela... I nikada ih nisam naišao nigdje drugdje, ni u Mitiščijskom okrugu ni u okolnim područjima.

Smiješno je da je moja supruga uhvatila vlasnicu kuće u kojoj smo odsjeli kako tiho bere ove gljive iz moje košare i odnosi ih u smeće. Ispada da su mještani oprezni s ovim vrganjima. Jedva smo je uspjeli nagovoriti da ih ne baca.

U Moskovskoj oblasti pronašao sam vrganje u borovim šumama okruga Orekho-Zuevsky (Kurovskoje) i Shatursky, ali ne svake godine i nikad više od 10 odjednom. Tamo rastu u rijetkim borovim šumama sa zelenim vrijeskom i bijelom mahovinom uz ceste i stare protupožarne pojaseve; nikad ih nisam pronašao u rujnu ili čak početkom listopada ljeti. Nekih godina vrganji se mogu naći u šumama južno od Petuški, iza rijeke Kljazme. Tamo postoje veliki prostori pravih borovih šuma bijele mahovine, ali to je u Vladimirskoj oblasti. Imam dojam da su prilično rijetki u Moskovskoj oblasti. Mnogo rjeđi od, na primjer, plavog bora (modrog bora), koji raste na istom području gotovo svake godine, ponekad u znatnom broju. Međutim, u Tverskoj oblasti mogu biti brojni, ponekad čak 50.

Naravno je zanimljivo - gdje su ta mjesta bijelih gljiva u obliku bora?
Svake godine donose pune košare. Ako pitate: "Odakle su?" - Da! Reći će vam kako...
U najboljem slučaju, čut ćete s poligona, ili iz Alehovščine, ili Novgorodske. Ili, pak, iz Finske...
Čim se pročulo, cijela se gomila slila na teren za vježbanje...

U stvarnosti, vrganji rastu na mnogim mjestima ovdje. Trik je u tome da osjetite kada i gdje ih uhvatiti. A da biste to učinili, morate znati navike gljive.

Ne sumnjam da visoko cijenjeni profesionalci okupljeni na ovom forumu imaju mnoge svoje tajne i praznovjerja povezana s vrganjima. Ne u smislu specifičnih GPS koordinata za dragocjenu šumsku čistinu, već u smislu vrste šume i kada brati ove gljive.
Bilo bi zanimljivo razmijeniti iskustva. Možda ću i ja dodati svoje mišljenje...

Imao sam sreće: od djetinjstva sam ljeta provodio u borovim šumama i oduševljeno skupljao vrganje.
Evo mojih zapažanja.

Vrganji preferiraju čiste borove šume s borovima starim 15-40 godina. Ako je šuma starija, potražite područja s mladim, 5-10 godina starim borovima.
Pojedinačne breze ne smetaju vrganjima, ali ako u šumi ima puno breza, bit će ih manje. Mješovita borovo-brezova šuma najmanje je zanimljiva za branje ne samo vrganja već i gljiva općenito. (Iznimka su bijele mliječnice koje preferiraju borove i breze.)
Nije često, ali ponekad vrganji žive u čistoj staroj smrekovoj šumi.

Omiljena podloga vrganja je mješavina zelene mahovine i bijelih lišajeva, prvenstveno sobove mahovine. U suhim borovim šumama gdje prevladava sobova mahovina tražim dijelove zelene mahovine. U šumama zelene mahovine, naprotiv, tražim dijelove sobove mahovine. U sušnim razdobljima preferiram mahovinu; u vlažnim razdobljima sobovu mahovinu.
Mješavina vrijeska je dobra za vrganje. Sam vrijesak je prikladan samo u vrlo vlažnim razdobljima.
Grm brusnice u šipražju je dobar za vrganje, ali grm borovnice je loš.

Neka mi stručnjaci oproste ova amaterska zapažanja, ili me isprave, ili im nešto dodaju.