Gdje tartufi rastu u Rusiji, regije i tablice s opisima gljiva

Tartuf se smatra delikatesnom gljivom, jer ne raste u svakoj zemlji, a nije ga tako lako uzgajati u umjetnim uvjetima.

U Rusiji se može pronaći nekoliko vrsta tartufa. U ovom članku ćemo vam reći gdje možete pronaći ove gljive.

Regije u Rusiji u kojima rastu tartufi

Tartufi preferiraju toplo vrijeme, pa se ne nalaze u svakoj regiji naše zemlje.

Gdje tražiti tartufe u europskoj Rusiji

U europskom dijelu Rusije tartufi se mogu naći u sljedećim područjima:

• Hrastove i bukove šume oko Voronježa.
• Šume u radijusu od nekoliko kilometara oko Tule i Orela su mjesto gdje rastu bijeli tartufi.
• Crni tartufi mogu se naći u šumovitim područjima oko Belgoroda, Tvera i Podolska. Manje su uobičajeni u Lenjingradskoj oblasti.

Gdje rastu tartufi na Krimu i Kavkazu

Tartufe biste trebali tražiti u bukovim i hrastovim šumama koje se nalaze u blizini sljedećih mjesta:

• Sjeverna Osetija.
• Stepe Krimskog poluotoka.
• Kavkaske regije.
• Anapa.
• Gelendžik.
• Jezero Abrau-Dyurso.

Gdje rastu tartufi u Sibiru

Unatoč posebnim zahtjevima vremenskih uvjeta, tartufi uspijevaju u sjevernim regijama. Ponekad se stanovnici mogu pohvaliti urodom od nekoliko kilograma odabranih gljiva. Tartufe je najbolje tražiti u crnogoričnim i listopadnim šumama Tomske i Čeljabinske oblasti.

Koji tartufi rastu u Rusiji?

Postoji preko 30 vrsta tartufa, a sve su podijeljene u skupine na temelju specifičnih karakteristika: boje, vremena zrenja i mjesta uzgoja. U nastavku ćemo pogledati koji tartufi rastu u Rusiji.

Potpuni opis tartufa koji rastu u Rusiji u tablicama + fotografijama

Crni i bijeli tartufi se nalaze u Rusiji, a postoje različite vrste svakog od njih. Opisane su u tablicama u nastavku.

Crni ljetni tartuf (Tuber aestivum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Crno ljeto (Tuber aestivum)	Promjer od 2 do 10 cm, težina od 20 do 400 g.	Delikatesna gljiva koja se koristi za začinjanje raznih mesnih jela, slastica i umaka. Ima prepoznatljivu aromu sličnu tartufima.	Raste u južnim regijama Rusije (Stavropolj, Krim, crnomorska obala Kavkaza), preferirajući hrastove, borove i lijeske.

Fotogalerija ljetnih tartufa, crni ruski tartufi

Crni zimski tartuf (Tuber brumale)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Crna zima (Tuber brumale)	Promjer se kreće od 1 do 10 cm, boja je crvenkasto-ljubičasta, s godinama tamni. Težina se kreće od 1 do 320 g. Nalaze se i divovski primjerci.	Ima izrazitu mošusnu aromu s naznakama zemljanosti, što mnogima smeta. Koristi se u jelima od mesa, umacima i preljevima.	Krim, Tuapse. Raste u šumama blizu lipe i lijeske.

Fotogalerija zimskih tartufa

Pročitajte o drugim vrstama crnih tartufa u člankuCrna gljiva tartufa: 48 fotografija, 8 vrsta, opisi u tablicama, gdje raste i koliko košta u Rusiji.

Trinity od bijelog tartufa (Choiromyces venosus, također i Choiromyces meandriformis)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Bijeli tartuf (Choiromyces venosus, također i Choiromyces meandriformis)	Promjer od 1 do 7 cm, težina od 8 do 150 g.	Gljiva je aromatična, ali okus nije baš dobar. Koristi se za začine i ulja.	Europski dio Rusije, srednja Volga.

Fotogalerija bijelog Troitskog tartufa

Bijeli tartuf Duron (Tuber excavatum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Bijeli tartuf Duron (Tuber excavatum)	Promjer je 1-4 cm, težina od 5 do 80 g.	Aroma je slatka i začinjena, meso je gusto, pogodno za začine i ulje.	Topli krajevi europskog dijela Rusije.

Fotogalerija bijelog tartufa Duron

Bijeli šareni tartuf (Tuber maculatum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Bijeli šareni tartuf (Tuber maculatum)	Promjer od 1 do 7 cm, težina do 200 g.	Pulpa je blago gorka, ali ima ugodnu aromu tartufa. Koristi se za proizvodnju ulja od tartufa.	Europski dio Rusije, nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Fotografija bijelog šarenog tartufa

Bijeli tartuf (Tuber puberulum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Bijeli tartuf (Tuber puberulum)	Promjer od 0,5 do 2 cm, težina ne prelazi 30 g.	Nema kulinarsku vrijednost, jer nema izrazit okus ili aromu.	Europski dio Rusije.

Fotografija bijelog tartufa

Crveni tartuf (Tuber rufum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Crveni tartuf (Tuber rufum)	Promjer od 1 do 4 cm, težina od 5 do 80 g.	Aroma je vino-kokos-kruška. Meso je čvrsto. Prerađuje se u začine i dodatke prehrani.	Europski dio Rusije, nalazi se u crnogoričnim i širokolisnim šumama.

Fotografija crvenog tartufa

Sjajni crveni tartuf (Tuber nitidum)

Ime	Opis	Kulinarske kvalitete	Gdje pronaći u Rusiji
Sjajni crveni tartuf (Tuber nitidum)	Promjer od 1 do 3 cm, težina od 5 do 45 g.	Aroma ima vinsko-biljno-kokosove note. Pulpa je vrlo gusta. Koristi se za začinjavanje i dodavanje okusa jelima.	Rasprostranjen je u europskom dijelu Rusije i na Uralu. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Fotogalerija sjajnog crvenog tartufa

Pročitajte članak kako biste saznali više o različitim vrstama gljiva tartufa.Tartufi: fotografije, 18 vrsta, gdje rastu, kada ih sakupljati, opisi u tablicama i primjena.

Kako sami brati tartufe

Tartufi rastu pod zemljom, a kada gljiva sazrije, muhe počinju lebdjeti oko nje, privučene njezinim ugodnim mirisom, dok obližnje raslinje umire. Tako iskusni berači gljiva pronalaze svoj dragocjeni plijen.

Ali nije dovoljno pronaći gljivu; važno ju je i pažljivo ukloniti. Očistite tlo oko humka, napipajte tijelo gljive i izvadite ga oštrim nožem. Pažljivo odvojite gljivu od podloge, pazeći da ne oštetite micelij. Ako je grubo uberete, oštećujući rizom, na tom mjestu više neće rasti gljive.

Životinje za lov na tartufe

Tartufi su ljudima poznati od davnina. Za vrijeme carske vladavine lov na tartufe bio je popularan u Rusiji. U 19. i 20. stoljeću korišteni su posebno dresirani medvjedi, privučeni aromom gljive.

U inozemstvu su se u tu svrhu isprva koristile svinje. Nepogrešivo su pronalazile tartufe, čak i ako su se nalazili duboko pod zemljom. Ali postojao je jedan problem: svinje su nerado predavale svoj plijen, željne prožderati pronađenu deliciju.

Zato su se nešto kasnije psi počeli dresirati za traženje tartufa. Od šteneće dobi, mala količina ove gljive dodavala se u njihovo mlijeko kako bi se izazvala želja za ovom delicijom. Ili se štapić koji se koristio za igru ​​s tartufima trljao tartufima; tada su životinje povezale njegov miris s nečim ugodnim i rado su krenule u potragu.

Kako uzgajati tartufe kod kuće

Uzgoj tartufa kod kuće je izazovan zadatak, ali izvediv. Međutim, nemojte očekivati ​​brzu žetvu.

Ako kupujete spore, potrebno je pričekati 11-13 mjeseci za razvoj micelija. Stoga, urod neće biti spreman za berbu najmanje dvije godine.

Gotov micelij košta gotovo dvostruko više od spora, ali žetva iz takvog proizvoda može se dobiti unutar godine dana.

Vrhunski prinos tartufa javlja se tek u 3. ili 4. godini života micelija.

Za razvoj gljivice potrebni su sljedeći uvjeti:

• Drveće s kojim tartufi stvaraju simbiozu.
• Temperatura +16…+25 stupnjeva.
• Niska vlažnost.
• Nema nacrta.
• Zaštita od izravne sunčeve svjetlosti.
• Alkalno tlo.

Tartuf se sadi na sljedeći način:

• Iskopa se rupa duboka najviše 75 cm.
• U njega se stavlja drvo, čije je korijenje zaraženo micelijom.
• Rupa je pažljivo ispunjena zemljom.
• Provodi se obilno zalijevanje.
• Površina je prekrivena filmom.

Po želji možete koristiti gnojiva koja se mogu pronaći za tartufe u specijaliziranim trgovinama.

Koliko koštaju tartufi u Rusiji?

Najjeftiniji tartuf u Rusiji je crni ljetni tartuf, s cijenama koje počinju od 27 000 rubalja po kilogramu.

Najskuplja opcija je bijeli tartuf Magnatum, koji košta 55.000 rubalja za 100 grama. Gljive prodaje mali broj poljoprivrednika i privatnih farmi, koji svoje proizvode nude putem interneta.

U glavnim restoranima cijena jela s tartufima počinje od 650 rubalja.