Kada i gdje rastu šafranaste mliječne gljive i kada je najbolje vrijeme za njihovo branje? + 20 fotografija, opis

Šafranove mliječne kapice su česte u šumama i lako ih je pronaći. Najradije rastu u blizini crnogoričnog drveća i imaju karakterističnu crvenkastu kožicu i mliječni sok. Saznajte više o ovim gljivama i kako ih brati u ovom članku.

Ryzhiki gljive: opći opis

Šafranove mliječne kapice pripadaju porodici Russulaceae, rodu Lactarius. Obojene su u raznim nijansama narančaste, a njihov mliječni sok uvijek ima riđu ili crvenkastu nijansu. Međutim, nije gorak, pa nema potrebe namakati gljive satima prije kuhanja.

Pročitajte o različitim vrstama gljiva iz roda Lactarius u člankuMliječne gljive (mliječne kape): 67 vrsta, fotografije, kako izgledaju, kada i kako ih sakupljati, u kojim šumama rastu.

šešir

Klobuk gljive ima promjer od 5 do 15 cm i lijevkastog je oblika. Kako stari, rubovi gube kovrčavost i postaju ravni. Gljiva je narančaste boje, a kožica je glatka. Površina je prekrivena neravnim smeđe-crvenkastim zonama. Što je gljiva starija, to joj boja postaje svjetlija.

Noga

Stabljika je cilindrična, može se lagano proširiti pri dnu. Visina do 7 cm, promjer do 2 cm. Površina je vlažna, narančaste boje, a iznutra šuplja. Aroma je neizrazita.

Pulpa

Meso je kremasto žuto, hrskave teksture. Kada se prelomi, ispušta narančasti sok koji ostaje stabilan na zraku. Nema gorak okus, ali postoji blaga pikantnost.

Jestivost šafranastih mliječnih klobuka

Šafranova mliječna kapa smatra se jestivom gljivom; zapravo, u nekim zemljama i regijama, šafranova mliječna kapa smatra se delikatesom. Soli se, kiseli i prži. Vjeruje se da se ove gljive ne smiju sušiti, ali zapravo se vrlo dobro suše bez gubitka okusa.

Gljive su izvrstan dodatak juhama i glavnim jelima; sadrže korisne aminokiseline, a sadržaj proteina može se usporediti s mesom.

Gljive ne zahtijevaju dugo namakanje ili posebnu pripremu. Jednostavno ih očistite od pijeska i šumskog otpada te isperite kipućom vodom.

Gdje rastu šafranaste mliječne gljive?

Šafranove mliječne kapice nalaze se u mnogim regijama naše zemlje, ali još uvijek postoje neka mjesta gdje ove gljive uspijevaju. O tome ćemo detaljnije raspravljati u nastavku.

U kojim šumama rastu šafranove mliječne kapice?

Šafranove mliječne kape vole pjeskovito tlo, posebno ako je u blizini rijeka. Ono stvara savršenu vlažnost za rast micelija.

Mlade šume, gdje rastu crnogorična stabla, smatraju se najpogodnijima za traženje šafranovih mliječnih kapa – upravo s njima šafranove mliječne kape formiraju mikorizu.

Šafranove mliječne kape gotovo se nikada ne nalaze u mješovitim i listopadnim šumama. Lako ih možete prepoznati tako da otvorite kapu i pregledate sok. Ako je crvenkasto-narančast i nema oštar miris, radi se o šafranovoj mliječnoj kapi.

Drveće pod kojim rastu šafranove mliječne kape

Šafranove mliječne kape nisu jedna od onih gljiva koje jednako dobro rastu i u crnogoričnim i u listopadnim šumama.

Ako se želite vratiti kući s velikim ulovom čvrstih šafranovih mliječnih kapa, svakako biste trebali potražiti sljedeća stabla:

• Jela.
• Dotjerati.
• Cedar.
• Bor.

Boja gljive ovisi o tome gdje je pronađena i pod kojim je drvetom rasla. Može varirati od kremasto narančaste do bakrenocrvene. Starije gljive razvijaju zelenkaste mrlje na klobuku. Idealno bi bilo da gljiva nije starija od šest godina; micelij preferira rast u mladim nasadima.

Mjesta gdje možete pronaći čepove od šafranovog mlijeka

Lisičarke se najčešće nalaze u niskim šumama jer ima dovoljno svjetla za normalan rast i razvoj.

Gljive možete pronaći na sljedećim mjestima:

• Rub šume.
• Proplanak s crnogoricom.
• Mlade i rijetke crnogorične šume.
• Svježe šumske krčenja.
• Strane šumskih staza i puteva.
• Jarci u crnogorici, dobro osvijetljeni suncem.

Na kojoj temperaturi rastu šafranaste mliječne gljive?

Razdoblje plodonošenja šafranove mliječne kapice traje od srpnja do rujna. Pod povoljnim uvjetima, prvi primjerci mogu se pronaći u nekim regijama čak i u lipnju. Gljive nestaju čim nastupi prvi mraz.

Šafranove mliječne kape vole sunce i toplinu, pa su za njihov normalan rast potrebne temperature između 15 i 27 stupnjeva Celzija (59 do 80 stupnjeva Fahrenheita). Maksimalna dopuštena donja granica za zrenje smatra se 10 stupnjeva Celzija (50 stupnjeva Fahrenheita).

Kada brati šafranaste mliječne gljive

U nekim regijama s ranim proljećem i toplom klimom, šafranove kape mogu se pronaći u šumi već krajem lipnja ili početkom srpnja. Ali u većini dijelova zemlje vrhunac sezone javlja se u kolovozu.

Prve se na površini pojavljuju ljetne (smrekine) šafranove mliječne kape, one ne daju plodove jako dugo, ali borove (jesenske) šafranove mliječne kape počinju se pojavljivati ​​tek u kolovozu, ali rastu do mraza.

Berači gljiva imaju niz znakova kojima određuju vrijeme sakupljanja:

• Vere su procvjetale, a u šumi su se pojavile kape šafranastog mlijeka.
• Na mjestima gdje se u srpnju nakupljaju maslačke gljive, u rujnu možete pronaći šafranove mliječne kape.
• Tri tjedna nakon što maline, jagode i borovnice dozriju, možete otići u šumu po kapice od šafrana.

Crvene šafranaste mliječne gljive u Rusiji: gdje rastu i sezone berbe u različitim regijama

Šafranove mliječne kape su rasprostranjene po gotovo cijeloj zemlji, ali morate znati mjesta kako biste uživali u bogatoj žetvi.

• Savelovski smjer u Moskovskoj regiji smatra se posebno produktivnim, a područja u blizini jezera Torbeevskoe, stanice Ašukinskaja i vodopada Gremjači.
• Smjer Kursk – stanice Čehov, Lvovskaja, Kolhoznaja.
• Šume Samarske i Saratovske regije.
• Transbaikalija.
• Regija Sverdlovsk, jezero Shchelkun.
• Čeljabinska regija, jezero Allaki.
• Permski kraj, Elovski i Očerski okruzi.
• Krasnojarsk kraj, selo Minderla.

Koliko brzo rastu kape šafrana, uključujući i nakon kiše?

Šafranove mliječne klobuke, kao i sve ostale gljive, rastu prilično brzo. Mlada gljiva može narasti najmanje 15 mm u samo 24 sata.

U jesen, plodna tijela gljiva rastu oko mjesec dana. Ali nemojte odgađati njihovo branje. Što je gljiva starija, to je njezin okus manje izražen i kraći joj je rok trajanja. Kada se spore pojave na klobucima šafranove gljive, same gljive počinju brzo stariti.

Gljive su posebno obilne nakon tople kiše. Preporučuje se posjetiti šumu najkasnije 5-7 dana nakon toga. Međutim, ako želite ukiseliti male primjerke, možete početi tražiti već nakon 3 dana.

Kako rastu kape šafranovog mlijeka?

Mliječna kapa šafrana počinje se pojavljivati ​​kada noćne temperature više ne padaju ispod 10 stupnjeva Celzija (50 stupnjeva Fahrenheita). Razvoj micelija odvija se od sredine proljeća do kasne jeseni. Nakon nicanja, plodno tijelo mliječne kape šafrana razvija se vrlo brzo i doseže svoju maksimalnu veličinu unutar 14 dana. Međutim, najbolje je ne brati zrele gljive; optimalnom dobi smatra se 4-7 dana.

Posebno plodonošenje ljeti počinje nakon kiše, s vrhuncem koji se javlja 4.-5. dana nakon oborina.

Kako pronaći različite vrste šafranastih mliječnih gljiva

Šafranove mliječne kapice rijetko rastu same, pa ako uočite jednu, pogledajte pobliže čistinu. Maslačići se često nalaze u blizini, kao što se često nalaze u blizini.

Općenito je prihvaćeno da najrobustnije šafranove mliječne kapice rastu na sjevernoj strani borova i smreka. Prvo mjesto za traženje gljiva su sunčani rubovi crnogorice. Najbolje je koristiti dugi štap za traženje, jer se gljive mogu skrivati ​​u iglicama.

Ovisno o vrsti, šafranove mliječne kapice mogu dozrijevati u različito vrijeme i na različitim mjestima. Više detalja možete pronaći u donjoj tablici.

Pogled	Izgled	Mjesto rasta	Razdoblje dozrijevanja
Uobičajeni (pravi, bor, delikatesni, bor)	Boja je bogato crvena, površina kape je pjegava.	Nalazi se u mladim šumama ispod borova, raste na rubovima čistina i proplanaka, a preferira travnata i mahovinom obrasla područja s dobrom rasvjetom.	Od srpnja do listopada
Smreka (zelena)	Mala gljiva (u usporedbi s borovom šafranastom mliječnom kapicom), boja je ujednačena, a kapica uvijek ima zelenkasti cvat. Meso je krhko.	Vrlo često se nalazi u šumama gdje rastu smreke.	Od kolovoza do posljednjeg tjedna listopada
Crvena	Odlikuje se crvenkastom bojom. Površina klobuka je praktički besprijekorna. Stabljika ima svijetli, pepelnasti premaz. Kada se prereže, izlazi mliječni, vinsko-crvenkasti sok.	Gljiva se često nalazi u Sibiru i na Uralu, preferirajući europski dio Rusije i krimsku obalu, jer posebno voli sibirski cedar, iako raste i uz obični bor.	Od srpnja do sredine studenog
Polucrvena (borovskocrvena)	Gljivu je lako prepoznati: kada se prereže, narančasti mliječni sok brzo postaje tamnocrven. Mlade gljive imaju narančastu nijansu, dok zrele razvijaju zelenkasti klobuk i koncentrične prstenove na površini.	Raste u umjerenom pojasu i može se naći i u borovim i u mješovitim šumama. Gljiva se smatra rijetkom.	Od srpnja do listopada
Alpski (losos)	Velika gljiva s klobukom promjera do 20 cm, jarko narančaste boje, ponekad s nijansom lososa.	Najradije raste pod jelama, zbog čega se nalazi na zapadnom Uralu i u sjevernoj Europi.	Od kolovoza do listopada
Finski (plavljenje)	Klobuk i stabljika su smeđe-narančasti ili maslinasto-narančasti, a škrge su jarko crvene. Nakon rezanja, meso brzo postaje plavo.	Preferira mlade smrekove čistine i svijetle rubove crnogoričnih šuma. Nalazi se u Kareliji i sjeverozapadnoj Rusiji, kao i u Finskoj i Švedskoj.	Od kolovoza do listopada
Japanski (jela)	Gljiva je svjetlije boje od klasične šafranove mliječne kapice.	Nalazi se samo u određenim regijama, raste isključivo u blizini jele. Gljiva se može pronaći u jelovim šumama na Dalekom istoku, u Kini, Japanu i na Korejskom poluotoku.	Od rujna do listopada
Tamno	Klobuk je plavkastoplave boje, ali ima narančasti podton. Kada se prereže, narančasti mliječni sok postaje zelenkast.	Vrlo rijetko ga susreću berači gljiva, raste u mješovitim i borovim šumama na sjeveru Rusije.	Od kolovoza do listopada
Vino	Boja klobuka i drške varira od tamno vinske do lila. Što je gljiva starija, to je svjetlija.	Ova gljiva je prilično rijetka i raste u borovim šumama na sjeveru Rusije. Preferira umjerenu klimu.	Od srpnja do listopada

Nejestive gljive slične šafranovim mliječnim klobucima

Šafranova mliječna kapa ima nejestivu sličnu osobinu - ružičastu mliječnu kapu. Njena glavna karakteristika je bistri, mliječni sok. Međutim, ako bolje pogledate, možete primijetiti i razliku u izgledu: kapa je svjetlija, a rubovi su joj opušteni. Ružičasta mliječna kapa je bezopasna za ljude, ali može uzrokovati blage probavne smetnje ako se konzumira u velikim količinama.

Jantarna mliječna klobukinja smatra se mnogo opasnijom gljivom od svoje sličice. Kožica joj je baršunasta, ružičastosmeđa. Stabljika joj je duga, bez ikakvog proširenja ili sužavanja u podnožju. Ima neugodan, oštar miris. Jedenje mliječne klobukinje vjerojatno neće biti kobno, jer se njezin neugodan okus odmah prepoznaje. Međutim, trovanje i probavne smetnje su sigurni nakon takve poslastice.