Šumsko meso, kako se gljive u šali nazivaju. Njihove su koristi neosporne, ali prije nego što krenete u šumu, važno je biti upućen u ove neobične stanovnike. Uostalom, uz jestive gljive, postoje i neke opasne.
Važno je znati njihova svojstva i razlike kako bi se izbjegla šteta po zdravlje.
Sadržaj
Skupine otrovnih gljiva
Gljive se dijele u skupine ovisno o simptomima koje uzrokuju:
- intoksikacija gastrointestinalnog trakta;
- Oštećenje CNS-a;
- fatalni ishod.
Opis opasnih gljiva
Važno je znati kako izgledaju otrovne gljive i moći ih razlikovati od jestivih u koje se često maskiraju.
Važno! Fotografije u tablici su klikabilne. Kliknite za uvećanje.
| Ime | Opis | Razdoblje i područje uzgoja | Sličnost s jestivim i prepoznatljiva značajka | Fotografija za razlikovanje |
| Kapa smrti | Klobuk: žutosmeđi, blijedozeleni ili zelenkastomaslinasti. Plosnat ili blago zaobljen, jajolik kod mladih klobuka. Ispod su bijele škrge. Stabljika je duga, proširena prema bazi i ima snažan bijeli prsten na vrhu. |
Kolovoz - rujan.
Mješovite, listopadne šume. Europa, Azija, Sjeverna Amerika, središnja Rusija. |
Šampinjon, zebeljak. Ploče ispod kape: |
 |
| Crvena muharica | Klobuk: Jarko crven, može biti narančast. Plosnat kod odraslih, okrugao kod mladih. Površina je prekrivena raspršenim bijelim izraslinama koje se ispiru kišom.
Stabljika je duga, bijela, mesnata, s prstenastim filmom na vrhu. |
Kolovoz - listopad
Mješovite šume, breze, smreke. Umjerena klima sjeverne hemisfere, Europe, Azije, Australije i raširena je u Rusiji. |
Cezarov.
Klobuk, stabljika i škrge: kod Cezarove kape - glatke, žute; kod crvene kape - prekrivene bijelim izraslinama, bijele. |
 |
| Bijela muharica | Boja: bijela.
Klobuk je kod mladih biljaka okrugao, kod odraslih poluotvoren, do 10 cm, s finim resama na rubovima. Stabljika nalikuje vlaknastom cilindru, s natečenom bazom i širokim prstenom na vrhu. Ima miris klora. |
Lipanj - kolovoz.
Vlažne crnogorične i listopadne šume. Topla područja umjerene klime. |
Plovak je siv.
Prsten i neugodan miris: muharica ga ima, plovak nema. |
 |
| Galerina marginata | Klobuk i stabljika su žućkastosmeđi, s membranskim prstenom prisutnim kod mladih primjeraka. S godinama, klobuk postaje ravniji i tamniji. | lipanj - listopad
Četinarske šume. Sjeverna hemisfera, kontinentalna Azija, Australija, Kavkaz. |
Medena gljiva, jesen i ljeto.
Galerina ima tamniji klobuk, bez ljuski. |
 |
| Sumporno-žute medne gljive | Kape: sivkasto-žute, crvenkaste u sredini. Male veličine (ne više od 7 cm).
Stabljika je lagana, glatka, vlaknasta. Pulpa je svijetložute boje, okus je gorak, a miris neugodan. |
Lipanj - listopad. Velike skupine na trulom drvu. Euroazija, Sjeverna Amerika, diljem Rusije. |
Medena gljiva jesenska, zimska, ljetna, sivo-lamelarna.
Jestivo - na stabljici se nalazi prstenasti film, ploče ispod kape su uvijek svijetle boje. Nejestivo - ploče su sivo-žute boje, s vremenom potamne, nema filma. |
 |
| Ciglastocrvene medne gljive | Klobuk: jarko narančast, ciglastocrven. Polukuglastog oblika, kasnije se spljošti. Rubovi s bjelkastim zaostalim vlaknima. Stabljika je duga do 10 cm, žuta s vrha, a smećkasta s donje strane. Na vrhu je vidljiv prsten. |
Lipanj - listopad.
Grupirane skupine na panjevima i mrtvom drvu preostalom od listopadnog drveća. Euroazija, Sjeverna Amerika, diljem Rusije. |
Medena gljiva jesen, zima, ljeto.
Jestivo - na stabljici se nalazi prstenasti film, ploče ispod kape (cjevasti sloj) su uvijek svijetle. Nejestivo - ploče su bijelo-ružičaste, brzo postaju tamnosmeđe s ljubičastom nijansom, nema filma. |
 |
| Sotonistički | Klobuk: prljavobijele boje, mesnate konzistencije. Donja strana je žuta, s vremenom postaje crvena.
Stabljika je debela, nalikuje bačvi. Meso je bijelo, prema bazi ružičasto. Miris mladih je ugodan, dok je miris odraslih truo. |
Lipanj - rujan. Listopadne šume s vapnenastim tlom. Južna Europa, europski dio Rusije, Kavkaz, Bliski istok. |
Bijela.
Meso: bijelo kod bijelog; crveno kad se prereže, zatim plavo kod sotonskog. |
 |
| Žučni mjehur | Klobuk: žut, siv, rijetko kestenjastosmeđ ili žut, svijetlo ili rijetko tamnosmeđ. Polukuglastog oblika, s godinama se spljošti.
Stabljika je žućkasta, s mrežastom strukturom tamnosmeđih pruga. Pulpa je svijetle boje, pri rezanju postaje crvena, ali ponekad ne mijenja boju, gorka je, bez mirisa. |
Lipanj - listopad.
Četinarske, listopadne šume. Raste u šumovitim područjima na svim kontinentima. |
Bijeli, brezov vrganj.
Mreža na stabljici: u bijeloj je svjetlija od glavne, u žučnoj je tamnija. |
 |
| Stakloplastika | Klobuk je koničan, s radijalnim pukotinama i ljuskama, zemljane boje. Noga je bjelkaste boje, kod odraslih crvenkasta. Ploče su blijedo smeđe, smeđe. |
Kolovoz - rujan.
Listopadne, crnogorične šume. Europski dio Rusije, Zapadna Europa, Kavkaz, Istočna Azija, Sjeverna Amerika, Sjeverna Afrika. |
Šampinjoni (samo mladi). Prsten na stabljici: šampinjon ga ima, vlaknasta gljiva nema. Boja spornog praha: za šampinjone je tamnosmeđe-ljubičasta, za vlaknaste cvjetove je žutosmeđa. |
 |
| Narančasta govornica (lažna lisičarka) | Klobuk: narančasto-bakreno-crvene boje. Lijevkastog oblika s glatkim rubom.
Stabljika se sužava prema bazi, do 10 cm. Pulpa je bijelo-žuta, miris je slatkast, neugodan. |
srpanj - listopad. Četinarske, sitnolisne šume. Europski dio Rusije, Sibir, Primorski kraj. |
Lisica.
Boja, klobuk, stabljika, miris: klobuk lisičarke je jarko žut, konkavan, gladak, s valovitim rubovima, guste elastične konzistencije, ugodnog mirisa; klobuk govorčice je svjetliji, doseže crvenu boju, glatkih rubova, šuplji, tanak, kada se slomi ispušta bijelu boju, neugodan miris. |
 |
| Papar | Klobuk: svijetlosmeđ do crvenkastosmeđ. Zaobljeno-konveksan, spljošti se s godinama; do 7 cm.
Stabljika: svjetlije boje od stabljike. Cilindričnog oblika, sužava se prema bazi. |
srpanj - listopad. Crnogorične borove šume, rjeđe smreke, miješane, listopadne. Europa, europski dio Rusije, Sjeverni Kavkaz, Sibir, Ural, Daleki istok, otok Tasmanija. |
Zamašnjak, maslac.
Klobuk: jestivi su svijetlosmeđe boje, nejestivi su tamniji, crvenkasti. |
 |
| Cortinaria splendens | Klobuk: sivkasto-zelenkasto-žut, sa žuto-smeđim pjegama ili tamnijim središtem. U početku polukuglast, s godinama postaje konveksan, a prisutna je i sluz.
Ploče su čvrsto pritisnute uz stabljiku, žute sa zelenkastom ili narančastom nijansom. |
Kolovoz - rujan.
Četinarska i mješovita šuma. Europa, Penzenska oblast. |
Teksaški vrabac.
Klobuk zelenkastog lisičarke je konveksniji i nema žutu nijansu. |
 |
| Prase | Klobuk: prljavo žut, sivkastosmeđ. Plosnat, sa zaobljenim rubovima i konkavnim središtem, valovit na rubovima.
Meso je ružičasto i brzo potamni pri rezanju. |
srpanj - listopad.
Listopadne, mješovite, crnogorične šume. Svugdje u šumovitim područjima. |
Mliječne gljive.
Meso mliječne gljive je svijetle boje i ostaje svijetle boje tijekom vremena kada se prereže. |
 |
Više informacija o otrovnim gljivama
Postoje još neke informacije koje treba imati na umu.
Kapa smrti
Najopasnija vrsta. Toplinska obrada ne uništava njegova otrovna svojstva. Simptomi trovanja ne pojavljuju se do drugog dana i obično su smrtonosni.
Čak i ako gljiva slučajno dotakne dobru gljivu, njezin otrov je potpuno prožima.
Crvena muharica
Rod muharice sadrži mnoge neotrovne vrste: solitarne, jajolike i sivoružičaste. Ova sorta je smrtonosno otrovna gljiva.
Sotonistički
Ova gljiva, toliko slična vrganju, čak se smatra uvjetno jestivom nakon duljeg namakanja i kuhanja. Međutim, neki od toksina koje sadrži mogu ostati, pa je najbolje ne riskirati svoje zdravlje.
Galerina marginata
Gljiva je prije bila raširena samo u planinskim područjima, ali se sada sve više širi po središnjoj Rusiji.
Simptomi su slični trovanju smrdljivom kapom. Pojavljuju se tek drugog dana. Vidljivo poboljšanje može se dogoditi trećeg dana, ali destruktivni proces se nastavlja. Nikada se nemojte samoliječiti.
Galerinu možete razlikovati od medonosne gljive i sušenjem. Izgubit će boju, za razliku od jestivih gljiva.
Prase
Ova gljiva bila je kontroverzna do 1980-ih. Sada se smatra opasnom. Toksin koji se nalazi u svinjskim gljivama postupno se nakuplja u tijelu, pa se njegovi negativni učinci ne pojavljuju odmah.
Crvena ciglana medna gljiva
Gljiva koja je, poput svinjske gljive, izazvala mnogo kontroverzi. U Rusiji je reklasificirana iz otrovne u uvjetno jestivu. A u Europi i Kanadi klasificirana je kao jestiva.
Mjere za sprječavanje trovanja
Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s gljivama, postoje dva načina za sprječavanje neugodnih posljedica. Trebali biste učiniti sljedeće:
- Operite, kuhajte pola sata, ocijedite i isperite još nekoliko puta, po mogućnosti pod tekućom vodom. Ponovite dva ili tri puta. Toksini se uklanjaju uvarkom.
- Operite, izrežite, zavežite, objesite na toplom, prozračenom mjestu i osušite. Izbjegavajte vješanje na radijatore ili peći, jer će to osloboditi toksine.
Ove metode ne djeluju na smrtonosnu kapu.
Mjere u slučaju trovanja
Kod prvih simptoma trovanja, morate nazvati liječnika.
Prije njegovog dolaska, mora se pružiti prva pomoć:
- Ispiranje želuca: pijenjem velike količine vode (više od litre) ili jakog čaja; izazivanjem povraćanja (pritiskom na jezik što bliže korijenu).
- Leći.
- Ako nema proljeva, uzmite laksative (1-2 g na 1 kg težine).
- Popijte aktivni ugljen (0,5-1 g na 1 kg).
- Stavite grijaće jastučiće na stopala i trbuh (za poboljšanje cirkulacije krvi).
Sačuvajte gljive za točnu dijagnozu.
