Puharica: 86 fotografija, opis, 8 jestivih vrsta, kako ih razlikovati od otrovnih, recenzije

Puharice su svima poznate iz djetinjstva, poznate kao "djedov duhan". Doista, kada klobuk pukne, izbija oblak sivkastih spora, nalik pramenovima dima. Pojavljuju se na čistinama nakon dobre ljetne kiše, otuda i naziv.

Malo tko zna ovo, ali gljive su jestive, sadrže bogatstvo korisnih tvari i mogu se koristiti za sprječavanje raznih bolesti. Saznajte više o tome i još mnogo toga u članku u nastavku.

Puharasta gljiva: opći opis

Pufnasta gljiva nije naziv gljive, već naziv cijelog roda. Međutim, uključuje samo oko 10 vrsta, od kojih je većina jestiva.

Gljiva je okruglog ili kruškolikog oblika. Male je veličine. Kožica prekriva cijelu gljivu, besprijekorno spajajući stabljiku i klobuk. Boja je svijetlo siva ili bež-siva.

Prah spora je maslinastozelene ili smećkaste boje. Gljiva se nalazi u raznim šumama i može rasti uz ceste i staze.

Puharica ima mnogo popularnih naziva pod kojima je poznata većini ljudi: djedov duhan, duhanska gljiva, vučji duhan, puharica, golovač, prašnjavica i drugi.

Gdje raste gljiva puharica?

Gljive se počinju pojavljivati ​​u šumama krajem ljeta i nastavljaju rasti do prve polovice jeseni. Mogu se naći na čistinama, u šikarama listopadnih i crnogoričnih šuma, na travnjacima i poljoprivrednim parcelama, kao i na panjevima i ostacima drveća. Puhare rastu diljem svijeta, ali ih nema samo na ledenjacima Antarktike.

Sezona branja gljiva puharice

Puharice se pojavljuju u različito vrijeme ovisno o regiji. Na nekim mjestima berači gljiva prve primjerke pronalaze već u svibnju, ali vrhunac plodonošenja javlja se između kraja kolovoza i sredine rujna.

Pravila za sakupljanje i pripremu gljiva puhača

Mlade gljive mogu se koristiti za hranu, ali za ljekovite svrhe bolje je tražiti puhaste kuglice sa zrelim prahom spora.

Unatoč svom prepoznatljivom izgledu, puharice se koriste na isti način kao i uobičajenije vrste gljiva:

• suho;
• marinirati;
• sol;
• zamrznuti.

Žetva se može obaviti samo po suhom vremenu, a pufnaste kuglice se moraju odmah preraditi ako ne želite da vam umjesto elastičnih kuglica ostanu sive krpe.

5 vrsta jestivih gljiva puhača s opisima i fotografijama u tablicama

Većina vrsta puhastih kuglica smatra se jestivim. Detaljniji opis nalazi se u nastavku.

biserna pufna (Lycoperdon perlatum)

Jedna od najčešćih vrsta, drugi naziv je Prava puhara.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Gljiva naraste do visine ne veće od 8 cm i kruškolikog je oblika. Promjer joj doseže 4 cm. Površina joj je prekrivena malim, bradavicama nalik bodljama. Gusto meso s vremenom potamni i pretvara se u prah spora.	Svibanj-listopad	Četinarske i listopadne šume, otvorene čistine, livade.	Kuhanje, ljekovite tinkture.

Fotogalerija biserne puharice

livadni puhač (Lycoperdon pratense)

Za jelo ove puhare treba sakupljati samo mlade primjerke.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Klobuk je promjera 2 do 5 cm i sferičnog oblika. Stabljika je kratka i zadebljana. Boja je bijela.	lipanj-listopad	Radije raste u parkovnim područjima.	Kuhanje, liječenje.

Fotogalerija livadske puhare

Puhara u obliku kruške (Lycoperdon pyriforme)

Gljiva izgleda vrlo slično bijeloj kuglici s mikroskopskom stabljikom.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Plodište je okruglo i bijelo. Meso je svijetlo dok se ne počne stvarati prah spora. Stabljika nije viša od 0,5 cm.	srpanj-listopad	Četinarske šume. Gljive preferiraju rast na organskim ostacima.	Kozmetologija, kuhanje, homeopatija.

Fotogalerija puharice u obliku kruške

Obična puhara (Lycoperdon saccatum)

Jedna od najčešćih vrsta puharastih gljiva. Ne treba je brati po kišnom vremenu, jer će potpuno izgubiti oblik u roku od nekoliko sati.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Oblik je kruškastog ili zaobljenog oblika, s lažnom stabljikom. Boja je bjelkasta, kožica tanka, a kako sazrijeva, puca, oslobađajući praškaste spore.	srpanj-listopad	Raste diljem zemlje i nalazi se na raznim mjestima: šumama, livadama, šumskim parkovima i ljetnikovcima.	Izrada dodataka prehrani, dezinfekcija rana kod kuće, kuhanje.

Fotografija pravog kabanice

Žuta puharica (Lycoperdon flavotinctum)

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Mlade gljive su okrugle, žute boje, s bijelim mesom. S vremenom poprimaju oblik kruške, a meso postaje smeđe.	srpanj-listopad	Listopadne šume s hrastom i brezom.	Kuhanje u mladoj dobi.

Fotogalerija žutotrbuhe puhare

Puharice koje postavljaju pitanja o jestivosti

Postoje vrste puhača koje su u različitim izvorima navedene kao jestive i nejestive.

Smeđa puhlica (Lycoperdon umbrinum)

Površina gljive prekrivena je mekim bodljama koje tvore neobičan uzorak. Njena jestivost je kontroverzna: neki izvori je smatraju nejestivom, dok je drugi koriste za dodavanje okusa i pikantnosti jelima.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Oblik je sferičan, površina je bodljikava, stabljika praktički nedostaje, a boja je tamnosmeđa. Bijelo meso s vremenom postaje ljubičastosmeđe.	srpanj-listopad	Četinarske i listopadne šume na organskim ostacima.	Kuhanje, priprema pikantnih jela.

Fotogalerija smeđe puhare

Ježeva bodljasta puharica (Lycoperdon echinatum)

Vrlo rijetka gljiva koju odlikuje šiljasta površina. Smatra se jestivom gljivom 4. kategorije i teško ju je transportirati.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Tijelo je kruškastog oblika. Boja se mijenja od bijele do smeđe. Obilje malih bodlji čini da gljiva nalikuje ježu. Bodlje se po želji mogu lako ukloniti.	lipanj-listopad	Listopadne šume, plantaže vrijeska.	Kuhanje i sušenje samo mladih s bijelim mesom i bez posebnih odgoda.

Fotogalerija puharice

Jestive puharice iz roda Golovach

Golovachi gljive imaju pikantan okus i široko se koriste ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini.

Divovska puhara (Calvatia gigantea)

Odlikuje se ogromnom veličinom plodnog tijela i jedinstvenim antitumorskim svojstvima.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Kuglasta gljiva promjera do 50 cm. Koža je tanka i sklona pucanju, otkrivajući unutarnje meso.	srpanj-rujan	Europski dio Rusije, Daleki istok, Krasnojarski kraj, Sibir. Raste pojedinačno u šumama, pašnjacima, čistinama i vrtnim parcelama.	Medicina, homeopatija, kuhanje.

Fotogalerija divovske puhare

Vrećasta tolstoglavka (Calvatia utriformis)

Pulpa gljive od davnina se smatra snažnim hemostatičnim sredstvom.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Plodište doseže 15 cm u promjeru i zaobljeno je, spljošteno na vrhu. Boja je bijela, ali s godinama postaje smećkasto. Površina je bradavičasta.	Svibanj-rujan	Prilično rijetko se nalazi na šumskim rubovima i čistinama, pašnjacima i livadama.	Kuhanje (mlade gljive), lijek.

Fotogalerija vrećaste puharice

Dugonogi tolstoglavac (Calvatia excipuliformis)

Prilično velika gljiva, čiji se gornji dio potpuno raspada nakon sazrijevanja spora. Na površini ostaje samo pseudopod, što gljivi daje izduženi izgled.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Oblik je pauljast, visina gljive je od 7 do 15 cm. Boja je svijetla, s malim bodljama rijetko raspoređenim na površini.	srpanj-listopad	Raste u svim šumama, kao i na krčevinama i šumskim rubovima.	Nakon uklanjanja egzoperidija, gljive se mogu jesti.

Fotogalerija duguljaste puhare

Vrste nejestivih puharastih gljiva

Neke puhaste kuglice su nejestive. Iako je malo vjerojatno da ćete se njima smrtno otrovati, lako biste mogli dobiti probavne smetnje.

Smrdljiva pufna (Lycoperdon nigrescens)

Kao što i samo ime govori, gljiva se može prepoznati ne samo po vanjskim značajkama, već i po specifičnom mirisu koji ispušta plodno tijelo.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Klobuk i drška su jedna cjelina, smeđe boje, s blago zakrivljenim bodljama smještenim blizu jedna drugoj na površini. Gljiva je kruškastog oblika, rijetko prelazi 5 cm visine. Bodlje otpadaju kako sazrijeva.	srpanj-listopad	Raste u miješanim i crnogoričnim šumama središnje Rusije.	Gljiva je nejestiva.

Fotogalerija smrdljive puharice

Nejestive i otrovne gljive koje izgledaju poput puhastih kuglica

Lažne pufnice mogu se prepoznati po nekoliko vanjskih značajki:

• izražen miris;
• gusto meso koje potamni pri rezanju;
• površina se prekriva oker mrljama, izraslinama i pukotinama;
• Spore ne izlijeću kada se rastrgaju.

Ukupno postoje 3 vrste otrovnih i nejestivih lažnih puhača:

• bradavičast;
• obični;
• uočen.

Bradavičasta puharica (Scleroderma verrucosum)

Najčešća vrsta lažne puharice, otkrivena 1801. godine.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Tijelo je gomoljasto, visine od 2 do 8 cm. Stabljika je visoka do 1,5 cm. Boja je smećkasta, a površina je prekrivena smeđim ljuskicama koje nalikuju bradavicama.	rujan-listopad	Preferira tvrdo drveće i raste posvuda.	Blago otrovna gljiva koja se koristi za izradu začina.

Fotogalerija lažne puharice

Obična puharica (Scleroderma citrinum)

Ova gljiva se u narodu naziva i skleroderma ili narančasta puharica zbog svoje specifične boje.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Biljka naraste do 6 cm visine, s ovalno-sferičnim plodnim tijelom. Nema stabljiku. Žućkasto-narančastu boju duguje pigmentu sklerocitrin.	srpanj-rujan	Europski dio Rusije, Daleki istok, Sjeverni Kavkaz.	Rijetko se koristi u začinima zbog blage sličnosti s tartufima. Ne preporučuje se za konzumaciju.

Fotogalerija obične lažne puharice

Pjegava puharica (Scleroderma areolatum)

Odlikuje se neobičnom bojom, zbog čega je ljudi nazivaju leopardovom gljivom.

Opis	Sezona žetve	Širenje	Upotreba
Gljiva je mala, kruškastog oblika i ima vrlo kratku stabljiku, ne veću od 15 mm. Mlade gljive su svijetle boje, kasnije postaju smećkaste. Smećkaste ljuske sa svjetlijim areolama prekrivaju cijelu površinu.	kolovoz-listopad	Raste u velikim skupinama u crnogoričnim i listopadnim šumama, na rubovima šuma, proplancima,	Nejestiva gljiva.

Fotogalerija pjegave lažne puharice

Trovanje lažnim pufnastim kuglicama, prva pomoć

Puhare se smatraju blago otrovnima. Mala količina čak i najopasnije puhare uzrokovat će samo gastrointestinalne tegobe.

Simptomi trovanja su:

• mučnina;
• povraćanje;
• proljev;
• znojenje;
• ubrzan rad srca.

Prva pomoć kod trovanja gljivama uključuje ispiranje želuca s obilnom količinom vode. Ako se pojave simptomi, pozovite hitnu pomoć.

Recenzije gljiva puharica

Ova gljiva zaslužuje našu pažnju. Ove godine sam je prvi put probao i iznenadio sam se zašto je tako malo ljudi bere - prilično je ukusna, barem kad se prži.

Samo mlade puhače, koje su iznutra bijele, mogu se skupljati i jesti!

Mlada gljiva je uvijek bijela i bez vode iznutra; kako stari (veličina nije bitna), iznutra postaje svijetlo maslinaste boje, a zatim potamni.

Ovo ne možeš uzeti!

Također postaje mekša s godinama. Mlada biserna puhara ne bi se trebala udubiti prilikom rezanja (pod pretpostavkom da je nož dovoljno oštar, naravno!). Susreo sam je u svim vrstama šuma, ali omiljena mjesta su joj listopadne šume (posebno na otvorenim područjima). Ova gljiva ima karakterističan miris (neka vrsta parfema u početku), ali miris potpuno nestaje kada se skuha. Biserne puhare sam pravio samo sušenjem, a zatim mljevenjem u prah. Također sam ih pržio (ukusno!) i pravio juhu (također ukusna!). Čitao sam na internetu da je ova gljiva cijenjena u Italiji, ali ovdje je nekako ocijenjena kao gljiva četvrte klase...čudno, budući da je zapravo ukusna pržena i u juhi. Prije jela ogulite vanjsku kožicu - skida se poput ljuske (samo podignite rub i sastružite ga malo po malo... prilično se lako ljušti). Da, ova gljiva ostaje bijela kada se osuši, a dobiveni prah je također bijel, za razliku od svih ostalih gljiva. Ovu gljivu vrijedi brati. Raste (sreo sam jednu u ovom trenutku) od kolovoza do studenog. Neke od ovih puharica imaju vrlo malu stabljiku (gotovo nepostojeću), dok druge imaju prilično visoku.

Kišni ogrtač na dnu fotografije je također mlad, iako je izvana tamniji (glavno je da je iznutra bijel).

Trebali biste odabrati one koje se ne režu nožem, već se režu, jer one koje se ne režu dobro već se počinju malo kvariti, iako maslinasta boja možda još nije vidljiva. Sama gljiva nije gusta, ali meso bi ipak trebalo imati određenu elastičnost.

Puharice su među najmirisnijim gljivama, usporedive s vrganjima. Svježe puharice su izvrsne za juhu, a odlične su i za sušenje - njihovo meso je gusto, čisto bijelo, bez crva, te se lako i ravnomjerno suše.
Mnogi berači gljiva ih zanemaruju u šumi, ali uzalud, jer su puno korisnije od mnogih cjevastih gljiva poput jasika i brezovih vrganja, koje su samo lijepe po izgledu.
A sada ih ima cijela hrpa - pojavile su se one koje rastu na drveću, pojavljujući se uz medonosne gljive, dok su medonosne gljive gotovo nestale u europskoj zoni. Možete lako odrezati pola kante s jednog stabla, zatim ih narezati na kriške od 0,5 cm i peći ih na papiru na limu za pečenje na 60°C 3-4 sata, ili čak na seoskoj peći dva sata, a zatim dosušiti. Od sušenih gljiva, samo su vrganji bolji od pufarica, ali ih obično ima puno manje.

Uvijek smo ih jeli kad bismo ih pronašli. Pržili smo ih - bile su ukusne. Moja baka je odrasla u sibirskom selu i zna sve o gljivama. Pokazujemo joj one koje pronađemo da vidimo jesu li jestive. Ima divizma i kaže: "Ove moraš namakati, onda su jestive, ali ostalo je gorko", takve stvari.
Jestive puhaste kuglice su iznutra bijele. Ako su žute ili sive, pokvarene su i ne smiju se jesti. A ako izlazi žućkasti "dim" (moja baka ih zove "puhaste kuglice"), prezrele su. To je to.