17 ljubičastih sorti krumpira (iznutra i izvana) s fotografijama, recenzijama i savjetima za uzgoj

Bijeli i žuti krumpir nisu ništa novo, ali jeste li znali da ljubičasti krumpir zapravo postoji? Na našim su se tržištima pojavili relativno nedavno - početkom 21. stoljeća. Od tada su među vrtlarima i potrošačima postali poznati po ugodnom okusu i neobičnoj boji. Možda je najizrazitija značajka ovog krumpira to što se može jesti sirov, zahvaljujući suptilnom orašastom okusu pulpe.

Karakteristike ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir izvorno je rastao kao korov na prostranstvima Južne Amerike. Njegova neobična boja privukla je pozornost uzgajivača, koji su odlučili iskoristiti je kao osnovu za razvoj novih sorti. Uspjeli su i danas vrtlari imaju mnogo hibrida s ljubičastom korom i mesom. Usput, lila, ljubičasta ili plavkasto-ružičasta kora također mogu skrivati ​​bijelo meso. Ali o tim ćemo sortama detaljnije raspravljati kasnije.

Ljubičasti krumpir karakteriziraju sljedeće značajke:

• srednji sadržaj škroba;
• drobljivost;
• težina gomolja od 50 do 200 g;
• duguljasto-ovalni gomolji duljine do 10 cm;
• debela koža;
• obojena ili djelomično obojena pulpa.

Žetva se prvenstveno koristi za pire krumpir, jer se meso mrvi tijekom kuhanja. Okus krumpira je prilično jedinstven - ima tonične, orašaste note koje mu daju prepoznatljiv pikantan okus.

Galerija fotografija ljubičastog krumpira

Pogledajte sorte krumpira koje su ljubičaste čak i kada su prerezane:

Prednosti i nedostaci ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir, kao i sve ostalo povrće, ima niz prednosti i nedostataka. Oni su navedeni u donjoj tablici.

Prednosti	Nedostaci
Visok sadržaj vitamina C u pulpi. Snažan imunitet i otpornost na štetočine. Egzotičan izgled. Ugodan okus.	Sjeme (i gomolji i sjemenke) je skupo. Pakiranje od 10 gomolja može se kupiti za oko 200 rubalja. Prinos je prilično nizak. Teškoće s kupnjom, jer se krumpir rijetko nalazi u trgovinama. Uglavnom kratak rok trajanja.

14 sorti krumpira s ljubičastom korom i ljubičastim mesom: opisi i fotografije

Ljubičasti krumpir postao je popularan među ljubiteljima egzotičnog bilja. Trenutno je komercijalno dostupno preko 20 sorti. Ovi krumpiri su ljubičasti i iznutra i izvana. U nastavku su opisi i fotografije ovih sorti.

Vitelotte (Vitelotte ili Vitelotte Noire)

Korijeni sorte sežu u 1812. godinu, kada ju je spomenuo pisac Alexandre Dumas u svojoj knjizi "Veliki kulinarski rječnik". Prinos sorte je prilično skroman - samo 200 kilograma po hektaru. Sadržaj škroba je visok, a jedan gomolj teži ne više od 90 grama. Pogodna je za složence i pire krumpir; brzo omekšava tijekom kuhanja, ali zadržava boju. Nije navedena u registru.

Fotogalerija sorte krumpira Vitelot:

Indigo

Krumpir karakteriziraju srednje rani periodi zrenja; gomolji se mogu iskopati 65-80 dana nakon pojave prvih izdanaka.

Sorta pripada kulinarskom tipu CD, što znači da krumpir postaje vrlo mekan kada se skuha, što ga čini idealnim za složence i pire krumpir.

Biljke imaju snažan imunološki sustav, otporne su na rak i nematode, ali su osjetljive na kasnu plamenjaču.

Izbojci su srednje veličine, grmovi su prilično kompaktni, nema previše lišća.

Svaki grm daje 8 do 11 gomolja. Ovalno-okruglog su oblika i teže između 98 i 167 g. Kora je plava, kao i jezgra. Oči su male, smještene 1-2 mm duboko. Prinosi se kreću od 136-231 c/ha, s maksimalnim prinosom od 377 c/ha. Sadržaj škroba kreće se od 13,5 do 14,6%.

Uvršten u registar 2019.

Fotogalerija sorte krumpira Indigo:

Salblue

Superelitni krumpir srednje rane zrelosti. Od klijanja do berbe potrebno je 75 do 80 dana.

Stolna sorta, može se koristiti za pripremu juha, salata i prženje.

Uz pravilnu njegu, prinosi dosežu 35-40 tona po hektaru. Svaki grm daje otprilike 14 gomolja, svaki teži ne više od 115 g. Okruglo-ovalnog su oblika, s gustom, mrežastom korom, tamnoljubičaste boje. Meso je plavo ili tamnoljubičasto.

Krumpir sadrži 16% škroba i prilično veliku količinu suhe tvari, pa će se njihov okus malo razlikovati od okusa klasičnih sorti.

Nije uključeno u registar.

Fotogalerija sorte krumpira Salblue:

Sve plavo

Srednje rana sorta krumpira. Gomolji su duguljasti, težine do 120 g. Meso je neravnomjerno obojeno, središte je primjetno svjetlije od vanjskog dijela. Nadalje, gomolji postaju primjetno svjetliji kuhanjem. Pogodni za razna jela, ovi krumpiri mogu se pržiti, peći ili kuhati, a imaju srednje vrijeme sušenja. Nije uključen u registar.

Fotogalerija sorte krumpira All Blue:

Eksplozija

Ranozrijevajuća sorta krumpira sazrijeva za 65 dana. Gomolji su relativno veliki, težine do 150 g. Kora i meso imaju tamnoljubičastu nijansu. Ima snažan imunološki sustav, otporan je čak i na kasnu plamenjaču. Međutim, rok trajanja mu je kratak i gomolji se neće dugo čuvati. Ovaj krumpir ima svestranu kulinarsku upotrebu, uključujući salate, juhe, pire krumpir i složence. Nije uključen u registar.

Fotogalerija sorte krumpira Eksplozija:

Lila

Srednje zimska sorta koju su razvili ruski oplemenjivači. Dozrijeva za 95 dana. Kora i meso su ljubičaste boje. Na jednoj biljci istovremeno dozrijeva do 15 gomolja težine 80 g. Sorta je vrlo otporna na rak i krastavost. Ima relativno dug rok trajanja. Krumpir se može jesti sirov ili koristiti u juhama, salatama ili pečenim proizvodima. Nije uključen u registar.

Fotogalerija sorte krumpira Siren:

Peruanska ljubičasta

Još jedna drevna sorta, uzgojena prije više od stoljeća. Sporo dozrijeva, a berba počinje otprilike 110 dana nakon sadnje. Prinos je prosječan. Gomolji su duguljasti, teže ne više od 80 g. Meso ima ugodan okus s notama lješnjaka, što ga čini popularnim sastojkom za salate. Sve njegove karakteristike zadržavaju se čak i nakon kuhanja. Ova sorta ima izvrstan rok trajanja; urod se može čuvati do proljeća bez gubitka kvalitete. Nije navedena u registru.

Fotogalerija sorte krumpira Peruanski ljubičasti:

Adirondack plava

Ovu sortu su razvili američki oplemenjivači 2003. godine. Ima srednje vrijeme dozrijevanja i može se brati 95 dana nakon sadnje. Grmovi su bujni i gusti, s tamnoljubičastim listovima. Nedostatak ove sorte je niska otpornost na uobičajene bolesti krumpira. Gomolji mogu težiti i do 100 g, ali se ne skladište dobro zbog relativno kratkog roka trajanja. Ova sorta nije navedena u registru.

Fotogalerija sorte krumpira Andriak Blue:

Soloha

Prva ukrajinska sorta s ljubičastom korom i intenzivno plavim (ljubičastim) mesom. Srednje je zrele sorte, dozrijeva unutar 120 dana od sadnje. Gomolji mogu doseći težinu od 150 g, s relativno visokim prinosom. Gomolji imaju ljubičastu koru i ljubičasto meso, koje sadrži približno 20% škroba. Ugodan orašasti okus traje čak i nakon kuhanja. Ima izvrstan rok trajanja; pod povoljnim uvjetima, ubrani urod može trajati do 9 mjeseci. Soloha je također otporna na rak, krastavost, nematode i kasnu plamenjaču. Nije uključena u registar.

Fotogalerija sorte krumpira C

Ruska plava

Ovu sortu uzgojili su domaći stručnjaci i ima srednje vrijeme dozrijevanja (70 do 90 dana). Plodovi teže do 100 g, imaju ukusno meso, a boja im ostaje nepromijenjena nakon kuhanja. Kvaliteta skladištenja je loša, a berba traje 3 do 5 mjeseci. Nije uvrštena u registar.

Fotogalerija sorte ruskog plavog krumpira:

Egzotično

Srednje rana sorta koju su razvili nizozemski uzgajivači prije otprilike 30 godina. Plodovi su prilično veliki i duguljasti, s ljubičastom korom prekrivenom duboko usađenim okicama. Meso je neravnomjerne boje, nalikuje mramornom uzorku, s bijelim i krem ​​​​tonovima. Ima visok imunitet. Nije navedena u registru.

Fotogalerija sorte krumpira Exotic:

Ljubičasta ljepotica)

Razvijena od strane američkih stručnjaka, ova sorta se može pohvaliti srednjim vremenom dozrijevanja i visokim prinosima. Grmovi narastu do 80 cm, s okruglim, blago izduženim plodovima. Meso je vrlo sočno, što ga čini pogodnim za proizvodnju soka. Nije navedena u registru.

Fotografija sorte krumpira Purple Beauty:

Polrasin (Polesie rano plavo)

Temelji se na sorti Exotic, koju su oplemenili ukrajinski uzgajivači. Ovaj krumpir karakterizira rana zrelost (do 65-70 dana) i otpornost na krastavost i rak. Ima izvrstan rok trajanja. Usjev raste vrlo kompaktno ispod grmlja. Nije uključen u registar.

Fotografija sorte krumpira Polrasin:

Miami

Ima srednje rano razdoblje dozrijevanja. Gomolji su veliki, ovalni, težine do 110 g. Prinosi su dobri, u rasponu od 35 do 40 tona po hektaru. Nadalje, sorta Miami otporna je na kasnu plamenjaču. Nije uključena u registar.

Usput! Slatki krumpir, ili jam, također može biti ljubičast. Na primjer, dobro je poznata sorta American Purple.

Fotografija sorte krumpira Miami:

3 sorte ljubičastog krumpira s bijelim mesom

Nisu svi krumpiri s ljubičastom korom ljubičastog mesa. Evo nekoliko sorti krumpira s ljubičastom korom i bijelim mesom.

Različak

Srednje rana sorta krumpira. Od klijanja do berbe, krumpiru je potrebno 80 do 100 dana. To razdoblje može se neznatno razlikovati ovisno o regiji uzgoja. Preporučuje se za središnju rusku regiju.

Grmovi se odlikuju dobro razvijenim korijenovim sustavom; uz pravilnu njegu, jedna biljka proizvodi otprilike 15 gomolja težine 77-112 g. Vrlo je malo krumpira loše kvalitete.

Gomolji su izduženo-ovalnog oblika, s glatkom površinom i minimalnim brojem malih očiju. Kora je ljubičasta, ali boja postaje manje intenzivna kuhanjem. Meso je kremasto, s nekim gomoljima koji imaju ružičasto-ljubičaste mrlje.

Prinosi variraju ovisno o regiji uzgoja i praksama gospodarenja usjevima, u rasponu od 93 do 256 centi po hektaru. Apsolutni maksimum postignut je u Moskovskoj oblasti, gdje je ubrano 482 centa po hektaru.

Tržnost je prosječna, u rasponu od 71 do 94%. Rok trajanja je 96%. Sadržaj škroba je 12,6-15,9%.

Sorta je otporna na rak, relativno otporna na kasnu plamenjaču i umjereno otporna na rugozu i prugasti mozaik. Osjetljiva je na nematode.

Uvršten u registar 2014.

Fotogalerija sorte krumpira Vasilek:

Plavi Dunav

Ovu sortu uzgojili su stručnjaci u Velikoj Britaniji. Karakterizira je rano dozrijevanje (65-80 dana). Gomolji su relativno veliki, teže između 100 i 200 grama, s 8 do 12 gomolja koji istovremeno dozrijevaju na jednoj biljci. Prinosi su vrlo visoki, dosežu 400 centi po hektaru. Tržnost je 96%, a rok trajanja 95%. Meso je hrskavo, sadrži do 16% škroba. Sortu karakterizira izvrstan imunitet, čak je otporna na kasnu palež. Nije uključena u registar.

Fotogalerija sorte krumpira Plavi Dunav:

Ciganin

Ova sorta još nije registrirana, ali je već postala popularna među vrtlarima zahvaljujući svojim ugodno aromatiziranim gomoljima. Jedna biljka daje do 14 krumpira. Meso je pretežno kremasto, ali može imati ljubičaste žile. Imunitet mu nije najjači, pa sadnice zahtijevaju zaštitu od bolesti. Nadalje, ljubičasta kožica je vrlo osjetljiva i tanka, pa berba zahtijeva izuzetan oprez. Nije navedena u registru.

Fotogalerija sorte krumpira Tsyganka:

Značajke sadnje ljubičastog krumpira

Posljednjih desetljeća, ljubičaste sorte krumpira postale su sve popularnije među vrtlarima. Međutim, postizanje dobrog uroda zahtijeva pridržavanje određenih smjernica uzgoja.

Zahtjevi za tlo

Parcela s krumpirom trebala bi biti svijetla, idealno s gredicama na jugozapadnoj strani vrta. Ljubičasti krumpir preferira lagano tlo kako bi zrak mogao doći do korijena. Tlo bi trebalo imati neutralan pH.

Gredica se prekopava dva puta: u jesen uz dodatak gnojiva i u proljeće prije sadnje krumpira.

Preliminarna priprema

Krumpir je potrebno pripremiti prije sadnje. Tri do četiri tjedna prije sadnje gomolje stavite u kutije i postavite ih na dobro osvijetljeno mjesto s temperaturom od 14 do 18°C.

Vrijeme i pravila sadnje

Krumpir se može saditi u otvorenom tlu tek nakon što se tlo zagrije na najmanje +5…+8 °C bez rizika od noćnih mrazeva.

• Prije sadnje u proljeće, tlo se prekopa, a budući redovi se označavaju na površini gredice. Razmak između njih trebao bi biti najmanje 60 cm.
• Zatim se kopaju rupe dubine 10 cm na udaljenosti od 30 cm jedna od druge.
• U svaku rupu dodaje se šaka drvenog pepela.
• Krumpir se polaže s klicama okrenutim prema gore, a zatim se prekriva zemljom.

Kako bi se biljke lakše prilagodile i smanjio rizik od oštećenja izdanaka od mraza, preporučuje se prekrivanje gredice plastikom. Plastika se može ukloniti kada biljke dosegnu visinu od 15 cm.

Razmnožavanje ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir može se razmnožavati na dva načina:

• sjemenke;
• gomolji.

Većina vrtlara preferira drugu metodu jer je općenito jeftinija. Gomolje je lakše kupiti, odmah pokazuju je li krumpir ljubičast, a ubrani urod može se odmah jesti.

Razmnožavanje sjemenom obično se koristi za vrlo rijetke ili skupe sorte (elitne i superelitne). Najbolje ih je kupiti od renomiranih proizvođača kako bi se izbjegle krivotvorine. Sadnja se odvija krajem ožujka, koristeći hranjivo, prozračno tlo. Mjesec dana kasnije, sadnice se presađuju u pojedinačne posude, a mjesec dana kasnije, otprilike u drugoj polovici svibnja, sadnice se mogu saditi na otvorenom. Prva žetva se ne koristi za hranu, već se čuva za sadnju sljedeće sezone – dat će najljepši i najukusniji ljubičasti krumpir.

Uzgoj i briga za ljubičasti krumpir

Za dobivanje izvrsnog uroda potrebno je slijediti poljoprivredna pravila uzgoja, koja su slična onima za klasične sorte krumpira.

U jesen se u tlo dodaju potrebna gnojiva; ako to nije učinjeno, tada se dodatna gnojiva dodaju tijekom proljetnog kopanja.

Budući da ljubičaste sorte zahtijevaju puno kisika za normalne kemijske procese, tlo treba biti rastresito. Redovito plijevljenje i rahljenje tla bitno je za poboljšanje prozračivanja, posebno tijekom faze cvatnje.

Preporučuje se okopavanje zasada nekoliko puta po sezoni, iako stanovnici južnih regija mogu preskočiti ovu fazu.

Krumpir ima posebne zahtjeve za zalijevanje – treba ga dovoljno obilno zalijevati, posebno tijekom faze formiranja plodova. Međutim, gredice se ne smiju previše zalijevati, jer je korijenov sustav vrlo osjetljiv na prekomjerno zalijevanje. Nadalje, višak vlage može dovesti do bolesti, posebno kasne plamenjače, na koju je ljubičasti krumpir općenito osjetljiv.

Berba i skladištenje ljubičastog krumpira

Berba krumpira određena je zrelošću. Rane sorte se beru nakon 65-80 dana, dok se sorte srednje zime beru nakon otprilike 100-110 dana.

Karakteristična značajka većine ljubičastih sorti je njihov kratki rok trajanja. Neke mogu trajati do devet mjeseci, dok druge ne traju dulje od tri.

Selekcijskim uzgojem razvijeno je nekoliko sorti ljubičastog krumpira s gomoljima debele kore. Pogodni su za ručnu i strojnu berbu. Usjev dobro podnosi transport i ima dug rok trajanja. To uključuje:

• Ruska plava.
• Lila.
• Plavi Dunav.
• Peruanska ljubičica.
• Vitelot.

Prilikom odabira sorte pažljivo razmotrite njezine karakteristike. Budući da se ljubičasti krumpir ne skladišti dobro, izbjegavajte sadnju previše.

Bolesti i štetnici ljubičastog krumpira, prevencija i suzbijanje

Većina sorti otporna je na krastavost, rak, nematode i viruse. Međutim, ako se ne ispune uvjeti uzgoja, mogu se razviti trulež i kasna plamenjača. Kako biste to spriječili, izbjegavajte prekomjerno zalijevanje. Također je potreban preventivni tretman specijaliziranim proizvodima.

Krumpir ponekad napadaju lisne uši ili koloradske krumpirove zlatice. Za njihovo suzbijanje koriste se insekticidi. Ove štetnike treba zaustaviti najkasnije tri tjedna prije berbe.

Sastav ljubičastog krumpira

Element	Koncentracija na 100 g
Vjeverice	2 g
Masti	0,4 g
Ugljikohidrati	16 g
Dijetalna vlakna	1,6 g
Pepeo	1,4 g
Organske kiseline	0,1 g
Voda	80,1 g
Vitamini
A, RE	3 mcg
Beta-karoten	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
S	18 mg
E	0,3 mg
S	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niacin	1,3 mg
Makronutrijenti
Kalij	527 mg
Kalcij	10 mg
Magnezij	31 mg
Natrij	5 mg
Sumpor	32 mg
Fosfor	58 mg
Klor	46 mg
Mikroelementi
Aluminij	860 mcg
Bor	115 mcg
Željezo	1,5 mcg
Jod	5 mcg
Kobalt	7 mcg
Litij	71 mcg
Mangan	0,17 mg
Bakar	140 mcg
Molibden	8 mcg
Nikal	5 mcg
Rubidij	492 mcg
Selen	0,3 mcg
Fluor	26 mcg
Krom	9 mcg
Cinkov	0,36 mg

Zdravstvene prednosti ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir nije samo bezopasan, već sadrži i mnoge zdravstvene prednosti:

• normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• ima antioksidativna svojstva;
• jača imunološki sustav;
• smanjuje rizik od upale.

Ljubičasti krumpir često se uključuje u prehranu dijabetičara (s dijabetesom melitusom), kao i osoba koje pate od hipertenzije, smanjenog imuniteta i kardiovaskularnih bolesti.

Krumpir se ne preporučuje osobama s niskim krvnim tlakom, pretilošću, niskom želučanom kiselošću ili zatvorom. Ljubičasti krumpir, za razliku od svojih klasičnih kolega, vrlo se lako guli nakon kuhanja.

Za gurmane: da bi gomolji bili ukusniji, dodajte žlicu maslaca u vodu dok kuha, a kad je gotovo, stavite lonac pod mlaz ledene vode.

Šteta i kontraindikacije ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir ima u biti samo jednu kontraindikaciju: ne smiju ga konzumirati osobe s niskim krvnim tlakom. Moguća je i individualna intolerancija na proizvod. Nadalje, važno je zapamtiti da konzumiranje velikih količina krumpira može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt. Stoga se ne preporučuje često jedenje u velikim količinama.

Korištenje ljubičastog krumpira

Glavna odlika ljubičastog krumpira je njegova sposobnost da se jede sirov. Meso ima nježan, orašasti okus, pa se gomolji često dodaju salatama bez ikakve kuhane obrade.

Većina vrsta je obično prekuhana i stoga nije prikladna za prženje.

Ljubičasti krumpir najčešće se koristi za pire krumpir i složence; vareniki s ljubičastim nadjevom također izgledaju zanimljivo. Neke sorte su čak prikladne za izradu čipsa.

Usput, jeste li znali da je poznati brend krumpira Lay's izdao čips napravljen od mješavine ljubičastog i običnog krumpira, kao i kokosa! Riječ je o ograničenom izdanju.

Ne brinite ako bistra voda tijekom kuhanja postane smaragdno zelena. To se smatra normalnim, jer gomolji otpuštaju dio svoje boje.

Imajte na umu da što sitnije narežete krumpir za kuhanje, to će niža biti koncentracija hranjivih tvari u njemu.

Recepti s ljubičastim krumpirom

Evo popisa nekoliko jednostavnih, odličnih recepata s ljubičastim krumpirom koje preporučujemo da provjerite:

Juha

Za pripremu će nam trebati: krumpir – 2 kom., rajčice – 2 kom., tanki vermicelli – 4 žlice., mrkva – 1 srednja, luk – 1 kom., topljeni sir – 1 kom.

Juha se može kuhati unaprijed ili juha može biti nemasna.

U lonac od 2,5 litre s kipućom vodom (ili temeljcem) dodajte sitno nasjeckani krumpir. Nasjeckajte luk i naribajte mrkvu, dodajte ih u tavu i pržite na laganoj vatri 1-2 minute. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte još 8 minuta. Nakon isteka vremena, dodajte prženo povrće u tavu i kuhajte još 15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Zatim dodajte naribani topljeni sir, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte 4 žlice vermicellija. Pričekajte minutu i maknite s vatre. Juha je gotova.

Tepsija

Potrebni sastojci: 1 kg ljubičastog krumpira, 1 jaje, 3 žlice vrhnja s visokim udjelom masnoće, 3 žlice mlijeka, 1 mrkva, 1 luk, 250 g gljiva, 150 g tvrdog sira.

Krumpir ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ocijedite i zgnječite gnječilicom za krumpir oko 1 minutu. Malo ohladite. Dodajte mlijeko i vrhnje te dobro promiješajte. Zatim dodajte jaje. Možete koristiti mikser. Odvojeno popržite luk, mrkvu i gljive. To će poslužiti kao nadjev. Uzmite lim za pečenje, namažite ga uljem, rasporedite dio pirea na dno, na vrh stavite luk i mrkvu, zatim gljive i prekrijte preostalim pireom. Stavite jelo u pećnicu na 20-30 minuta. Pet minuta prije kraja pečenja pospite složenac naribanim sirom i začinskim biljem. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Zrazy

Potrebni sastojci: 5 ljubičastih krumpira, 1 jaje, 4 češnja češnjaka, 2 žlice kiselog vrhnja, sol i šećer po ukusu.

Krumpir možete koristiti sirov, ali najbolje ga je kuhati dok ne bude napola kuhan. Zatim ga naribajte. Ako koristite sirovi krumpir, iscijedite ga i pustite da se ocijedi višak tekućine. Nakon toga dodajte 2 žlice kiselog vrhnja, dobro promiješajte, dodajte jaje, iscijedite češnjak i začinite solju i paprom po ukusu. Žlicom stavite smjesu krumpira u vruću tavu. Po želji zrazy možete učiniti ljutim; poslužite odmah vruće.

Povijest ljubičastog krumpira

Podrijetlo ljubičastog krumpira dobro je poznato; nije GMO; došao nam je iz divljine, kao i mnogo drugog povrća. Ovaj krumpir je uobičajen u prostranstvima Južne Amerike, ali dugo vremena ljudi nisu ni razmišljali o njegovom pripitomljavanju. Uzgajivači su se usredotočili na klasični bijeli krumpir, koji se široko koristi u kuhinjama diljem svijeta.

Ali ako se osvrnemo u povijest, vidjet ćemo da su se u 19. stoljeću već spominjali krumpiri s neobičnim bojama mesa i kore. Na primjer, u poljoprivrednom priručniku iz 1817. godine spominje se ljubičasti krumpir pod nazivom "Vitelotte Noire". Prema pouzdanom izvoru, ovaj je krumpir bio omiljen kod poznatog francuskog pisca Alexandrea Dumasa.

Uzgoj povrća napreduje. Uzgajivači su pažljivo proučavali sorte ljubičastog krumpira, otkrili da sadrže veliku količinu hranjivih tvari i počeli su ih uzgajati u kultiviranim uvjetima.

Novi proizvod se prvenstveno proširio u Europu i Aziju, gdje je stekao široko priznanje potrošača. Cijena ovih gomolja bila je vrlo visoka, ponekad je dosezala i nekoliko stotina eura po kilogramu.

Stručnjaci su obavili velik posao križanja divljeg ljubičastog i kultiviranog bijelog krumpira, što je rezultiralo pojavom mnogih novih i zanimljivih sorti.

Ljubičasti krumpir još nije postao široko rasprostranjen u Rusiji. Njegova popularnost započela je Prvim međunarodnim kongresom krumpira, održanim u Moskvi 2007. godine. Tek tada se glas o ovim neobičnim ljubičastim gomoljima polako počeo širiti među potrošačima. Rad ruskih oplemenjivača krumpira potaknuli su njihovi korejski kolege, koji su na kongres donijeli ove neobično obojene gomolje. Tada je započeo intenzivan razvoj ljubičastog krumpira u našoj zemlji.

Prave recenzije vrtlara o sortama ljubičastog krumpira

Pozdrav svima.

Junak današnje recenzije je neobičan i vjerojatno ga još ne poznaju svi.

Upoznajte ljubičasti krumpir.

Opće informacije.

Ova sorta ima naziv:

Vitelot, također nazvan crnkinja, kineski tartuf ili plavi francuski krumpir s tartufima, je sorta krumpira.

Ima niz prednosti:

Prisutnost velikog broja antioksidansa, zbog kojih se proces starenja usporava;
Prisutnost vitaminskog kompleksa, čija je osnova vitamini C, E i niz karotenoida;
Svijetla boja mesa gomolja nije rezultat genetskog inženjeringa, već je prirodna boja pigmenta dobivenog križanjem divljih afričkih i ekvatorijalnih sorti.
Prikaži citat

Mjesto kupnje i cijena.

Kupio sam ga u lancu trgovina Globus.

Cijena paketa na fotografiji bila je 100 rubalja.

Paket.

Ovaj neobičan krumpir prodavao se u maloj, prozirnoj plastičnoj posudi.

Imalo je rupe u sebi.

Na spremniku se nalazi i informativna naljepnica.

.
Navedene su informacije o dobavljaču i načinu pripreme, iako bez ikakvih detalja.

Izgled.

Krumpir nije velik. Ima dosta očiju, koje su uvučene u unutrašnjost.

Uklanjanje istih nije baš praktično.

Koža je tamna, gotovo crna.

Oguljeni krumpir izgleda ovako:

Na nekim mjestima je svijetlo.

A na nekim mjestima je bljeđi.

Rezani krumpir:

.
Izgleda vrlo lijepo i neobično.

Nije li to istina?

Recept.

Kad sam razmišljala o tome kako ga kuhati, bila sam jako zabrinuta da će mu neobična boja nestati.

Evo ti moj savjet: glavno je da ga ne prekuhaš, inače će stvarno problijedjeti.

Napravio sam to ovako:

1. Nasjeckajte 4 češnja češnjaka u maslinovom ulju (4 žlice).

2. Ostavite da odstoji 10 minuta.

3. Ogulite krumpir i prerežite ga na pola.

4. Dobiveno ulje prelijte češnjakom.

5. Dodan ružmarin.

6. Stavite u posudu za pečenje.

7. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite u nju posudu s krumpirom.

Pecite dok ne bude gotovo (oko 30 minuta)

I ovo sam dobio:

Okus ljubičastog krumpira.

Iskreno, krumpir ima gotovo isti okus kao i obični krumpir na koji smo svi navikli.

Ali ipak, postoji mala razlika.

Nekako je mrvičastiji. I osjeća se kao da jedete prešani pire.

.
Tijekom kuhanja nije promijenila svoju bogatu boju.
Krumpir je ispao vrlo aromatičan zahvaljujući ružmarinu i češnjaku.

Osim toga, zasitno je.

I naravno, najvažnije je da je neobično!

S ovim jelom zaista možete iznenaditi svoje goste.

Zaključak.

Svakako preporučujem kupnju ljubičastog krumpira.

Uostalom, on:

ukusno
neobično
koristan
potpuno prirodno
lako se priprema
Jedini nedostaci koji se mogu istaknuti su visoka cijena i činjenica da nije dostupan svugdje.

Hvala vam na pažnji posvećenoj recenziji.

Želim svima ukusnu, zdravu i neobičnu kupovinu.

Jučer smo požnjeli naš prvi urod ljubičastog krumpira: kantu s četiri biljke. Nije loše, s obzirom na to da je sadni materijal bio prilično malen, otprilike dva do tri puta manji od preporučene veličine. Ali ljubičasti krumpiri, očito, nisu osobito veliki; njihova vrijednost leži u nečem drugom - visok sadržaj antioksidansa i inulina te nizak sadržaj škroba. Pekli smo neke u mikrovalnoj pećnici i probali ih - okus im se malo razlikovao od običnog krumpira. Ljubičasti krumpiri još su uvijek novost u Rusiji, ali u Europi i Sjedinjenim Državama dugo se koriste za izradu prekrasnih, tintastih čipsa, kao i sapuna i maski za pomlađivanje.

Postoji mnogo vrsta ljubičastog krumpira. Čini se da je ovaj koji smo dobili najčešći, specifičan za određenu vrstu: duguljastog oblika, s brojnim udubljenim očima. Malo ga je nezgodno oguliti, ali s obzirom na to da se najveća nutritivna vrijednost nalazi u kori (kao i svaki krumpir), nije to toliko velika stvar...

Čudno, cvjeta bijelim cvjetovima, ali su mu stabljike ljubičaste. Biljke zauzimaju više prostora od poznatog krumpira, pa preporučujem sadnju na veći razmak: 70x70 cm.

Ljubičasta sorta krumpira ne daje sjeme, gomolji koštaju 300 rubalja po kilogramu.

Nastavljajući temu egzotičnih biljaka u našim vrtovima, danas ću nastaviti temu egzotičnog krumpira.

Ovaj put ću govoriti o sorti "Exotic", krumpiru ljubičaste boje. Prvi put sam naišla na ovaj krumpir na forumu, pa kad sam imala priliku kupiti ga na sajmu u našem gradu, odmah sam ga kupila zajedno sa sortom "All Red", o kojoj sam već pisala. Ovaj krumpir je prilično skup - 50 UAH/kg (oko 110 rubalja). To je bilo 2014. godine.

U prvoj godini sadnje, morao sam doslovno odrezati jedno oko odjednom radi razmnožavanja. Nakon toga, kao i kod crvene sorte, intenzivno sam ga prihranjivao i njegovao, nekoliko puta rahlio tlo, nagrtao i zalijevao. Ovaj krumpir, čak i u vrtu, izgleda vrlo drugačije od ostalih krumpira - njegovi vrhovi imaju crnkaste "mrlje". Dok se crvena sorta gotovo ne razlikuje od prosječnog krumpira, ljubičasta sorta je jasno vidljiva. Nadalje, prilično ju je teško kopati. Dok je sortu All Red zadovoljstvo kopati - svijetla je i lako vidljiva tijekom kopanja - morat ćete potražiti sortu Exotic, jer se njezini gomolji stapaju s tlom. Ova mimikrija može dovesti do loše berbe, ostavljajući mnogo krumpira u vrtu. Također, kada uspoređujemo dvije sorte s obojenim mesom, vrijedi napomenuti da je ovaj krumpir okrugao, za razliku od izdužene crvene sorte. I obje sorte ne rastu velike - ako želite impresionirati svoje susjede ogromnom žetvom, obojeni krumpir nije najbolji izbor. Prosječan je, a ima i mnogo malih.

Otporan je na bolesti, ali ga krumpirova zlatica iz Colorada žvače, kao i ostale, pa smo ga morali tretirati.

Dakle, prve godine smo dobili otprilike kantu ovog čudotvornog krumpira, što je već dovoljno za sadnju. Ove godine smo iskopali cijelu vreću, tako da smo ove godine imali sreće ne samo da ih iskopamo i spremimo u podrum za buduću sadnju, već i da probamo krumpir.

Jednom sam zamolila mamu da skuha pečeni krumpir za prženje, a ona, ne znajući kakav je krumpir, upotrijebila je "egzotični" krumpir (držala sam ga odvojeno). Ovako izgleda u usporedbi s "običnim krumpirom".
Evo: kuhano s korom i oguljeno:

I evo ga, narezan za prženje:

Kad je moj sin bio u bolnici, skuhala sam mu ovaj krumpir - sviđa mu se njegova boja.
Evo ga, očišćenog, ali s očima koje još nisu izrezane (kao što vidimo, ima ih dosta):

Kao što vidimo, pulpa nije ujednačena - mramorirana je, ali to ne utječe na konačnu boju pirea.

Ovo je voda nakon pranja sirovog krumpira:

Egzotik se vrlo brzo kuha i mrvičast je. Evo vode nakon kuhanja:

A evo, zapravo, pirea (s desne strane je lovorov list, oprostite):

Ovo je vrlo ukusan krumpir, a djeci se jako sviđa boja.

Korisna svojstva su ista kao i kod crvenog krumpira.

Egzotična je sada ovdje vrlo česta - i dok je malo tko čuo za crvenu, ova se uzgaja češće.

Ovaj krumpir nije rezultat genetskog inženjeringa, već prirodnog križanja. Činjenica je da krumpir izvorno nije bio bijel, već plav. Dakle, nakon 9000 godina završili smo tamo gdje smo i počeli - plavi krumpir.

Preporučujem egzotičnu sortu krumpira – zanimljiva je, zdrava i prilično ukusna.

Dobar dan svima! Mnogi od vas su vjerojatno čuli, ili možda čak i vidjeli, krumpir neobične boje i ljubičastog mesa. Naša baka je također imala jedan takav ove godine. Kupila je sjeme ovog krumpira za uzgoj, a ove godine imamo prvu berbu Exotice.

Krumpir je male veličine, ima mnogo očiju, a boja kožice je vrlo tamna, blizu crne.
Prva fotografija je oprani krumpir u ljusci.

Druga fotografija prikazuje oguljene krumpire. Tamnoljubičaste su boje s bijelim žilicama.

Krumpir, prerezan na dva dijela, ima sličnu boju u sredini.

Kada se prereže, svijetle žile su vidljivije.

Da vidim je li krumpir drugačijeg okusa od običnog krumpira, kuhao sam ga zajedno s običnim krumpirom. Krumpir je bio pečen u pećnici zajedno s pilećim krilcima.
Fotografija prikazuje kako kuhani egzotični krumpir izgleda s desne strane; ne izgledaju tako ukusno kao obični, kao da su zagoreni, ali zapravo nisu.

Svidio mi se okus ljubičaste verzije; malo je drugačiji od obične verzije, s bogatijim okusom. Vrlo ga je teško opisati; morate probati.

Sada ću sažeti rezultate ovog neobičnog krumpira. Jedina pozitivna stvar za mene je okus. Inače, pronašao sam neke nedostatke:
- nizak prinos
— zbog tamne boje teško je otkriti pokvareni dio, te ga je potrebno vrlo pažljivo oguliti kako ne bi ostala kožica.
— pripremljeno jelo od obojenog krumpira izgleda manje ukusno.
Sve u svemu, krumpir je dobar i vrijedi ga probati.
Hvala vam na pažnji!

Pozdrav svima!

Ovog proljeća, čisto iz zabave, kupila sam nekoliko kilograma plavo-ljubičastog sjemenskog krumpira na Avitu. Nije jeftin, košta oko 100 rubalja po kilogramu. Postoji nekoliko sorti, ali nakon što sam ih pročitala, shvatila sam da među njima nema nekih stvarnih razlika. Moja sorta se zvala Gourmet.

Nakon sadnje, sjemenkama je trebalo dugo da niknu, otprilike dva tjedna kasnije nego inače, iako sam ih posijao isti dan.

Grmovi su postali jarko zeleni s crnom nijansom, žilavi i gusti.

Konačno je stiglo vrijeme žetve. Krumpir je vrlo teško iskopati, posebno ako je tlo mokro; jedva se vidi u zemlji; prljavi krumpir ima tamnoljubičastu ili crnu boju. Prinos je prilično skroman: 3-4 krumpira srednje veličine po grmu. Velikih krumpira gotovo da i nema, ali ima dosta takozvanog "graška".

Krumpir ima prepoznatljiv okus, malo sladak, sličan instant krumpiru. Ne bih rekao da je loš, ali definitivno je okus stečen. Kažu da je jako zdrav, ali ne znam je li to slučaj.
Od njega su se pravila sva ista jela kao i od običnog krumpira; dobro se guli i ne prelijeva.

Ukratko, možete probati radi egzotike, ali ništa više. Krumpir je skup, a prinos mali, a kao što sam već spomenuo, okus je neobičan.

Što učiniti ako se na običnom krumpiru pojave plave mrlje

Ponekad se na krumpiru pojave plave mrlje bez vidljivih oštećenja. To se događa nakon guljenja, što zbunjuje vlasnike kuća. Uostalom, sam krumpir je bio gladak, cijeli i zdrav. Odakle su došle te mrlje i što sada učiniti s krumpirom?

Zapravo, plave mrlje na mesu slične su modricama. Nastaju zbog udaraca tijekom transporta, što dovodi do uništavanja stanica i oksidacije polifenola, zbog čega krumpir postaje siv u mrljama. Međutim, možda se neće pojaviti odmah nakon udarca, već čak i nakon duljeg skladištenja. Ove mrlje su najčešće na mrvičastim sortama krumpira.

Ponekad se tijekom kuhanja pojave plave mrlje. Kremasti ili zlatni krumpir može ući u lonac, a cijela mu površina biti prekrivena modricama nakon izlaska. Ova reakcija se smatra normalnom jer je uzrokovana oslobađanjem klorogene kiseline koja reagira sa željezom kada se zagrijava. Međutim, ako želite sačuvati izvornu boju krumpira, dodajte nekoliko kapi limunske kiseline tijekom kuhanja.

Okus krumpira će se promijeniti, postat će manje mrvičast, ali ovaj krumpir je savršen za salatu.

Krumpir s plavim mrljama je savršeno siguran za jelo, sve dok nije počeo trunuti ili ima neugodan miris. Neće predstavljati nikakav zdravstveni rizik.