Med od lubenice (nardek): prednosti i najbolji recepti

Drugi naziv za ovaj ukusni, mirisni i vrlo zdravi pekmez je nardek. Domaćice ga tradicionalno pripremaju krajem kolovoza ili početkom jeseni, kada lubenice dozrijevaju. Gotov med prekrasan je dodatak pecivima, palačinkama i desertima.

Podrijetlo nardeka

Astrahanska oblast dugo je bila zemlja u kojoj su dominirala polja dinja. Davala su izvrsne urode, a ljudi diljem zemlje uživali su u astrahanskim lubenicama. Trgovci su to smatrali unosnim poslom, pa je broj polja dinja stalno rastao. Kao rezultat toga, ponuda je znatno premašila potražnju, ostavljajući mnoge neprodane lubenice. Nisu namijenjene skladištenju i brzo se kvare. Hitno su se morale osmisliti razne metode konzerviranja. Domaćice su pribjegle svim vrstama metoda kako bi spriječile kvarenje! Kiselile su ih, konzervirale, pa čak i dodavale kiselom kupusu.

Kao rezultat toga, donski Kozaci su od azijskih naroda naučili zanimljiv recept koji je bio jednostavan za pripremu i savršen za preradu uroda - gusti, slatki med od lubenice. Proizvodnja nardeka postala je zaista masovna. Delikatesa je odmah postala omiljena i poznata poslastica. Čak su i stranci hvalili ruske medenjake glazirane nardekom. Berba meda obično je započinjala u kasnu jesen, kada je završavala prodaja lubenica. Preostali urod se koristio, a gotova delicija se čuvala u glinenim posudama ili staklenim bocama.

Nutritivna vrijednost meda od lubenice

Unatoč visokom udjelu šećera (60%), med od lubenice ima malo kalorija, što ga čini idealnim za one koji paze na svoju težinu. 100 grama meda od lubenice sadrži 110 kcal.

Nardec sadrži:

• masti - 9%
• proteini - 1%
• vitamini A, B, C, E, PP
• minerali - kalcij, kalij, željezo, magnezij, natrij, fosfor

Čak i osobe s dijabetesom mogu uživati ​​u ovoj deliciji, ali umjerenost je bitna. Med od lubenice ima sladak, ali ne i presladak okus. Desert ima svježu, ugodnu aromu.

Zanimljivo! Prosječna cijena jedne limenke Nardeca u Moskvi i okolici je 200 rubalja.

Kako odabrati i pravilno pripremiti lubenice

Za pripremu nardeka trebat će vam potpuno zrele lubenice. Ako koristite nezrele, med će imati blago kiselkast okus. Ako vam to ne smeta, možete koristiti i njih.

Prije kuhanja, voće temeljito operite, a zatim ga prerežite na pola. Obje polovice stavite u veliku posudu, poput čiste zdjele, i žlicom izvadite pulpu. Sačuvajte sok koji se ocijedi; trebat će vam kasnije. Zatim izvadite sjemenke iz pulpe, dodajte ocijeđeni sok i drvenom žlicom zgnječite u pire. Dobivenu smjesu protisnite kroz sito kako biste postigli glatku konzistenciju.

Kako napraviti nardek kod kuće: najbolji recepti

Postoje dvije glavne vrste meda od lubenice: klasični i adigejski. Ali nardek omogućuje improvizaciju. Svaka domaćica može poboljšati okus delicije aromatičnim biljem, nadopunjujući ga drugim bobicama ili orašastim plodovima. Izrada meda kod kuće je kreativan proces. Novi sastojci dodaju zanimljive nijanse tradicionalnom proizvodu.

Ako se držite osnovnog recepta i pridržavate se tehnologije, nardek će zadržati svu bogatost ljetnih okusa i postati pravi ukras za stol tijekom hladne sezone.

Pravljenje meda od lubenice je prilično jednostavno. Pogledajmo razne recepte korak po korak.

Klasični recept

Za dobivanje 1 litre nardeka potrebno je pripremiti 5-6 zrelih, velikih lubenica. Ovaj mali prinos posljedica je činjenice da med znatno isparava tijekom pripreme.

Gotova smjesa, napravljena od zgnječene pulpe lubenice, prebacuje se na čistu gazu i iscijedi se sok. Preostali sok u gazi može se baciti. Tekući pire ulijte u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što pekmez zavrije, kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute i isključite vatru. Zatim ohladite lonac na sobnu temperaturu. Dobiveni poluproizvod procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i ponovno zagrijte. U ovoj fazi važno je stalno miješati med kako ne bi zagorio. Kuhanje nardeka traje oko četiri sata. Da biste provjerili njegovu spremnost, stavite kap meda na tanjur. Ako zadrži oblik, poslastica je gotova. Ako se širi, treba ga još kuhati. Također vrijedi obratiti pozornost na boju - gotov desert ima bogatu smeđu nijansu.

Korisno! Ako ste kupili prekrasnu lubenicu, a ispostavi se da nije slatka, ne očajavajte! Možete s njom napraviti odličan nardek. Imat će ugodno kiselkast okus.

Adigejski recept

Za 300 ml nardeka trebat će vam 3 kg soka od lubenice. Vrhnje ili kiselo vrhnje dodaje poseban okus ovom tradicionalnom desertu. Istražimo ovaj recept korak po korak.

Kao i u prethodnom receptu, pripremljenu i procijeđenu pulpu kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Nakon što pekmez zavrije, smanjite vatru na lagano uz neprestano miješanje. Kada med postane gust i viskozan, a boja potamni do smeđe, isključite vatru. Ostavite da se pekmez ohladi na sobnu temperaturu. Dodavanje mliječnih proizvoda u vrući nardek od lubenice zgrušat će ga i uništiti desert. Nakon hlađenja, ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje za šlag u tavu i dobro miješajte dok ne postane glatko. Med je gotov i sada se može čuvati u staklenkama. Važno je izbjegavati dodavanje mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti u ovu deliciju. Ovaj desert savršeno se slaže s orijentalnim slasticama ili svježe pečenim kruhom.

Mint nardek

Korištenje ove mirisne biljke čini ovu poslasticu savršenim dodatkom vašim omiljenim pečenim jelima ili laganim voćnim salatama. Za pripremu meda od mente uzmite 3 kg zrele lubenice, 0,5 kg šećera, dvije ili tri grančice mente i po želji majčinu dušicu.

Sitno nasjeckajte začinsko bilje, dodajte šećer i promiješajte. Smjesu ulijte u pripremljenu pulpu lubenice, procijeđenu kroz sito. Ponovno promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad smjesa postane gusta i tamnocrvena, poslastica je gotova. Ulijte u staklenke i zatvorite.

Korisni savjeti

• Pulpu lubenice možete izmiksati pomoću moderne opreme, poput blendera. Prije toga uklonite sve sjemenke i velike žile.
• Kore lubenice se ne koriste u kuhanju. Međutim, možete ih sačuvati i od njih napraviti ukusnu marmeladu ili džem.
• Čuvajte na hladnom mjestu. Med ne morate zatvarati steriliziranim poklopcima; samo ga čvrsto zatvorite pergament papirom i pričvrstite na grlić boce špagom.
• Prilikom kuhanja morate pažljivo paziti da desert ne izgori.
• Zrele lubenice su pogodne za med, ali prezrele bobice treba izbjegavati.

Od autora: Ukusan koktel možete napraviti dodavanjem 1-2 žlice nardeka u mlijeko (obično ili pečeno).

Koristi i štete meda od lubenice

Glavna značajka ove delicije je da se čak i nakon dulje toplinske obrade sačuvaju sve korisne tvari u nardek medu. To desert čini idealnim za sprječavanje sezonskih prehlada i virusnih bolesti. Med također može pomoći u ublažavanju simptoma respiratornih bolesti. Također je vrlo koristan za kardiovaskularni sustav. Pretile osobe koje pokušavaju smršavjeti mogu koristiti ovu deliciju kao zamjenu za šećer. Nardek je dijetalni proizvod, a njegov nizak sadržaj kalorija pomoći će vam da se riješite viška kilograma.

Ljudi su odavno primijetili da med od lubenice pokazuje sljedeća ljekovita svojstva:

• stabilizira funkciju bubrega;
• pomaže radu gastrointestinalnog trakta;
• ima blagotvoran učinak na imunološki sustav;
• dobro za prevenciju patologija jetre;
• povećava razinu hemoglobina.

Kao takav, nardec je bezopasan. Međutim, ne smije se konzumirati nekontrolirano. Prekomjerne količine mogu dovesti do gastritisa i bolova u želucu.

Kontraindikacije

Proizvod se ne smije konzumirati tijekom dojenja. Može izazvati alergije kod bebe. Odrasli skloni alergijskim reakcijama također bi trebali s oprezom konzumirati nardek. Astma se također smatra kontraindikacijom. Oni koji pate od gastritisa ili čira na želucu također bi trebali konzumirati med u malim količinama.

Primjena nardeka

Tradicionalna medicina nudi mnoge recepte na bazi meda od lubenice koji pomažu kod raznih tegoba.

1. Nardek vraća snagu i obnavlja ravnotežu vode i soli. Preporučuje se osobama koje pate od tuberkuloze ili spolno prenosivih bolesti.
2. Jedna žličica meda po čaši čaja zaštitit će od sezonskih prehlada i blagotvorno djelovati na imunološki sustav.
3. Ako i dalje ne možete izbjeći prehladu, možete pomiješati jednake dijelove meda, sitno nasjeckanog luka i jabučnog octa. Uzimajte jednu žlicu ove smjese dnevno i oporavak će biti brz.
4. Grgljanje može pomoći kod upale grla. Da biste to učinili, pomiješajte jedan dio nardecija s 10 dijelova tople vode i grgljajte četiri do pet puta dnevno. Ova metoda je također učinkovita kod gingivitisa i stomatitisa.
5. Ova poslastica je također korisna za gastrointestinalne probleme. Pomiješajte žličicu deserta s čašom zobenih pahuljica i popijte na prazan želudac.
6. Nardek poboljšava sastav krvi kod anemije. Za to otopite žličicu meda u šalici toplog napitka od šipka. Pijte ovu ukusnu mješavinu tri puta dnevno.
7. Desert također blagotvorno djeluje na živčani sustav, stabilizirajući san, ublažavajući stres i potičući smirenost. Da biste to postigli, prije spavanja popijte čašu čaja zaslađenog s dvije do tri žlice nardecija.
8. Ovaj svestrani lijek može se koristiti i izvana. Na primjer, ima izvrsne prednosti za kožu, pružajući hidratantne i pomlađujuće učinke, a istovremeno uklanja razne upale. Za izradu ove maske, med se dodaje u prikladnu bazu poput plave gline ili maslinovog ulja.
9. Ako poslasticu pomiješate sa žumanjkom ili joj dodate nekoliko kapi ulja čička, a zatim je nanesete na korijen kose, ona će postati jaka i sjajna.
10. U kupku možete dodati malo džema. Ovaj tretman će biti koristan: opustit će umorno tijelo, a lagana, nježna voćna aroma podići će vam raspoloženje.

Norme za korištenje nardeka

Važno je zapamtiti da je nardek visoko koncentrirana poslastica, stoga nemojte pretjerivati. Prekoračenje preporučene doze može rezultirati želučanim tegobama, bolovima u trbuhu i povraćanjem umjesto užitka. Ovaj desert je kontraindiciran za djecu mlađu od 5 godina. Nakon toga, možete ga početi uvoditi malo po malo, postupno povećavajući dozu. Odrasli mogu uzimati do 4 žlice nardeka dnevno, dok djeca trebaju uzimati polovicu te količine.