Ljutika: Sve o uzgoju i sadnji

Ljutika, ili aškelonski luk, višegodišnja je biljka koja pripada porodici luka. Cijenjena je zbog blagog okusa i nedostatka jakog mirisa.

Opis ljutike i njihove razlike od luka

Ljutika je vrsta luka. Poznata je i pod drugim nazivima: aleksandrijski luk, krumpirov luk, obiteljski luk i luk Kuščevka. Smatra se da potječe s Bliskog istoka (Palestine), gdje je bila poznata kao escalot. U Europi se proširila nakon 13. stoljeća.

Ova dvogodišnja biljka karakterizira se ranim zrenjem, visokim prinosima i otpornošću na mraz. Lukovica se bere, a zeleniš se koristi. U prvoj godini sije se sjeme za uzgoj luka, koji se zatim ponovno sadi u drugoj godini. Jedna sjemenka daje grozd lukovica (5-20), zbog čega se naziva "četrdesetzubi" luk. Svaka lukovica daje 200-300 grama, a po četvornom metru može se ubrati 3-4 kg lukovica i do 5 kg zelene mase.

Ljutika je bogata vitaminom C, B, PP te mineralima K, Mg, Fe i S. Njihova konzumacija jača imunitet, sprječava prehlade i ima antimikrobni učinak. Također je korisna za jačanje kardiovaskularnog sustava, poticanje probave i poboljšanje cirkulacije krvi.

Štetno za konzumiranje u velikim količinama. Postoje kontraindikacije.

Ljutika je srodna luku, ali se razlikuje na sljedeće načine:

• Repa je manja i izduženija. Listovi su joj vrlo rašireni. Bolje se skladišti.
• Raste u gnijezdima. Unutar lukovice vidljive su zone s rudimentima, a ne prstenovi.
• Boja repe ovisi o regiji uzgoja. U sjevernim regijama ima žućkastu nijansu i gorak okus. U južnim regijama ima lila nijansu.
• Dobro podnosi temperaturne fluktuacije u proljetnim mjesecima i ne cvjeta odmah kao luk.
• Prvo se razvija korijenov sustav, a tek po toplom vremenu izbijaju zeleni dijelovi. Ova karakteristika omogućuje sadnju prije zime.
• Perje ima nježan, suptilan okus koji dodaje pikantnost raznim jelima.
• Nema oštar miris i ne peče oči pri rezanju. Njegov nježan, sladak okus s pikantnom aromom čini ga idealnim za svježu upotrebu ili kao začin za meso i ribu.

Sorte ljutike

Sorte luka podijeljene su u tri klase na temelju vremena formiranja:

• rano;
• prosjek;
• kasno.

Rane sorte imaju sladak i oštar okus. Gnijezdo sadrži do 10 lukovica.

Svračak

Odlikuje se lila bojom: vanjske osušene ljuske su crvene, dok su unutarnje ljuske bijele. Svježe i rano, tanko perje naraste do 35 cm. Glava formira ovalni oblik veličine do 10 cm i promjera 2,5 cm.

Bijela kraljica

Lukovica je svijetle boje, a kora kremasta. Brzo se razmnožava i rijetko je podložna bolestima. Može se dugo čuvati.

Belozerec 94

Osušene ljuske su ljubičaste boje. Karakteriziraju ih visoki prinosi, izvrstan rok trajanja i otpornost na bolesti.

Sorte srednje sezone

Gnijezdo sadrži manje lukovica. Kvaliteta okusa varira ovisno o sorti.

Airat

Blag, ali prilično oštar okus. Svaki grozd sadrži 5-7 lukovica. Repa je okrugla sa žutom korom.

Poslastica

Izvrstan okus. Zlatna lukovica odlikuje se bijelim, sočnim mesom.

Značajke uzgoja ljutike

Kada se sadi na otvorenom, preferira rastresita, plodna tla s pH vrijednošću 6-7. To uključuje crnicu i razne mješavine gline i pijeska. Duboka podzemna voda je neophodna. Inače je potrebna dobra drenaža kako bi se osigurala odvodnja vode. Sadite na povišenu platformu na dobro osvijetljenom mjestu. Sjena nije poželjna.

Sjeme se sortira. Za uzgoj se odabiru samo zdrave lukovice: za formiranje lukovice potreban je promjer od 3 cm, dok veće od 3 cm daju zelene lukovice i stabljiku. Velike lukovice imat će više češnjeva od srednje velikih lukovica, ali su nešto manje.

Prethodnici i susjedi ljutike

Ako želite dobru žetvu, obratite pozornost na prethodne usjeve. Ljutiku je najbolje saditi nakon graška, graha i crvenog graha. Može se saditi na parceli na kojoj su prethodne godine uzgajane velebilje, tikvice ili kupus. Izbjegavajte sadnju na parceli na kojoj su uzgajani kukuruz, suncokret, češnjak ili cikla.

Vrlo je loše ako je prethodni usjev bila mrkva. Najbolje ih je posaditi u blizini kako bi otjerale lukove muhe.

U susjedne gredice možete posaditi salatu, rotkvice ili jagode.

Priprema mjesta za slijetanje

Za obogaćivanje tla kisikom i uništavanje štetnika i korova, područje treba prekopati do dubine lopate. Prethodno se preporučuje gnojenje u količini od 3-4 kg gnoja ili komposta, 15-20 g superfosfata i uree te 45-80 g drvenog pepela po četvornom metru. U proljeće se na područje mora dodati dušik u količini od 15-20 g po četvornom metru. Prilikom sadnje luka u jesen, pripremite mjesto krajem kolovoza; ako sadite u proljeće, pripremite mjesto u jesen.

Datumi sadnje

Najbolje vrijeme za sadnju je kada se snijeg potpuno otopi. Stoga je u južnim regijama najbolje vrijeme za sadnju luka kraj veljače, dok je u središnjem dijelu zemlje sredina travnja. Nakon 30 dana luk će razviti listove, a nakon 45-60 dana formirat će se lukovica. Proljetna sadnja je poželjnija jer se lukovica dobro razvija i manje je osjetljiva na napade štetnika. Kasnija sadnja u proljeće neće dati dobar zeleniš, ali će odmah početi puštati korijenje.

Za rani mladi luk, najbolje je ljutiku posaditi u jesen prije nego što nastupi hladno vrijeme, ali prije nego što češnjevi počnu rasti. Na taj će način luk dobro niknuti u proljeće, a zeleni će se pojaviti u rano proljeće.

Tehnologija sadnje ljutike

Ljutiku treba saditi dvije godine zaredom: prvo sjeme, zatim sadnice. Postupak je gotovo identičan, ali postoje neke razlike.

Sevkom

Pregledajte sve glavice luka, ostavljajući samo zdrave. Najbolje ih je odabrati prema veličini: ne prevelike ni premale - srednje. Pecite ih u pećnici (40°C) ili ih stavite na vrući radijator. Možete ih i preliti vodom prikladne temperature.

Sadite u povišene gredice ili grebene, ne pritiskajući ih, već ih pokrivajući zemljom tako da budu vidljivi samo mali vrhovi. Da biste to učinili, iskopajte brazde ili rupe (4-5 cm), ostavljajući 7-10 cm između njih. Prilikom sadnje u jesen, povećajte dubinu i razmak na 20-30 cm.

Sjeme

Postupak je sličan. Sjeme se namače tako da se zamota u vlažnu krpu 48 sati. Ne dopustite da se osuši. Napravite brazde pliće (3 cm) i posadite ih u rasporedu 7-8 x 20 cm. Ako postupak izvodite u jesen, nema potrebe za namakanjem sjemena.

Njega

Ljutici, kao i drugim biljkama, potreban je određeni rad kako bi se dobila dobra žetva.

Djela	Radnje
Zalijevanje	Redovito, umjereno zalijevanje. Ne zahtijeva dodatno zalijevanje ako ima dovoljno oborina. Po suhom vremenu zalijevajte svaka 2-3 dana.
Korovljenje	Važna faza prije pojave prvog perja, jer korov u ovom trenutku može uništiti biljku.
Otpuštanje	Provodi se kada se na površini tla stvori tvrda kora.
Prorjeđivanje	To se radi kada je potrebno uzgojiti veću repu. Obično se radi usred ljeta, uklanjanjem manjih lukovica.
Preljev	Nakon 1,5-2 tjedna od klijanja, sadnice tretirajte otopinom kravljeg ili peradinskog gnoja u omjeru 1:10. Istovremeno, primijenite mineralna gnojiva (fosfate, nitrate ili ureu) u količini od 10-15 g po m². To se može ponoviti kada se lukovice formiraju. Koristite otopinu kalija: 5-7 g po kanti vode. Prekinite sve tretmane 30 dana prije berbe.

Bolesti i štetnici

Luk rijetko napadaju štetnici i brojne bolesti.

Problem	Mjere eliminacije
Pri dnu lukovice formira se neravna bijela pruga.	Nematoda luka je mali crv. Sadnice luka se namaču 2 minute u 4%-tnoj otopini formaldehida i metanola. Također se mogu uroniti u vruću vodu na 45°C.
Vrhovi perja postaju bijeli i venu se. Lukovice trunu.	Svijetlosiva lukova muha sa zelenim leđima. Sadnja mrkve u blizini će je otjerati. Između redova možete posaditi i pelin ili buhač.
Lisne uši preferiraju mlade izdanke, isisavajući sok.	Poprskajte pripremljenim uvarkom (kamilica, ljuta paprika). Mogu se koristiti posebni pripravci.
Pepelnica, fuzarij, peronospora, trulež dna	Gljivične bolesti. Zdrave repe se tretiraju insekticidima. Bolesne se uništavaju.

Žetva i skladištenje

Berba počinje nakon što ljutika postane žilava i prvo lagano požuti prije nego što se uruši. Berba ne bi trebala početi prije tog vremena, jer se inače ljutika neće dobro skladištiti i prerano će niknuti. Urod se bere rano ujutro za suhog, sunčanog dana i temeljito se suši pod krošnjama. Lukovice se očisti od lišća, a zatim se pletu u grozdove.

Čuvajte ih obješene na tamnom, dobro prozračenom mjestu. Možete ih ostaviti i u mrežama pričvršćenim na zid do mjesec dana. Zatim sortirajte luk i uklonite zemlju.

Srednje zimske i kasne sorte mogu se čuvati do godinu dana nakon berbe:

• u kartonskim ili drvenim kutijama;
• u košarama;
• na donjoj polici hladnjaka;
• u najlonskim čarapama.

Lukovice zahtijevaju temperature od +8…+10°C, dok lukovice zahtijevaju temperature od +15…+20°C. Vlažnost treba održavati na najviše 60-70%.

Top.tomathouse.com preporučuje: zdravstvene prednosti ljutike

Luk sadrži esencijalne sastojke za ljudsko zdravlje (vitamine i minerale), pa redovita konzumacija može poboljšati tjelesne funkcije. Ima sljedeće blagotvorne učinke:

• normalizacija krvnog tlaka;
• jačanje zidova krvnih žila;
• snižavanje razine kolesterola;
• povećanje otpornosti tijela na strane predmete;
• poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta;
• uništavanje patogene flore;
• pozitivno utječe na vid;
• uklanjanje toksina;
• ispravljanje kvalitete kose i noktiju.

Zbog svog atraktivnog okusa i arome, ljutika se smatra delikatesom i široko se koristi u francuskoj kuhinji. Dodaje se tekućinama, mesnim i ribljim jelima tijekom kuhanja. Može se marinirati, zamrznuti ili sušiti.