Vrijeme berbe određuje koliko će se dobro i koliko dugo korjenasto povrće čuvati. Ako se iskopa prerano, nema vremena sazrijeti i pripremiti za zimu. Brzo uvene, osuši se i izgubi okus. Ako se predugo ostavi u zemlji, upija jesensku vlagu, smrzne se ili puca. Ovo povrće neće dugo trajati. Stoga se ispravno vrijeme berbe mora precizno izračunati.
Kada i kako brati mrkvu?
Ne postoji točan datum za berbu mrkve za skladištenje. Određivanje pravog vremena ovisi o sljedećim čimbenicima:
- temperatura;
- izgled korjenastog povrća;
- raznolikost.
Berbu povrća treba završiti prije mraza. U rijetkim slučajevima, mrkva se ostavlja u vrtnim gredicama dok ne padne snijeg. Međutim, u tom slučaju, potrebno ju je pripremiti: saviti vrhove prema dolje i položiti ih na gredicu ili, još bolje, prekriti ih pokrovnim materijalom.
Optimalni uvjeti za kopanje su prosječna temperatura zraka od +3 do +5°C. To omogućuje korjenastom povrću da se ohladi, što rezultira duljim rokom trajanja. Za svaku godinu sastavljaju se i lunarni kalendari koji mogu predložiti najpovoljnije datume za vađenje korjenastog povrća.
Tijekom rastućeg Mjeseca, korjenasto povrće upija sok i raste, a berba bi se trebala obaviti tijekom opadajućeg Mjeseca. Nisu sve sorte prikladne za zimsko skladištenje. Rane sorte brzo dozrijevaju, ali ih je najbolje jesti u kratkom roku, ljeti. Srednje kasne i kasne sorte će se održati ako se stvore pravi uvjeti.
Datumi berbe za rane sorte
Rane sorte dozrijevaju unutar 80-90 dana od sjetve. Obično se beru u srpnju. To se odnosi i na mrkvu koja se sadi za zimu.
Sredinom srpnja nemoguće je stvoriti potrebne uvjete za skladištenje u podrumu. Stoga se rane sorte moraju pojesti unutar nekoliko mjeseci.
Vrijeme berbe za srednje kasne i kasne sorte
Vegetacijska sezona srednje kasne i kasne mrkve traje 110-140 dana. Budući da to razdoblje traje 30 dana, dobro je sačuvati letak s naznačenim datumom zrelosti sorti koje ste posadili i datumom sadnje. Nakon što potpuno sazrije, povrće je prikladno za skladištenje do sljedeće berbe.
Znakovi zrelosti korijenskog usjeva
Izgled mrkve i njenih vrhova može pomoći u određivanju njihove zrelosti i spremnosti za berbu. Prvo pogledajte vrhove.
Ako su donji listovi uvenuli, požutjeli i nagnuti prema tlu, to bi mogao biti znak dvije stvari:
- Ljeto je bilo sušno, korjenasti usjevi nisu imali dovoljno vode.
- Mrkva je zrela i spremna za berbu.
Pojava ovih znakova na srednjim listovima znak je bolesti, štete od štetnika ili prezrelosti. Da biste bili sigurni, možete odabrati veliko korjenasto povrće i izvaditi ga za testiranje.
Ako mrkva počne razvijati bijelo korijenje, vrijeme je da je odmah uberete. Ako je mrkva velika, jarko narančaste boje, hrskava i slatka, vrijeme je da je iskopate za zimsko skladištenje.
Pravilna berba mrkve
Rok trajanja mrkve zimi ovisi, između ostalog, o načinu branja. Ako se tanka kožica mrkve ošteti tijekom branja, neće dugo trajati. Stoga izbjegavajte čupanje za vrhove ili struganje po suhom tlu.
Pravilno sastavljanje znači:
- Ne zalijevajte vrtnu gredicu dva tjedna prije berbe; berba bi trebala biti obavljena prije hladnih jesenskih kiša;
- kopati po vedrom vremenu;
- koristite vile ili lopatu; kopajte kako ne biste oštetili korijenski usjev;
- malo kopajte i izvucite ga za vrhove, držeći ih za bazu.
Tijekom berbe najbolje je odmah izdvojiti neprikladno korjenasto povrće: malo, ono s oštećenom korom, mrljama ili tragovima ugriza. Dobro korjenasto povrće treba poslati na daljnju preradu.
Priprema mrkve za skladištenje
Prije skladištenja korjenastog povrća u podrumu, ono se mora pripremiti:
- uklonite vrhove;
- očistite sve grudice prljavštine rukavicama ili suhom krpom;
- sušiti u sjeni ili na prozračenom mjestu;
- Ponovno pregledajte i sortirajte neispravne.
Iako ne bi trebalo biti nikakvih pitanja u vezi s posljednjim točkama, mrkva za skladištenje mora se obrezati točno prema pravilima.
Pravilno obrezivanje mrkve za zimu
Ako se vrhovi nepravilno uklone, mrkva će početi klijati, gubeći svježinu i okus ili će istrunuti.
Za pravilno orezivanje potrebno vam je:
- režite oštrim nožem ili škarama za rezidbu; nemojte trgati ili uvijati vrhove;
- odrežite 2 mm iznad korjenastog povrća;
- uklonite vrhove odmah nakon kopanja.
Ručno uklanjanje zelenog povrća riskira oštećenje samog korjenastog povrća, što uzrokuje njegovo brzo kvarenje.
Mrkva s 2 mm zelenim repom dobro će se čuvati u podrumu do proljeća, ali samo ako je temperatura zraka u njemu optimalna - 0 ... + 2 ° C.
Inače će početi nicati, gubeći kvalitetu. Ako idealni uvjeti skladištenja nisu mogući kod kuće, treba koristiti drugu metodu orezivanja – odrezivanje vrha korjenastog povrća.
Za to vam je potrebno:
| Uzmite oštar tanki nož. | Tup ili instrument s debelom oštricom stvorit će krhotine i pukotine, što predstavlja ulaz za bakterije. |
| Prvo odrežite neke vrhove, ostavljajući oko 5 cm zelenila. | To se radi kako se u budućnosti ne bi miješalo. |
| Napravite čist rez, uklanjajući oko 5-10 mm vrha mrkve. | |
| Ostavite korjenasto povrće da se osuši. | Izrezano područje možete posuti kredom ili pepelom. |
Ako se mrkva ostavi da se suši bez orezivanja, lišće će početi crpiti hranjive tvari i vlagu iz korijena. Korijenje će postati mekano i brzo uvenuti.
Kada i kako iskopati repu za skladištenje?
Čuvanje cikle za zimu ne razlikuje se mnogo od ostalog korjenastog povrća. Jedna važna razlika u odnosu na mrkvu je ta što se cikla može brati nakon mraza, dok je vrlo osjetljiva na niske temperature. Stoga bi s berbom trebalo započeti kada temperature padnu na +5…+7°C.
Ako je jesen kišovita, repu možete iskopati ranije. Ali nemojte to činiti bez dobrog razloga. Na temperaturama između 10 i 15°C korijenje nastavlja aktivno rasti i akumulirati hranjive tvari.
Rana berba može smanjiti prinos za 30-40%. Nadalje, u završnim fazama zrenja, cikla se priprema za zimu - njihova kožica postaje čvršća. Zrelo povrće se bolje i dulje skladišti.
Najbolje je ciklu iskopati vilama, ali ako tlo nije pretvrdo, možete je izvući za vrhove, držeći je pri dnu. Najbolji način za skladištenje cikle preko zime je u jami, dubokoj oko metar. Pokrijte korijenje s nekoliko slojeva slame i zemlje. Ova hrpa će im pomoći da dugo zadrže svoj svjež izgled i okus.
