Nigella se može prepoznati od tisuća drugih biljaka po svojoj prepoznatljivoj stabljici i listovima nalik kopru. Ova jednogodišnja biljka će ukrasiti svaku cvjetnu gredicu svojim nježnim cvjetovima u raznim nijansama. U ovom ćemo članku detaljnije obraditi sorte nigelle i kako ih uzgajati.
Sadržaj
- 1 Opis Nigelle
- 2 Vrste i sorte crnog čurekota
- 2.1 Crni kumin s polja
- 2.2 Crni kumin, ili crni kumin, ili sedana, ili rimski korijander (Niēlla sativa)
- 2.3 Nigella damáscena
- 2.4 Istočni crni kim (Nigélla orientális)
- 2,5 Buharska crnka (Nigella bucharica)
- 2.6 španjolska crnica (Nigella hispanica)
- 2.7 Nigella glandulifera
- 2,8 Nigella integrifolia
- 2.9 Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)
- 2.10 Nigella segetalis (Nigella segetalis)
- 3 Tablica sadnje i njege Nigelle
- 4 Nigella iz sjemenki
- 5 Briga za Nigellu na otvorenom terenu
- 6 Razmnožavanje Nigelle
- 7 Štetočine i bolesti crnog luka
- 8 Sakupljanje sjemenki Nigelle
- 9 Nigella u krajoliku
- 10 Upotreba Nigelle
- 11 Recepti s Nigellom
- 12 Kontraindikacije za upotrebu nigele
- 13 Recenzije vrtlara o Nigelli
Opis Nigelle
Nigella pripada rodu Ranunculaceae. Također je poznata kao nigella (crni kumin) zbog tamnocrne boje svojih sjemenki. U Rusiji se nalazi samo 10 vrsta ove biljke, dok ih u svijetu postoji otprilike 26.
Mogu se istaknuti sljedeće karakteristike cvijeta:
- Duljina izdanaka je oko 40 cm.
- Glavni korijenski sustav.
- Listne ploške su nitaste, listovi su tri puta ili dva puta perasto rastavljeni.
- Cvjetovi se obično pojavljuju pojedinačno, ali ponekad se mogu skupiti u skupine na vrhu izdanaka. Dolaze u nijansama plave, bijele, ružičaste i, rijetko, žute boje.
- Plodovi su višelistni s crnim sjemenkama, koje se kod nekih vrsta mogu koristiti kao začin.
Vrste i sorte crnog čurekota
U nastavku ćemo detaljnije raspravljati o sortama nigele.
Crni kumin s polja
Jednogodišnja biljka koja pripada rodu Nigella. Ima bijele ili plavkaste cvjetove.
| Botanički naziv | Nigella arvensis |
| Opis | Stabljika naraste do 50 cm visine, ravna je i razgranata. Listovi su uski, dugi 2 do 4 cm. Cvjetovi su veliki, promjera do 4 cm, plavkaste ili bijele boje. Plod se sastoji od duguljastog listića s trokutastim crnim sjemenkama. |
| Širenje | Nalazi se na Kavkazu, u Europi, zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi. |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-srpanj |
| Ekonomska svrha | Sjemenke se koriste kao začin za jela. |
| Plodeći | kolovoz |
Crni kumin, ili crni kumin, ili sedana, ili rimski korijander (Niēlla sativa)
Iz nje se vade ulje i sjemenke, vrlo vrijedna biljka s medicinskog i kulinarskog gledišta. Ulje crnog kima danas je posebno cijenjeno zbog svojih izvrsnih ljekovitih svojstava.
| Botanički naziv | Rimski korijander, crni kim, sedana, kalonji, nigella sativa. |
| Opis | Uspravne stabljike su visoke od 10 do 40 cm s opsežnim grananjem. Listovi su linearni, dugi do 3 cm. Cvjetovi su pojedinačni, promjera do 3 cm, plavkasti ili bijeli. Plodovi su veliki, u obliku više listića. Sjemenke su kvrgave, trokutaste i slične sjemenkama luka. |
| Širenje | Mediteran, Jugozapadna Azija, Balkanski poluotok, Krim, Kavkaz. |
| Vrijeme cvjetanja | Svibanj-kolovoz |
| Ekonomska svrha | Smatra se vrlo vrijednom biljkom zbog visokog sadržaja vitamina C i drugih korisnih tvari. Priprema eteričnih ulja, začina, dodataka prehrani, začina za kiseljenje, lišća i ulja koriste se u ljekovite svrhe. |
| Plodeći | kolovoz |
Nigella damáscena
Vrlo lijep cvijet u raznim nijansama plave, ljubičaste i ružičaste. Oblik latica može varirati ovisno o sorti. Ova biljka je odličan dodatak vrtnim gredicama i miješanim cvjetnim gredicama, nudeći dekorativni izgled.
| Botanički naziv | Nigella damascena, Nigélla damáscena |
| Opis | Izgled cvijeta ovisi o sorti, visina izdanaka varira od 15 do 50 cm, listovi su perasto secirani, boja latica je ružičasta, plava, lila, a rub latica može biti gladak ili dvostruk. |
| Širenje | Kavkaz, Krim, Mediteran, Azija. |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-srpanj |
| Sorte | Cambridge Blue – plavi polu-dvostruki cvjetovi i izbojci visoki do 90 cm.
Miss Jekyll – cvjetovi mogu biti bijeli, ružičasti, plavi, visina izdanka 50 cm.
Perzijski dragulji – ružičasto, plavo, ljubičasto ili bijelo ukrasno cvijeće. Patuljasta Judy Blue – visina biljke od 15 do 20 cm. Cvjetovi su plavi.
|
| Ekonomska svrha | Dekoracija cvjetnih gredica, cvjetni aranžmani |
| Plodeći | kolovoz |
Istočni crni kim (Nigélla orientális)
Biljka nije baš dekorativna, pa se rijetko viđa u cvjetnim gredicama.
| Botanički naziv | Istočna crnkinja, Nigulla orientalis |
| Opis | Stabljika je visoka i gola, s oštro definiranim rubovima. Listovi su dugi oko 1,5 cm. Cvjetovi su pretežno žućkasti, plodovi su spljošteni listići, zelenkastožuti, a sjemenke su jajaste. |
| Širenje | Kavkaz, Mala Azija |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-srpanj |
| Sorte | Transformer – mali žuti cvjetovi s neobičnom sjemenskom mahunom. Imaju vrlo dekorativni izgled. |
| Ekonomska svrha | Dekoracija cvjetnjaka |
| Plodeći | kolovoz |
Buharska crnka (Nigella bucharica)
Endemska biljka koja se ne nalazi u našoj zemlji, raste samo na obroncima Pamir-Alajskih planina u središnjoj Aziji.
| Botanički naziv | Nigella bucharica |
| Opis | Stabljika je jednostavna i prilično visoka, s cijelim donjim listovima i dlanasto rastavljenim gornjim listovima. Cvjetovi su plavkasti, promjera oko 1 cm. Plodovi su linearno-duguljasti listići sa smeđim sjemenkama. |
| Širenje | Pamir-Alaj |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-srpanj |
| Ekonomska svrha | Nije korišteno u kućanstvu |
| Plodeći | kolovoz |
španjolska crnica (Nigella hispanica)
Nije najpopularnija vrsta crnkinje, odlikuje se spektakularnim cvjetovima sa svijetlim, dugim prašnicima.
| Botanički naziv | Nigella bucharica |
| Opis | Stabljika je jednostavna i prilično visoka, s cijelim donjim listovima i dlanasto rastavljenim gornjim listovima. Cvjetovi su žućkastobijeli, promjera otprilike 1 cm. Listići su linearno-duguljastog oblika i sadrže smeđe sjemenke. |
| Širenje | Južna Španjolska, Sjeverna Afrika |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-rujan |
| Ekonomska svrha | Sadi se u cvjetne gredice, uz obrube i koristi se za izradu buketa. |
| Plodeći | kolovoz-rujan |
Nigella glandulifera
Endemska biljka pronađena u Turkmenistanu i tamo uzgajana u vrtovima za ukrašavanje parcela.
| Botanički naziv | Nigella glandulifera |
| Opis | Zelena stabljika je visoka 20 do 40 cm, s rijetkim grananjem, ali izraženim rebrima. Listovi su perasto rastavljeni, a cvjetovi su mali i plavkasti. Plodovi su natečeni. Sjemenke su gotovo glatke. |
| Širenje | Turkmenistan |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-srpanj |
| Ekonomska svrha | Dekoracija cvjetnjaka |
| Plodeći | kolovoz-rujan |
Nigella integrifolia
Raste kao korov u kamenitim područjima i stepama Irana i središnje Azije. Nema ukrasnu vrijednost.
| Botanički naziv | Nigella integrifolia |
| Opis | Stabljike su razgranate ili jednostavne, visoke do 25 cm. Cvjetovi su mali i plavkasti. Plodovi su visoki do 6 mm s trokutasto spljoštenim sjemenkama. |
| Širenje | Iran, Srednja Azija |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-kolovoz |
| Ekonomska svrha | Ne |
| Plodeći | kolovoz-rujan |
Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)
Ova sorta nema ukrasnu niti drugu vrijednost. Raste kao korov na stepskim obroncima Krima, Kavkaza, Turske, Libije, Iraka, Irana i Sirije.
| Botanički naziv | Nigella oxypetala |
| Opis | Stabljike su jako rebraste, srednje visine i nisu jako lisnate. Listovi su perasto rastavljeni. Cvjetovi su mali i svijetle boje. Plodovi su spljošteni listići sa spljoštenim sjemenkama. |
| Širenje | Krim, Kavkaz, Iran, Irak, Sirija, Turska, Libija. |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-kolovoz |
| Ekonomska svrha | Ne |
| Plodeći | kolovoz-rujan |
Nigella segetalis (Nigella segetalis)
Jednogodišnji korov koji se u Rusiji nalazi samo u Rostovskoj oblasti. Ne koristi se u ukrasne svrhe zbog brzog širenja i malih, neupadljivih cvjetova.
| Botanički naziv | Nigella segetalis |
| Opis | Stabljike su jednostavne, ravne i praktički bez grananja. Cvjetovi su mali, bjelkasti ili plavkasti, a listići su usko cilindrični. |
| Širenje | Krim, Kavkaz, Rostovska oblast (Rusija), Turska, Iran. |
| Vrijeme cvjetanja | lipanj-kolovoz |
| Ekonomska svrha | Ne |
| Plodeći | kolovoz-rujan |
Tablica sadnje i njege Nigelle
Nigella uglavnom raste kao korov i nije osobito teška za uzgoj. Međutim, neke sorte su zahtjevnije i zahtijevaju pažljiviju kvalitetu tla i njegu, stoga je važno razumjeti specifičnosti sadnje nigelle.
| Slijetanje | Sjeme se može sijati u zemlju prije zime ili u proljeće, sredinom svibnja. Sadnice crnog čurekota siju se u ožujku-travnju za presađivanje na otvoreno krajem svibnja. |
| Uzgoj u loncu | Nigella je pogodna za uzgoj u lončanicama; međutim, potrebno je prištipnuti biljke kako bi se ograničio rast. Važno je pratiti zalijevanje kako bi se osiguralo da se tlo u lončanici ne osuši ili ne postane previše vlažno. |
| Cvat | Počinje u lipnju i traje do kolovoza-rujna. |
| Rasvjeta | Preferira dobro osvijetljene cvjetne gredice, treba mu jarko svjetlo |
| Priprema temeljnog premaza | Tlo treba biti lagano i umjereno vlažno. |
| Zalijevanje | Zalijevanje se provodi kako se tlo suši do dubine od 10 cm; biljka ne voli ni sušu ni prekomjerno zalijevanje. |
| Korovljenje | Redovno |
| Malčiranje | Nije preporučljivo malčirati površinu cvjetnjaka. |
| Preljev | Prije sadnje dodaju se organska gnojiva, a tijekom razdoblja cvatnje primjenjuju se univerzalni aditivi ili kalij-fosforna gnojiva. |
| Sakupljanje sjemena | Berba se obavlja u kolovozu-rujnu; ostaju održive do tri godine. Prije skladištenja moraju se temeljito osušiti kako bi se spriječilo truljenje. |
| Reprodukcija | Sjeme |
| Bolesti | Pepelnica |
| Štetočine | Lisne uši, paukove grinje |
Nigella iz sjemenki
Čunka je jednogodišnja biljka koja se razmnožava sjemenom. Svake sezone biljka proizvodi dovoljno sjemena za kasniju sadnju. Čunka se sije različito u različitim regijama - izravno u zemlju ili prvo kao sadnice, ovisno o vremenskim uvjetima.
Sjetva u otvorenom tlu
Nigella se može sijati u otvoreno tlo prije zime, praveći brazde duboke 20 mm. Važno je izbjegavati odmrzavanje ili jaku kišu, inače će klijanje biti izuzetno ograničeno.
U nekim regijama sjeme se sije na otvorenom u proljeće, u drugoj polovici svibnja, ali sadnice se moraju noću prekriti plastikom. Najbolje je crvenu crvenu saditi izravno u njezinu stalnu gredicu, jer se ne presađuje dobro.
Sjetva za sadnice
Sadnice cvijeća siju se u ožujku; ako će se sadnice držati u stakleniku, to se može učiniti u travnju. Odabranu posudu napunite dobrom mješavinom za cvijeće, sjeme stavite u brazde duboke 20 mm, prekrijte zemljom i zalijte raspršivačem. Posudu prekrijte plastičnom folijom dok se ne pojave prvi izdanci. Obično prve sadnice počnu nicati unutar dva tjedna, a kada imaju dva prava lista, mogu početi s presađivanjem. Najbolje je presaditi crnku u tresetnu posudu kako biste kasnije biljku mogli posaditi u trajnu cvjetnu gredicu.
Sadnja Nigelle u otvorenom tlu
Nigella raste relativno brzo; ako posadite sjeme u ožujku, cvijeće možete posaditi već u svibnju. Odaberite dobro osvijetljeno područje vrta za cvijeće, jer im je potrebna sunčeva svjetlost. Tlo u cvjetnjaku treba biti rastresito, hranjivo, suho i vapnenasto ili neutralnog pH.
Tlo se kopa, praveći rupe nešto veće od posude u kojoj se nalaze sadnice. Preporučuje se ostaviti razmak od 15-20 cm između biljaka. Zatim se provodi zalijevanje, ali se ne preporučuje malčiranje gredice, jer to crnkinja ne voli. Nakon otprilike 40 dana moći ćete se diviti prvim cvjetovima.
Briga za Nigellu na otvorenom terenu
Briga za nigelu je prilično jednostavna i uključuje standardne postupke:
- Zalijevanje. Zalijevajte kako se tlo suši do dubine od 10 cm; u suprotnom će biljka imati višak vlage, što povećava rizik od truljenja. Nigella također ne podnosi dobro sušu, stoga je važno osigurati redovito zalijevanje gredice, uzimajući u obzir vremenske uvjete.
- Gnojiva. Cvijeće preferira dobro gnojeno tlo; najbolje je pripremiti gredicu u jesen dodavanjem organske tvari. Tijekom aktivne sezone rasta biljke možete hraniti kalij-fosfornim ili bilo kojim drugim složenim gnojivom samo tijekom razdoblja cvatnje; to će biti sasvim dovoljno.
- Korovljenje. Budući da crvenka ne voli malčirane gredice zbog svojih navika hranjenja korijenjem, redovito korovljenje je potrebno kako bi se izbjeglo natjecanje s cvijećem za svjetlost, vodu i kisik. Nadalje, korov privlači razne štetnike i povećava rizik od bolesti.
Razmnožavanje Nigelle
Nigella se razmnožava isključivo generativno, sjemenom. Cvjetovi se često sami zasijuju, ali mnogi vrtlari radije biraju mjesta sadnje, pa na kraju sezone beru plodove i pripremaju sjeme za sljedeću sezonu. Mogu se saditi sadnicama ili izravnim sadnicama, ovisno o regiji.
Štetočine i bolesti crnog luka
Nigella je prilično otporna. U mnogim regijama i zemljama raste kao korov i ne boluje od bolesti. Međutim, ukrasne sorte mogu biti osjetljive na pepelnicu. Kako biste to spriječili, pridržavajte se pravilnih praksi zalijevanja. Na prvi znak bolesti, prskajte fungicidima u razmacima od 7-10 dana.
Kada je vlaga nedovoljna tijekom vrućih ljeta, biljke su osjetljive na napade paukovih grinja, koje isisavaju stanični sok iz izdanaka i lišća. Za borbu protiv ovog štetnika možete koristiti proizvode poput Aktarina, Fitovera, Actellica, Kleschevita i drugih.
Lisne uši se ponekad pojavljuju na izdancima. To često ukazuje na prisutnost mravinjaka u blizini ili nedovoljno plijevljenje. Proizvodi poput Biotlina, Aktare i drugih mogu pomoći u borbi protiv lisnih uši.
Sakupljanje sjemenki Nigelle
Dozrijevanje sjemena obično se događa u drugoj polovici kolovoza do početka rujna. Sjemenske mahune lako je uočiti: latice otpadaju, a sjemenske mahune pojavljuju se na mjestu cvijeta. Kada se na svim crnim cvjetnjacima u cvjetnoj gredici formira više od polovice mahuna, spremne su za berbu. Stabljike se režu, vežu u snopove i stavljaju na suho, dobro prozračeno mjesto. Mahune možete zamotati u gazu i objesiti biljke naopako - svaki vrtlar bira koja mu je metoda najprikladnija. Nakon što se mahune osuše, protresite ih i stavite sjeme u platnene vrećice ili ih posijte neposredno prije zime za tekuću sezonu.
Nigella u krajoliku
Najčešća biljka za cvjetne gredice je damaščanska crvenka, čiji cvjetovi i listovi stvaraju vrlo dekorativan, prozračan izgled. Crvenka izgleda prekrasno uokvirena velikim kamenjem, gromadama i kamenim obrubicima. Upotpunjuje cvjetne gredice s makovima, različkom, maćuhicama, pelargonijama, nevenima i iberisima.
Neke sorte i kultivari mogu se rezati i staviti u vazu nakon cvatnje. Njihove zanimljive sjemenke čine ih savršenim dodatkom svakom cvjetnom aranžmanu.
Zahvaljujući sposobnosti samozasijavanja, vrtlari ne moraju svake godine presađivati svoje biljke; sami cvjetovi proizvode klice iz novih sjemenki svakog proljeća.
Upotreba Nigelle
Osim upotrebe u uređenju okoliša, čurek se široko koristi u kuhanju i medicini. Crni kumin, sjeme biljke, u narodnoj medicini ima brojna svojstva, uključujući imunomodulatorna, fungicidna, antibakterijska i svojstva zacjeljivanja rana.
Sjemenke se prešaju kako bi se dobilo ulje i koriste u kuhanju kao aroma. Same sjemenke se često koriste kao začin za razna jela.
Kumin se može naći u kruhu, salatama, knedlama, juhama, pekarskim proizvodima itd. U nekim zemljama, sjemenke crnog papra koriste se kao zamjena za crni papar.
Listovi su također jestivi i sadrže veliku količinu vitamina C, pa se često mogu vidjeti u raznim salatama.
Recepti s Nigellom
Od Nigella sative može se pripremiti nekoliko zdravih napitaka i jela:
- Tinktura. Svježe sjemenke i votka koriste se u omjeru 1:5. Tinktura se čuva na tamnom mjestu tjedan dana, zatim se hladi i koristi za liječenje respiratornih tegoba u dozi od 10-15 kapi ujutro uz hranu.
- Čaj: Prelijte 1 gram sjemenki s 200 ml kipuće vode i ostavite da odstoji 15 minuta. Ovaj napitak ima diuretički, laksativni i koleretički učinak na tijelo, pa se ne preporučuje pijenje u velikim količinama. Za antiparazitski učinak popijte 2 litre ovog čaja, a zatim začinjenu hranu (rotkvice, luk, paprike).
- Lepinje. Pomiješajte 150 ml kipuće vode i 150 g brašna, oblikujte tijesto u kuglu i stavite u hladnjak na 10 minuta. Zatim dodajte žlicu sjemenki kima, ponovno dobro promijesite tijesto, oblikujte lepinje i pržite ih u maloj količini biljnog ulja u tavi dok ne porumene.
Kontraindikacije za upotrebu nigele
Nigella, kao i svaki tradicionalni lijek, ima kontraindikacije za upotrebu:
- Trudnoća i dojenje.
- Tromboflebitis.
- Ishemijska bolest srca.
- Bolest žučnih kamenaca.
- Akutni gastritis.
Crni kumin je također zabranjen osobama koje su ikada imale transplantaciju unutarnjih organa, jer crni kumin aktivira vlastiti imunološki sustav tijela, koji može početi odbacivati strani predmet iz tijela.
Recenzije vrtlara o Nigelli
Nikad ne bih pogodila da ovo cvijeće ima potpuno drugačije službeno ime. Sjećam se iz djetinjstva, spontano je raslo u bakinom vrtu, a mi smo ih zvali "razbarušena dama" ili "djeva u zelenom". Istina, boja samih cvjetova uvijek je bila ista - svijetloplava ili plava.
Kasnije sam saznao da postoji mnogo uobičajenih naziva za ovaj neobičan cvijet, jer se sve što mi padne na pamet lijepi za njega. I doista, izaziva razne asocijacije. Na engleskom je to "ljubav u magli".
Zapravo, to je crnkinja, a njezino sjeme je već dugo dostupno u prodaji. Pokušali smo posijati "Perzijske dragulje" iz ruskog vrta i "Damascus Mix" iz Euro-Seedsa, ali u svim tim godinama dobili smo samo jedan bijeli cvijet, a nikad ružičasti. Čak i tada su bijeli bili vrlo rijetki; jednostavno su degenerirali. Ali cvjetovi su jedinstveni i upotpunit će svaki buket.
Pozdrav svima! Danas bih vam htjela reći više o svojim kraljevskim cvjetnim gredicama koje me oduševljavaju svojom nježnošću i zovu se "Nigella". Zovu se i "nigella" jer su im sjemenke zaista crne, poput luka. S ovim cvijećem sam se upoznala davno. Smatraju se jednogodišnjim biljkama, ali same sazrijevaju i rasipaju sjeme, a u proljeće prirodno niču gdje god žele. Ne smeta mi, i rastu malo po malo u svakom kutku sobe, a kada se kombiniraju s drugim cvijećem, izgledaju još ljepše.
Ovdje je nježnost ljeta i ja sam im sama dala ime "Chintz Summer". Ovdje sam ih posadila u proljeće.
evo cvjetnjaka, ovdje već postoje gladiole i ljiljani koji se sami zasijavaju
I ovo je posađeno u proljeće. U vrtu rastu samo plave i žućkastoplave; uspijevaju na sunčanom mjestu, umjereno ih zalijevaju i cijene gnojidbu. Dosežu visinu od 40-45 cm i imaju dvostruke cvjetove s uzorkovanim rubovima, promjera 5-6 cm.
Nedavno sam kupila pakiranje mješavine sjemena i već ima crvenih, bijelih i blijedoružičastih koje će ispuniti moje kraljevske cvjetne gredice.
Na poleđini pakiranja s opisom piše da se siju krajem svibnja na otvorenom tlu ili u travnju u stakleniku. Sadim nakon što se snijeg otopi, pa kako bih osigurala bujno cvjetanje, moram sijati rjeđe. Lako se održavaju i izgledaju lijepo kada se režu. Sjemenke čurekota lako se skupljaju; nakon cvatnje pojavljuju se kapsule, a kada zveckaju, sjemenke su zrele. Posadite ih u svoj vrt; nećete požaliti i priuštite sebi i svojim voljenima ljeto cicana.
Sjemenke čurekota imaju širok raspon kulinarskih primjena, ali su posebno karakteristične za indijsku kuhinju. Dodaju pikantan i oštar okus ne samo jelima od mesa (obično janjetina) ili ribe, već i poboljšavaju okus vegetarijanskih jela od povrća južne i sjeverne Indije. Koriste se kao začin za jela od mahunarki, dodaju se kruhu i pecivima, za aromatiziranje želea, mousseva i sladoleda, umaču se u tijesto prije prženja i uključuju se u razne chutneyje i masale. Indijski kuhari obično prže sjemenke u ulju gorušice, što značajno poboljšava njihovu aromu i okus. Sjemenke čurekota sastojak su popularne indijske mješavine "panch phoron", koja se prvenstveno koristi za jela od mesa u Zapadnom Bengalu, Sikkimu i Bangladešu, te za vegetarijanska jela u južnoj Indiji.
Na Bliskom istoku (posebno u Turskoj), crnim čurkom se posipaju pečeni proizvodi, poput maka. Primjerice, sardinski kuhari vjeruju da crnim čurkom srdele, ribe koja je dala ime njihovom rodnom otoku, daju poseban okus. Crnim čurkom se naziva i središnja Azija, gdje se njezine sjemenke nazivaju "sedana". U Kirgistanu, crnim čurkom se začinjavaju somun i čaj, u Uzbekistanu hladna juha od kolostruma, a u Rusiji su se njezine sjemenke nekoć koristile u kiselom kupusu, ukiseljenim krastavcima i lubenicama, a dodavale su se i pečenim proizvodima.
Crveni luk se koristi kao začin za kiseljenje krastavaca, lubenica i kupusa, kao i za aromatiziranje peciva, hrskavih kruhova, pereca i drugih slastica. Sjemenke su se nekada koristile u ljekovite svrhe, posebno na Istoku; koriste se za zaštitu vunene odjeće od moljaca. Dobra je medonosna biljka.
Sjemenke sadrže 0,4-1,5% eteričnog ulja i do 40% masnog ulja.
