Što se tiče nutritivne vrijednosti, grah je među deset najhranjivijih kultura koje ljudi uzgajaju. Probavljiv je 75%, riznica bioloških gradivnih blokova i bogat izvor energije. Ova biljka ima stoljetnu povijest. Hranjivi grah dobro se skladišti i bogat je proteinima i aminokiselinama. Posljednjih godina popularne su odabrane sorte šparoga; dobro rastu na otvorenom u mnogim klimama.
Grah se često uzgaja na balkonima i lođama u dekorativne svrhe. Ova kultura koja voli toplinu dobro se prilagođava presađivanju; na Uralu i Sibiru uzgaja se iz sadnica. Ranozrele sorte dozrijevaju čak i u hladnim ljetima. Korisna svojstva ove kulture prepoznata su u narodnoj medicini. Preporučuje se za dijetalnu prehranu kod mnogih tegoba.
Sadržaj
Biološki opis graha
Jednogodišnja penjačica iz porodice mahunarki, obični grah ima otprilike 90 vrsta. Obični grah prirodno raste u toplim regijama Europe, Azije te Sjeverne i Južne Amerike. Stabljika biljke je razgranata i rijetko dlakava, s tamnozelenim, trostrukim listovima pričvršćenim za deblo dugim peteljkama. Cvjetne stabljike rastu od pazuha listova do gornje dvije trećine debla. Cvjetovi su nepravilnog oblika, s 2 do 6 cvjetova po grozdu. Nalaze se sorte s mliječnobijelim, krem, različitim nijansama ružičaste, lila, ljubičaste i ljubičaste latice.
Grah se uzgaja u mnogim zemljama svijeta, izvozi i smatra se strateški važnom kulturom. Naziv se s grčkog prevodi kao "brod". Plodovi i mlade mahune se jedu, a duljina im varira od 5 do 25 cm. Grah različitih sorti razlikuje se po:
- po boji postoje crvene, bijele, sive, žućkaste, šarene, crne;
- po obliku: mogu biti cilindrični, neravni ovalni, zakrivljeni ili polumjesečasti.
Unutar mahune, zrna su odvojena malim, nepotpunim pregradama. Postoje dvije vrste zrna:
- Uobičajena penjačica doseže 3 metra visine, dok grmolika sorta naraste do 50 cm. Stvara velike mahune s tvrdim, blago dlakavim zaklopcima, koje sadrže 3 do 8 zrelih plodova.
- Šparoga, ili šećerni grah, ima duge, uske mahune koje se konzumiraju tijekom mliječne faze zrelosti. Mahune imaju okus sličan šparogama.
U vrtnim parcelama i lođama grah se uzgaja kao povrtnjak i cvjetnjak.
Tehnologija uzgoja na otvorenom terenu
Prilikom sadnje graha u vrtu važno je zapamtiti da mu je potrebna i svjetlost i toplina. Rast prestaje kada temperatura padne ispod 10°C. Dugotrajna hladna razdoblja mogu ubiti izdanke. Odaberite plodno tlo, ali ne previše bogato organskom tvari. Višak dušika smanjuje prinos, jer biljka svu svoju energiju posvećuje zelenom rastu. Kao i druge mahunarke, grahu su potrebni fosfor, kalij i kalcij. Penjačice se uzgajaju na rešetkama i često se koriste kao živice, lučne obloge te za ukrašavanje sjenica i prostora za sjedenje.
Odabir sjemena
Uzgoj zelenog graha nije moguć u svim regijama zbog različitih vegetacijskih razdoblja sorti:
- rano sazrijevanje, vegetacijski period od 50 dana (Pepeljuga, Tatyana sazrijevaju ranije od svih, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona nisu osjetljive na gljivične i virusne bolesti, Maslyany Korol odlikuje se grahom sa žućkastom masnom pulpom);
- sorte srednje sezone zahtijevaju 70 toplih dana i noći (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther uzgajaju se za zamrzavanje, Purple Queen zadivljuje ljubičastom bojom svojih mahuna);
- Kasnozrele sorte zahtijevaju do 90 dana za rast; to su sorte s velikim plodovima za guljenje, dugotrajno skladištenje i potpuno dozrijevaju na južnim geografskim širinama.
Sorte ranog zrenja nisu prikladne za zamrzavanje, konzumiraju se svježe ili za konzerviranje.
Priprema sjemenki graha
Priprema prije sadnje uključuje sortiranje sjemena. Oštećeni, koštičasti, bolesni ili promijenjene boje zrna se odbacuju jer neće dati održivu biljku. Odabrana zrna se testiraju na čvrstoću uranjanjem u otopinu soli. Prazna zrna će plutati, dok će druga potonuti na dno kada se promiješaju. Nakon kupke u soli, sjeme se pere i suši.
Domaći grah obično se sadi sljedeće godine. Prilikom kupnje sjemena u trgovinama ili online, obavezno provjerite datum berbe. Dugotrajno skladištenje uzrokuje isušivanje graha, što smanjuje prinos. Optimalno razdoblje skladištenja sjemena nije dulje od dvije godine.
Predsjetvena priprema sjemenskog materijala uključuje:
- Preventivna dezinfekcija graha. Za to se uranja u otopinu mangana 30 minuta. Ako se predugo ostavi u vodi, grah će se ukiseliti.
- Kaljenje se provodi kako bi se prilagodilo noćnim hladnim udarima. Vlažno sjeme se stavlja u hladnjak ili drugo hladno mjesto na 4°C na 5-6 sati, a zatim se suši.
- Za aktiviranje rasta, 2 sata prije sadnje, grah se uranja u otopinu biostimulansa.
Priprema sjemenskog materijala prije sadnje omogućuje proizvodnju ujednačenih, jakih izdanaka.
Mjesto i tlo za grah
Za sadnju odaberite dobro osvijetljeno područje zaštićeno od jakih vjetrova. Poželjni prethodnici uključuju velebilje, dinje, paprike, korjenasto povrće, luk i češnjak. Grah može oboljeti ako se sadi nakon drugih mahunarki. Tlo treba biti rastresito, lagano i bogato kalijem i fosforom.
Datumi sadnje
Ranozrele sorte mogu se sijati kada prođe opasnost od mraza i noćna temperatura dosegne 10°C. Optimalna temperatura rasta je 18°C. Vrtlari obično koriste stabla trešnje kao vodič: nakon što cvjetovi procvjetaju, sade sadnice ili sjeme. Za sadnice, grah se sije u tresetne posude početkom svibnja, slijedeći lunarni kalendar. Prethodno se namače, a voda se mijenja dva puta dnevno kako bi se spriječilo kiseljenje. Kada grah nabubri, kožica puca i izbija klica. Grah se sadi ravno, na dubinu od 3-4 cm, a iz klice istovremeno izbijaju korijenje i deblo. Sam grah služi kao medij za uzgoj.
Sadnja i njega
Grah se sadi na dubinu od 2 cm, a veći grah se sadi do 4 cm dublje kako bi se stvorila jaka korijenova bala sposobna poduprijeti biljku i njezine plodove. Razmak između rupa je 15–20 cm. Kako bi se izbjegla gola mjesta u zasadima, u svaku rupu se stavljaju dva ili tri graha. Nakon što izniknu izdanci, ostavlja se jedan, odabirući najjači. Preostali grah može se pažljivo presaditi na drugo mjesto.
Sadnice se nakon prethodnog otvrdnjavanja prenose u rupe i sade metodom pretovarivanja, bez oštećenja korijenove bale. Kako bi se održala gustoća korijenove bale, biljke se prije sadnje puste da se osuše, a zatim se zalijevaju 15 minuta prije sadnje. Po sunčanom vremenu sadnice se zasjenjuju. Odmah se postavljaju žice ili rešetke kako bi se spriječilo oštećenje korijena.
Tehnologija uzgoja kod kuće
Grah se može posaditi u lonac ili saksiju. Dobro uspijeva na otvorenom balkonu ili u ostakljenoj lođi. Sjeverna orijentacija se ne preporučuje; u tom slučaju bit će potrebna dodatna rasvjeta kako bi se osigurao pravilan rast. Ova penjačica bit će prekrasan dodatak zimskom vrtu ili unutarnjem stakleniku. Uz pravilnu njegu može dati dobar urod.
Izbor sorti
Niskorastuće, grmolike hibridne ili samooprašujuće sorte prikladne su za uzgoj u zatvorenom prostoru i na balkonu. Ranozrele šparoge daju kompaktne grmove koji se lako održavaju. Obično se odabiru sorte s različitim bojama cvjetnih pupova, a nekoliko sorti se sadi zajedno. Osim industrijskih sorti, uzgajaju se i ukrasne sorte graha.
Nalikuju šikarama vinove loze. Sjemenke nisu osobito ukusne i rijetko dozrijevaju, ali bujni cvjetovi dugo oduševljavaju. Popularne sorte: Violetta, Krapinka i Rumba otporne su na bolesti i štetnike.
Sadnja i njega
Tehnike uzgoja u zatvorenom prostoru iste su kao i za vrtlarstvo. Za estetski ugodan balkon preporučuje se sadnja sadnica u fazama u tjednim razmacima. Biljci je potrebno najmanje 12 sati svjetla; zimi se sobnim sadnicama za balkone i lođe osigurava dopunska rasvjeta. Optimalno vrijeme za sjetvu sjemena je sredina svibnja. Za rano cvijeće i plodove, grah se sadi početkom travnja. Zatim postupno aklimatizirajte biljke na uvjete na balkonu: prvo se iznose van na 20 minuta, zatim se unose samo noću, a kada se vrijeme zagrije, ostavljaju se na otvorenom.
Gnojite svaki mjesec; možete koristiti složene pripravke za cvijeće s niskim udjelom dušika.
Gnojiva se primjenjuju tijekom zalijevanja. Gnojivo se razrjeđuje prema uputama, a zatim se volumen vode udvostručuje. Sadnice i grmlje preferiraju večernje prskanje; puno prašine se taloži na lišću, a u stanu ili na balkonu nema prirodnog protoka zraka i stvaranja rose. Važno je pratiti stanje rešetki. Težina plodova uzrokuje periodično pucanje tankih niti i vezica.
Top.tomathouse.com obavještava: Pravilna berba graha
Grah za ljuštenje bere se nakon što grah stvrdne, a mahune požute. Mahune se obično beru s iščupane biljke koja se suši. Grah se suši, zatim se ljušti i stavlja u platnene vreće za skladištenje. Sadni materijal se sakuplja na sličan način.
Mahune šparoga beru se na poseban način. Komercijalnu zrelost postižu 7-10 dana nakon formiranja sjemenih zametaka. Veličina mahune nije veća od promjera ječmenog zrna. U suhom ljetu svi plodovi dosegnu potrebnu veličinu za nekoliko tjedana; nove cvjetne stabljike se ne formiraju zbog visokih temperatura, a pelud se sterilizira. Uz hladne noći i redovito zalijevanje, berba se proteže do kasnog ljeta. Mahune se moraju rezati svaka 4-6 dana kako bi se osiguralo da biljka nastavi cvjetati.
Sve iskrivljene i neispravne mahune uklanjaju se kako bi se spriječilo da grah troši energiju na njih. Berba se obavlja ujutro ili navečer, kada je temperatura zraka hladnija. Na +20°C, hranjiva svojstva graha i mahuna brzo se gube, pa se gotov proizvod brzo hladi ili zamrzava za dugotrajno skladištenje. Grah se ne jede sirov, jer se glikozid fazen, koji je štetan za probavni trakt, uništava zagrijavanjem na +80°C. Kuha se 30-40 minuta.
